第五章第一节酶的作用与特性导学案编制：胡玉苹审核:张凤霞 2012.8.30【考纲解析】知识目标：（1）细胞代谢的概念（2）酶的作用和本质（3）探究影响酶活性的因素学习重点：酶的作用和特性学习难点：1.酶降低活化能的原理。
2.实验中控制变量的科学方法。
【基础整理】一、酶在细胞代谢中的作用1.概念①细胞代谢：。
②活化能：。
③原理：同无机催化剂相比，酶__________的作用更显著，因而催化效率__________。
④意义：使细胞代谢能在________条件下______进行。
2、酶在细胞代谢中的作用：2H2O2△２H2O＋O22H2O2２H2O＋O2实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验步骤：【问题探讨】1.与１号试管相比，２号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？2.3号试管和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？催化剂(酶)的作用原理是：3.酶的催化效率和无机催化剂相比谁更高？为什么？4.为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？5.本实验最后得出了什么结论？【实验总结】1.变量、自变量、因变量、无关变量的概念：本实验的自变量：本实验的因变量：本实验的无关变量：2.对照实验、对照组、实验组的概念：对照实验：对照组：本实验的对照组：实验组：本实验的实验组：【小结1】控制变量：【小结2】酶在细胞代谢中的作用： 二、酶的本质探究一：酶的高效性的实验验证 (1)实验原理①________________________________________________________________________。
②H 2O 2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe 3＋等不同条件下气泡产生的________或卫生香燃烧的________不同。
(2)实验过程(3)实验结论：酶具有________，与无机催化剂相比，酶的催化效率________。
探究二：酶的专一性的验证实验 (1)实验原理①⎩⎪⎨⎪⎧⎭⎪⎬⎪⎫淀粉非还原性糖――→酶麦芽糖蔗糖非还原性糖――→酶葡萄糖＋果糖还原糖＋斐林试剂―→________________ ②用________分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而验证酶的________。
(2)实验程序（3）实验结论：探究三：影响酶活性的条件 1．温度对酶活性的影响 (1)实验原理 ①淀粉――→淀粉酶麦芽糖 ↓碘液 ↓碘液②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解程度。
滴加碘液，根据________________________来判断酶的活性。
(2)实验设计程序 淀粉 淀粉酶 ↓ ↓各自在所控制的温度下处理一段时间 ↓淀粉与 下的淀粉酶混合 ↓在各自所控制的温度下保温一段时间 ↓滴加 ，观察颜色变化2．pH 对酶活性的影响 (1)实验原理①2H 2O 2――→过氧化氢酶________②pH 可影响酶活性，从而影响O 2的产生情况，可根据________________________________________________来判断pH 对酶活性的影响。
(2)实验设计程序取n 支试管→分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液→用________________调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的____________→用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。
【思考】根据下列条件画出图形：(V 表示酶促反应活性)【知识小结】1．高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
2．专一性：每一种酶只能催化__________化学反应。
3．作用条件较温和(1)最适pH 和温度下，酶活性最高，温度和pH 偏高或偏低，酶活性都会明显________。
(2)过酸、过碱或高温下，酶________。
【课堂反思】【题组训练】题组一 酶的本质及作用1．(2011·盐城月考)下列关于酶的叙述，正确的是(多选)( ) A ．酶提供反应开始时所必需的能量B ．酶是由活细胞产生的，在生物体内外都能发挥作用C ．酶的化学本质并非都是蛋白质D ．一个酶分子只起一次作用，然后就被破坏了2．(2009·重庆理综，1)下列有关酶的叙述，正确的是( ) A ．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B ．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C ．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D ．细胞质中没有作用于DNA 的解旋酶3．通常正常动物细胞中不具有的酶是( )A ．复制DNA 所需的酶B ．转录合成RNA 所需的酶C ．翻译合成蛋白质所需的酶D ．逆转录合成DNA 所需的酶4．下列各图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E 表示酶降低的活化能。
正确的图解是()题组二 酶的特性及影响酶促反应的因素5．(2011·宿迁模拟)如图表示人体内某种酶促反应的反应速率受温度和pH 的影响情况，下列解释不正确的是( )A ．在a 点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大B ．在b 点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大C ．在c 点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大D ．该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征6．(2010·南通模拟)如图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果绘制的。
