整白条
掏膛白条
内脏 肠 食管
分割白条
94
10.20
1.82
81.00
94
0.60
2.06
2.67
0.10
0.10 94.00
3.20 0.95
1.42
71.19
0.40
70.84
67.54
72.0
58.27
54.4
9.68
84.32
白条 剩下产品
14.2
2.5 2.25 1.0 4.0 3.5 0.75 0.2
5
鸭
0
舌
2
0
鸭
1
爪
0
白条剩下产品 4010
7
全
0
翅
二
7
节
0
翅
5 0
2
鸭
8鸭
2
0
胸
0爪
0
鸭
2
鸭
1
板
6
爪
0
脖
0
油
.
0
鸭
4
肺
0
小胸组 402050
分割阶段所得产品（白条分割产品）
光鸭
2030
小
1
胸
0
鸭
鸭爪
9
爪
9
402040
鸭
1
头
0
鸭
下
1
巴
0
鸭
2
舌
0
鸭 头组 3010
带
1
皮
0
胸
1
0
去
2
皮
0
胸
1
0
2
胸
0
碎
3
生产入单 (DC=45,TR=02)
寄存入库单 (DC=46,TR=03)
退回生产单 (DC=59,TR=45)
.
退回生产 (DC=59,TR=45)
产出率文件影响财务与仓储库存
增加库存
减少库存
财务库存
生产入库 (DC=72,TR=04)
深加工产品转化收 (DC=84,TR=28)
深加工产品转化支 (DC=84,TR=48)
.
调整日结过后 尚未统计的产品或 发现错的记录进行调整
影响产出率核算文件类别
调整产出率单 深加工转化产品单(收)
(DC=84,TR=28) 退回生产单
(DC=59,TR=45) 寄存入库单
(DC=46,TR=03) 生产入单
(DC=45. ,TR=02)
深加工转化产品含义
深加工转化产品单 (DC=84)
09
清洗 10
.
11
风冷 12
水冷 分割
13
分割车间 14
.
15
真空包装 16
包装整形 金属检测
17
速冻 18
.
19
冷藏 20
装箱 出厂
屠宰加工各阶段过程流程
毛鸡进厂
ENTRY PLANT
毛鸡过磅
WEIGHTING
卸毛鸡
UNLOADING
吊挂毛鸡
HENGING(FEE)
电击晕
STUNNING
整白条
掏膛白条
内脏 肠 食管
分割白条
白条 剩下产品
1010 1010
1999
2010
2011 2012 2013 2014 2020 2040
2099
2110
2999
3010 3010 301020
301099
.
3020 302010 302020 302030 302040 302050 302060
302099 3999
4010
401010 401020 401030 401040 401050 401060 401070
401099
分割产品
4020 402010 402020 402030 402040 402050 402060 402070
402099
毛鸭 100
93.00
出品率阶段图（标准出品率）
深加工产成品 作为冻品
深加工产成品 作为鲜品
A A 领出 B + C A=B+C B b b
A A 领出 B + C A=B+C
.
掏膛阶段所得产品（整白条经过掏膛产品）
肝
胗
心
胆
2012
2013
20112014Βιβλιοθήκη 整白条 1010毛肠
肠衣
食 管气管
光鸭 2030
2020
2020
.
2040
西装鸭 302050
白条阶段所得产品（白条鸭各种产品）
2030
光鸭
四去白条鸭 302010
白条剩下产品
4010
鸭 头 脖
1
鸭
0
头
3
0
鸭
1
腿
0
二 节 翅
0
鸭胸组 402020
1
全
0
翅
1
0
二
2
节
0
翅
6
0
2
翅
0
根
1
0
鸭 翅. 组 402060
1
全
0
腿
1
0
去
2
骨
0
腿
1
0
2
腿
0
碎
3
0
鸭腿组 402030
骨
2
架
0
7
板
1
油
9
9
鸭
4
脖
0
骨架组 402070
西装鸡 鸡头 鸡爪 九块鸡 中装鸡 ...
生品产品分组图
产品组 PRODUCT GROUP
整鸡组 WHOLE BIRD
屠宰加工厂 出品率核算主题目录一览表
➢屠宰厂加工流程图 ➢生产工艺流程图 ➢产品结构及产出率组 ➢生产加工阶段图 ➢产成品结构图 ➢产出率阶段流程图 ➢屠宰系统产出率的文件类别 ➢生产记录单据流程图 ➢产出率生产数据示例表
.
01
吊挂 02
.
03
浸烫 04
宰杀 脱毛
05
浸蜡 06
.
07
拔毛 08
脱蜡 取脏
402030 腿肉产出率组
3010 头类产出率组
4010 白条剩下产出率组
402040 爪类产出率组
2030 白条产出率组
3020 分割白条产出率组
2020 肠类产出率组
1010 整白条产出率组
2010 内脏产出率组
.
产出率各项总分析数据
9060 总产成品出品率
9070
9080
总肠内脏出品率 剔除肠内脏产品产出率
加工完的各种 产成品的入库
退回生产单 （DC=59） （TR=45）
深加工产成品 的原料入库和未 生产结束的半成品
寄存领出单 （DC=47） （TR=54）
已生产完毕产成品 再返工继续生产 原来的产成品
领出深加工产成品 的原料或半成品 再继续生产加工
记录深加工产品 所耗用的原料与 所得的产成品
产出率调整单 （DC = 无） （TR = 无）
切肛
VENT CUTTING
钩嗉囔
STOMACH HOOKING
挂入掏膛线
HANGING LEGS
烫鸡爪
FEET SCALDING
去爪皮
HOCK DESKINGING
摘心
HEART PULLING
去鸡肠
PEMOVAL OF INTESTINES
分内脏加工
GIBLET PROCESSING
鸡肝
LIVER
腹油
肋肉 鸡尾 去骨鸡尾 鸡尾骨
骨架带小胸线 拔小胸 带脖骨架 去脖骨架 去肋骨架 去尾骨架 胸肉骨
骨泥 肉泥
小胸 组
带筋小胸
去筋头小胸 去筋小胸 小胸切块
筋头 小胸筋 小胸碎
.
毛鸭 毛鸭
总出品率
整白条 整白条 整白条
剩下整白条
出品率阶段图（产品）
掏膛白条
内脏 肠 食管
内脏
分割白条
头
分割白条
白条 剩下产品
9040 总内脏肠头产出率
9050 总分割产成品率
9030 总分割白条产出率
9010 总整白条产出率
9020 总白条剩下产品出品率
.
毛鸭 0010
毛鸭屠宰 只数
屠宰加工各阶段过程流程
整白条 1010
整白条鸭 产量
掏膛白条 2030
掏膛白条 产量
白条 3020
白条鸭 产量
分割产品 4020
分割 各种产品
腿骨 ...
小胸组 FILLET
带筋小胸 去筋小胸
小胸筋 ...
白条鸡 组
带头带爪白条
鸡头
去头白条
爪
去头去爪白条
连节爪 凤爪
九块鸡
生产各组产品架构图
整鸡线
内脏组
整鸡 去内脏
内脏加工
鸡肠
分内脏
胗油
鸡胗
碎肝
鸡肝
鸡心串
鸡心
腺胃
鸡脾
.
鸡嗉囔
内金 鸡肝切块
鸡肝串 碎鸡肝
胸肉组
生产各组产品架构图
翅,胸生产线
退回生产 (DC=59,TR=45
仓储库存
生产入单 (DC=45,TR=02)
寄存入库单 (DC=46,TR=03)
.
寄存领出 (DC=47,TR=54)
退回生产 (DC=59,TR=45)