大学生食品营养与健康
学号：2009965121 姓名：周也
摘要：目前中国大学生年龄大都在18—25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。
食物不只是人类生存的最根本须要，也是国度稳固和社会开展的永久主题。
基础的生物教规律决议了食物农业是“天下第一工业”，也是人类的“向阳工业”。
入进21世纪以来，我国食品工业失掉绝后的收铺：2002年增加快度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿群众币，从业职员2200 万人。
2003年固然有“非典”的影响，但食品产业仍以18.6%的快度增加。
营养并非无原之木，其是依好于食品发生的。
因而能够描写为：食物佳比是皮、营养则比如是毛，“皮之没有存，毛将焉附？”。
跟着改造启搁、经济的起飞，人民生涯程度不时进步，居民膳食构造产生宏大变化。
过来物质欠缺、食物枯燥，念吃的西西购不到，如今商品美不胜收，很多人却不晓得当如何挑选、应该怎样吃了。
法国一位有名学者曾经道功：“一个民族的命运要望她吃的是什么和怎么
吃”。
一、吃什么和怎么吃关系着民族的命运
人类吃的食物不过乎以下五类，第一类是谷物食粮，富含碳水化合物；第两类是植物性食物，包括富含植物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳造品；第四类是蔬菜、生果；第五类是油脂。
食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。
彼外，食物中还含有很多具抗氧化作用的生物活性物质。
人体对不同的营养素需求量相差极大，蛋白质、脂肪逐日需几十克，而微量元素硒、维生素b12逐日仅需若做微克。
营养学野把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。
人类吃的食物不过乎以下五类，第一类是谷物食粮，富含碳水化合物；第两类是植物性食物，包括富含植物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳造品；第四类是蔬菜、生果；第五类是油脂。
食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。
彼外，食物中还含有很多具抗氧化作用的生物活性物质。
人体对不同的营养素需求量相差极大，蛋白质、脂肪逐日需几十克，而微量元素硒、维生素b12逐日仅需若做微克。
营养学野把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养
素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。
一、吃什么和怎么吃关系着民族的命运。
武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：仅两成学生坚持一日三餐
首先，早餐情况令人担忧。
大学生中，有近一半的人早餐不吃。
一方面，睡眠时间不足。
夜生活比较丰富，前一天睡觉时间较晚（一般到12点左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懒觉。
另一方面，食堂的地点也是一个重要的因素。
这个因素听起来有点好笑。
根据对集体搬宿舍的两个班级调查显示，当食堂所在的位置在宿舍楼与教学楼这条线之间时，也就是就餐较顺路时，就餐的学生比例较多。
由此可以联想到，一个以年轻人为主的社区，年轻人的早餐就餐情况受小区的早餐供应情况的影响，当小区里的早餐供应充足时，就餐的比例就会提高。
年轻人生活节奏，工作节奏快，他们更愿意牺牲早餐一些时间来休息，弥补睡眠的不足。
早餐本应该吃的像个皇帝，结果有的吃的确像个乞丐。
专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。
因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。
坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力
集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。
对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。
一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。
一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。
早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。
按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。
当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。
就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。
主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。
只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。
其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况；女生的减肥美容误区令人担忧。
由于大学的时间，金钱都由学生自己支配。
所以资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。
男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。
女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。
抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体都有宣传。
上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。
另一方面，
长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。
长时间在电脑旁而活动减少，患颈椎病，鼠标手的机率大大增加。
长时间在网吧，水的补充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积累。
酶的产生需要足量的蛋白质，水，维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减退。
被访人群中有一例肾结石患者，患者长时间在宿舍上网，饮水量太少，生活习惯不规律。
泌尿结石形成的原因很多，专家们认为，饮食营养与结石的形成有密切关系。
由于受到社会的影响，女生的减肥美容也存在误区，主食摄入过少，早饭不吃，以水果代替饭的情况很多。
营养减肥美容方面的知识了解得太少。
利用网络搜集一些并不科学的小方法去减肥去美容，结果可想而知。
最后，大学生对营养问题的关注度处在朦胧阶段，外缘信念的阶段。
有时也是知而不行。
这也是青年人自身忙碌所造成的。
教育部日前印发了关于加强普通高等学校大学生心理健康教育
工作的意见，要求各地教育部门和高校要充分认识加强高校大学生心理健康教育的重要性。
《意见》明确了当前高校大学生心理健康教育工作的主要任务依据大学生的心理特点，有针对性地讲授心理健康知识，开展辅导或咨询活动，帮助大学生树立心理健康意识，优化心理素质，增强心理调适能力和社会生活的适应能力，预防和缓解心理问题。
帮助他们处理好环境适应、自我管理、学习成才、人际交往、交友恋爱、求职择业、人格发展和情绪调
节等方面的困惑，提高健康水平，促进德智体美等全面发展。
加强大学生心理健康教育工作是新形式下全面实施素质教育的重要举措，是高等学校德育工作的重要组成部分，这就要求学校对大学生进行心理测试，分析和研究大学生的心理状况，开展心理咨询活动，教育和引导大学生不断地加强心理品质修养和锻炼，为成才打下良好的基础。
大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。
营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。
所以不论是各大高校，还是政府都对此给予了高度重视。
相信在多方的努力下，大学生能够意识到饮食的重要，从而逐渐改变不良的习惯，爱惜自己，茁壮成长。