其中能说明酶具有高效性的是()【真题演练】1．(2011·高考海南卷)关于酶的叙述，正确的是( ) A ．酶提供了反应过程所必需的活化能 B ．酶活性的变化与酶所处环境的改变无关 C ．酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失 D ．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸2．(2011·高考天津卷)下列有关酶的叙述正确的是( )A．酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸B．酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率C．在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞D．DNA连接酶可连接DNA双链的氢键，使双链延伸3．(2011·高考福建)正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是A．在细胞内发挥作用 B．由活细胞产生的蛋白质C．在特定分子结合后起作用 D．在发挥作用后还能保持活性4.(2011·高考海南卷)某一不可逆化学反应(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。
图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是( )A．甲 B．乙C．丙 D．丁5.(2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。
下列分析错误的是( )A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC．乙酶的化学本质为蛋白质 D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变【课时检测】一、选择题(每小题3分，共30分)1．(2012·泰州模拟)在国家的“863”计划生物和医药技术领域课题中，工业酶技术获得了重点支持，下列有关酶的叙述正确的是( )①对底物有严格的选择性②酶在体内不能更新③温度越高酶的活性越大④酶制剂通常在低温下保存⑤酶能降低化学反应的活化能⑥酶只能在细胞内发挥催化作用⑦酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物A．①④⑤⑦ B．②④⑤⑦ C．②③④⑥ D．①②⑥⑦2．20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2＋的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明( )A．RNA具有生物催化作用 B．酶是由RNA和蛋白质组成的C．酶的化学本质是蛋白质 D．绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA3．(2011·上海理综)下图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶的图形编号是( )A．① B．② C．③ D．④4．科学家研究发现水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质( ) A．在4℃条件下易变性 B．只含有C、H C．也能催化淀粉合成 D．含有羧基5．(2012·辽宁抚顺一次联考)生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下五种酶的作用对象分别是( )①肽酶②解旋酶③纤维素酶④ATP水解酶⑤DNA连接酶A．碱基间氢键、肽键、植物细胞壁、磷酸基团、磷酸基团B．肽键、碱基间氢键、植物细胞壁、高能磷酸键、磷酸二酯键C．肽键、碱基间氢键、原生质层、NADPH、氢键D．R基、脱氧核苷酸、细胞膜、ATP、磷酸基6．(2012·辽宁本溪摸底)生态酶制剂是一种无毒、无残留、无污染的微生物制剂。
它不仅能改善养殖环境、畜禽品质和降低饲料成本，还能提高饲料营养成分的利用率，使质量较差的饲料能和优质饲料具有同样的饲喂效果，从而提高饲料行业和养殖行业的经济效益，所以生态酶的研究及其应用前景大为广阔。
下列有关生态酶或酶的叙述正确的是( )A．组成酶的基本单位都是氨基酸B．低温、高温、过酸、过碱都会使生态酶失活C．物质的跨膜运输、CO2的固定和还原都需要酶的参与D．酶催化效率高是因为其降低活化能的作用更显著7.如图表示细胞中某条生化反应链，图中E1～E5代表不同的酶，A～E代表不同的化合物。
据图判断下列叙述中正确的是( )A．若E1催化的反应被抑制，则A的消耗速度加快B．若E5催化的反应被抑制，则B积累到较高水平C ．若E 3的催化速度比E 4快，则D 的产量比E 多 D ．若E 1的催化速度比E 5快，则B 的产量比A 多8.在其他条件适宜的情况下，下列因素对酶活性的影响可用图示表示的是( )A ．温度B ．反应物浓度C ．pHD ．抑制剂浓度9．(2011·辽宁大连24中质检)在“比较过氧化氢在不同条件下的分解实验”中，对实验的处理如表所示。
A ．在上表的实验处理中，研究了温度和催化剂两个自变量B ．试管2中因为没有加入任何试剂，所以应为空白对照组C ．若试管4和试管1组成对照实验，可说明酶具有催化作用D ．若要研究酶的高效性，可选用的实验组合是试管4和试管310．(2012·全国百校精粹模拟)某同学在研究化合物P 对淀粉酶活性的影响时，得到如图所示的实验结果。
下列有关叙述不正确的是( ) A ．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率 B ．曲线①作为实验对照 C ．P 对该酶的活性有抑制作用D ．若反应温度不断升高，则A 点持续上移 二、综合题11．(14分)请你解读与酶有关的图示、曲线：(1)图1和图2是与酶的特性相关的图示，请回答下列问题：图1和图2分别表示了酶具有________。