体积小
鉴定：碘 暗黄色 硫酸铜加苛性碱
紫红色
（四）脂肪和脂肪油
——由脂肪酸和甘油结合而成的酯，为 植物的营养物质，种子中含量丰厚。
➢液态——脂肪油 ➢固态或半固态——脂肪
不溶于水，易溶 于有机溶剂
遇碱皂化，遇苏丹Ⅲ植物中的草酸被钙中和而构成的，对植物具 有解毒效果。常为无色通明的结晶。
➢经酸或酶分解成葡萄糖
➢遇碘变色：直链淀粉 蓝紫色
➢
支链淀粉 紫红色
➢存在偏光现象（糊化后偏光现象消失）
（二）菊糖
——由果糖分子聚合而成
性质： 可溶于水，不溶于酒精。 肉眼不可见，显微镜下可见其呈类圆形 或扇形结晶 遇α-萘酚-浓硫酸呈紫赤色
（三）蛋白质
种子的胚乳和子叶细胞的细胞质或液泡中
糊状粒（一般）或无定形状（少量）
•砂晶：细小的三角形、箭头状或
•
不规则形，聚集存在
•柱晶：长柱状
2.碳酸钙结晶
多存在遇植物叶的表层细胞中，其 一端与细胞壁衔接，形状如一串悬 垂的葡萄，构成钟乳体。多存在于 爵床科、桑科、荨麻科等植物中。
与草酸钙晶体的差异：碳酸钙 结晶加醋酸可溶解并释放出CO2
不溶于醋酸，遇20%硫酸便溶解并形成硫 酸钙针状结晶 不同的植物含有的草酸钙晶体形状和大小 各不相同，这些特征可作为鉴定生药的依据
草酸钙结晶的形状
•单晶：通常单独存在，呈正方形、
•
斜方形、 菱形、长方形等状
•针晶：大多成束存在，成为针晶束，
•
常存在 于黏液细胞中
•簇晶：许多菱状结晶集合而成，
•
多呈多角形星状
植物细胞的后含物
界说：植物细胞在生活过程中， 因为推陈出新的活动而发生的 各种非生命物质的总称。
形状：液态，晶体状或非晶体固体性质
场所：细胞质和液泡
意义：
是生药显微鉴定和理化鉴定的 重要依据之一。
药用植物的主要活性成分。
营养物质或代谢废物。
（一）淀粉
淀
葡萄糖
粉
叶绿体
的
同化淀粉
叶绿体
形
分解
成
葡萄糖
造粉体
贮藏淀粉
根、茎、种子等的 薄壁细胞
淀 粉 的
1.淀粉的中心和起点—— 脐点 2.层纹——围绕脐点形成
堆 的明暗相间的轮纹
集
直链淀粉和直链淀粉
相互交替分层沉积
直链淀粉：葡萄糖分子成直链摆 支放链淀粉：葡萄糖分子成分支摆 放
淀粉粒的形状和分类
圆球形、卵圆球形、多面体形
淀粉的理化性质
➢不溶于水，在热水中膨胀而糊化