创新与创业管理课程论文题目咖啡屋创业计划书班级物流13甲任课教师孙家胜成员分工李游负责进行成果展示俞烽枫、黄嘉俊、徐明洲负责制作ppt胡徐浩负责写计划书2014 年12月创业计划书企业名称浩哥の咖啡屋创业者姓名浩哥の咖啡屋创业团队日期2013年12月20日通信地址杭州市教工路149号邮政编码310000电话617202目录一、服务概述二、创意摘要三、创业计划作者的个人情况四、市场评估五、市场营销计划六、企业组织结构七、财务计划八、菜单九、工作分配十、经营风险分析十一、创业寄语一、服务概述咖啡屋以浪漫的格调为主，为顾客提供优质的服务，带来最好的享受。

在这个可以让心沉浸下来的地方，我们设立了1、提供浪漫得体展现才艺的舞台（每个月在固定的日子里，进行才艺展示，顾客并对其）2、以物易物（在双方都同意的情况下，顾客可以和咖啡屋里的摆设物品进行交换）3、设立英语角、德语角（提供一个促进语言、文化的交流的场所）4、提供棋牌（如三国杀、象棋、围棋等）5、租借咖啡馆给同学举办生日party以及其它活动6、烧烤，小吃7、设立完整的会员制度。

咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员。

同时，面向其他高校的学生，家长及参观人士。

二、创意摘要喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也是一种文化，一种情调和一种生活方式。

我们即将营造一个充满温馨与优雅的露天花园兼咖啡馆，它与图书馆环境及校园文化风格一脉相承—惬意、舒适、悠闲、浪漫……咖啡文化的成长也会如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚。

然而咖啡屋也正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于他能提供给消费者高层次的精神享受。

一种非常适合大众消费及缺少资金者创业的产品随着人们生活水平的提高，喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了；它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。

据专家预测，中国未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国；市场前景非常广阔。

三、创业计划作者的个人情况创业团队由黄嘉俊、胡徐浩、俞烽枫、李游、徐明洲组成。

均为1994年出生，目前在杭州商学院物流管理专业学习。

对于一些经营管理项目并不陌生，具有一定的财务管理能力。

团队对创业创建一个咖啡屋十分有信心。

能够吃苦，敢于创新，有坚强的毅力。

最近，团队又钻研有关咖啡方面的技术知识和常识。

并且在物流项目管理的课程中有了创建一个咖啡屋的计划。

四、市场评估目标消费者及需求描述：据调查咖啡屋的顾客主流以学生情侣居多，约占入店顾客的60%，紧随其后的是三三两两的青年女性，约占入店顾客的25%，其它零散的入店顾客约占15%；目前市场，关注前两类主流顾客的消费心理并有相应的对策的商家无疑将占有先机。

贴心的关怀，真诚的微笑，规范的言语，便利而又细致的服务。

（四）价格分析：咖啡屋的大部分顾客是面向学生所以价格处于中等水平，根据问卷调查得出结论是学生在咖啡屋等场所的消费价格是30元-60元。

行业竞争分析：我们感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。

好在我的产品比较特殊，现磨现煮，同类产品相对不多。

良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。

在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。

尝试引进新的咖啡品种，进行创新。

我们的地理上更接近学校，节省顾客时间成本，方便消费者。

更具特色的服务，及与其它饮料店不同的地理环境和经营风格。

目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠实。

连锁的众多咖啡厅及饮料店容易分流顾客。

实力上不及连锁咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

五、市场营销计划1. 产品：咖啡屋面向的群体包括：附近学校的学生以及教职员工其中学生为主要消费群体，但现阶段以大一的学生居多，消费意识不强。

所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60%。

但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调、档次、及质量不高的错觉，所以以利润率占成本的65%出售。

2. 选址细节：小店的朝向也非常重要。

如果店面的朝向是南方或者西方，那么在整个半年的夏季里，火辣辣的阳光会帮你赶走所有的客人（室内步行街当别论）；在人流方向上，最好在人流来向的右手边。

因为中国交通规则的原因，大多数逛街的人会走在自己朝向的右手边。

我们把咖啡屋开在商学院附近，会有大量的学生客源。

选择拐角处拐角的位置往往是很理想的,它位于两条街道的交叉处,是人流和意识的停滞点,可以产生“拐角效应”。

拐角位置的优点是：可以增加橱窗陈列的面积;两条街道的往来人流汇集于此，有较多的过路行人光顾；可以通过两个以上的路口以缓和人流的拥挤。

由于拐角，所以店铺的位置面临两条街,选择哪一面作为自己的正门,则成为十分重要的问题。

一般的做法是,选择交通流量大的街道一面作为店铺的正面,即店面;另一面作为侧门.。

3. 促销：①品牌策略:取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。

②价格策略：在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.③咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。

餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

④促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。

分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。

六、企业组织结构团队共5人，分为策划组，理事组，宣传组，分工合作，团结互助。

策划组成员：黄嘉俊、胡徐浩，负责写策划书，修改策划书。

理事组成员:李游、俞烽枫，负责市场调查，需求物价调查和人士安排工作。

宣传组成员徐明洲，负责宣传，问卷调查的制作和进行问卷调查工作。

七、财务计划1、前期本钱管理营业资历证费用2000元2、实践阶段：①店面租赁及租金10000元/年②店面装修20000元③购买器材20000元④咖啡屋商品购入成本50000元3、利润分析：代价定位一包中上等级的咖啡豆重一斤，售价为250元。

咖啡屋出售的食品初步定位为中等。

每包咖啡豆大约能冲泡出50杯左右的咖啡，本钱为每杯5元，所以初步定价为20元。

这是咖啡屋销售的最普遍的，由此为例。

由于我们咖啡屋的大部分消费者是大学生，可以结合大学生的心理特点对咖啡屋的定位有所提升。

由于创业经验有所不足，有些没有意义的数据不再进行一一罗列。

八、菜单咖啡蓝山咖啡28焦糖玛奇朵20摩卡20拿铁20卡布奇诺20日本炭烧咖啡18香草拿铁18黑咖啡15新鲜调制咖啡12茶铁观音18碧螺春18普洱茶18安化黑茶15绿茶12红茶12甜品鲜果乳酪12芒果布丁冻12鲜奶燕麦12苹果派8水果拼盘18店长推荐椰浆可可12青柠寒天冰柚茶12土豆条10椰奶长条10全卖土司12提拉米苏18九、工作分配1、确定工作时间、作业流程。

分为洗涤部、传递部、服务员、撤餐中的破错。

2、确定装潢风格和布局：制定装修原则、初步制定餐厅布局、确定装修公司、确定装修风格、确定装修基本色。

3、员工招聘：制定招聘目标、制定招聘计划、施行招聘计划、员工配需。

4、定员定岗：确定岗位、确定各个岗位的人员配置、确定班次和作息时间、确定员工宿舍。

5、设备和器材：考察处方用品设备市场，确定供货商、实验采购、验收安装、调试设备、进一步确定设备记录表并安排设备管理员。

6、制作宣传：制作各种广告、制作宣传单、安排人员宣传调查。

十、经营风险分析1、缺少调研能力。

很多小型咖啡馆在开业之前，对于详细市场调查和分析这个非常重要的环节，没有予以重视，只是凭借管理者非常主观判断进行分析，而不是用专业指导来武装自己，比如忽视选址给咖啡馆带来的影响。

同时，很多经营者对咖啡文化认识也非常的缺乏，定位非常的不明确，这些环节的确实，很有可能导致了效应咖啡馆的经营危机。

2、风险防御能力差。

一般情况下个性咖啡馆投资实力相对大型咖啡馆来说较弱，如果在投资之前，没有认真分析制定详细的投资规划，很有可能把投资者所有投入和努力化为乌有，如果小型咖啡馆开业后盈利状况没有达到预期，流动资金就会变得十分缺乏，难以支撑整个的运营费用，投资失败就难以避免。

所以，减少投资风险的非常有效的方式，应该是投资者在开店之前，详细咨询服务商，或者是这一领域的专家。

获得开店全的整个过程中的详细指导。

3、正确的定位和设计任何成功的咖啡馆，咖啡的构成一定要有非常好的亲和力，任何一种咖啡，如果价格指定的偏高，又或者提供的咖啡品质不够上乘，甚至是咖啡存货量跟不上销售，对销售的影响是非常明显的，固定顾客也就难以增加。

小型咖啡馆在经营的时候，不仅仅会面临自己区域内其他咖啡馆的激烈竞争，更加会遇到其他商店的竞争。

因此，商品应该作为战略的重要组成部分，对于小型咖啡馆来说，不仅仅要重视产品的优良。

经营计划、咖啡开发乃至后勤这些和经营息息相关的部分以及相关活动也应该纳入到卡率范围。

4、优质的服务不管在哪个行业，服务的质量对企业的影响都是最直接的，对于小型咖啡馆更是如此，小型咖啡馆的服务人员，接待客人的时候，应该举止优雅，同时注意服装和打扮，这些仪表的细节；接待顾客的时候，表情、态度也应该诚恳，给客人舒服的感觉。

同时，最为咖啡馆的服务员，应该精通咖啡知识，适时的给顾客提供讲解。

十、创业寄语创业路途的艰辛与毕业面临的机会，现实与理想面前，是每一个一直奋斗在创业路上的青年必须面临的问题。

在这个机会重重的人生十字路口，大多数大学生创业者选择了后者，放弃了原先创业的梦想。

也许很多人已经疲惫、也许很多人看到前面的路布满荆棘、也许很多人创业的路并不像原先想象的那样一帆风顺......然而，经历了创业路上的种种困难，也取得一点小小的成就，我坚信付出了就一定有收获，坚持就一定能成功。