食堂承包商考核评价管理办法
1 目的
为进一步做好公司食堂承包商的考核评价工作，保证供餐质量和服务水平。
结合公司实际情况，制订了本办法。
2 适用范围
本办法适用于公司所属食堂现有承包商及备选承包商的考核评价。
3 编制依据
中华人民共和国卫生部2009颁布,第九号主席令，《中华人民共和国食品安全法》。
5 职责
5.1 办公室负责对食堂承包商菜品质量、服务技能、操作流程、操作间及餐具卫生、就餐环境、设备运行情况、原材料采购过程进行监督检查工作。
5.2 办公室每月组织不少于50名员工对食堂承包商的运行情况进行民意测评
5.3 膳食委员会不定期对食堂进行相关考核及评价，具有一票否决权。
6 食堂承包商考核评价标准
6.1 公司每月对食堂承包商进行考核，考核包括对食堂的日常检查、员工民意测评以及食堂承包商自查等几部分。
其中食堂承包商每日自查占5%，办公室日常检查占35%，民意测评占35%，原材料采购渠道评价25%（膳食委员会或公司指定的相关部门对食堂承包商的专项考核结果具有一票否决权）。
6.2 考核细则
6.2.1 承包商每日自查：要求承包商每日卫生、食品安全、食品留样及餐具消毒等进行每日自查，并责任到人，建立自查点检表并登记签字。
满分为100分。
6.2.2 办公室日常检查:由办公室按照日常检查细则对各承包商进行日常管理及不定期抽查。
每月评分，满分为100分。
6.2.3 员工民意测评：由办公室每月对食堂承包商的服务、菜品质量等方面在公司内部按比例召集各部门员工进行员工民意测评，满分为100分。
6.2.4 相关资质证书及食品安全检疫报告的抽查，为每月至少一次。
6.2.5原材料采购渠道评价：每月不定期对承包商采购的原材料、辅料、调料等检疫凭证及发票进行抽检。
要求所有原材料、辅料、调料必须为正式厂家生产，相关检疫证书齐全，有正式发票。
（见附件2）
6.2.6 膳食委员会测评：根据专题会议的结果进行测评，时间为不定期。
6.2.7 承包商考核分值计算公式
承包商考核分值计算公式是反映承包商实际综合服务水平的指标，公式如下：
承包商的考核分值计算（满分100分）= 办公室日常检查* 35% + 员工民意测评* 35% +原材料采购渠道评价* 20% +承包商自查* 5%
办公室日常检查分数为日常检查每日分数的平均分数；员工民意测评分数为测评分数的平均分数；承包商自查为每月自查的平均分数；原材料采购评价计算方式为实际抽查结果，如不合格则该项得分为零。
6.3 评分细则
6.3.1 员工每次投诉情况属实的，承包商除承担所有损失外，在当月考核中每次直接扣1分，按伙食标准单价的10倍从承包商结算费用中扣除。
6.3.2 相关资质证书、食品安检及卫生防疫部门对承包商的餐具及食品安全操作等项目检测不合格的直接扣除30分。
承包商要于3日内进行重新检测，并提交检测报告，如再不合格，将限期整改，并作相应处罚。
6.4 处罚细则
6.4.1 承包商每月考核得分60分为及格，高于60分而低于70分的为警告分数，将对承包商进行书面警告一次。
6.4.2 在同一经营期内，承包商月考核分数低于60分（不及格）第一次罚款，金额为当月营业额的百分之三；月考核分数第二次低于60分的，按照当月营业额的百分之五进行罚款。
第三次低于60分的，承包合同终止。
6.4.3 在同一经营期内，承包商被连续警告2次的予以罚款，金额为获警告二个月营业额总额的百分之五；如承包商在同一合同期内累计出现被第三次警告（月考核得分低于70分，高于60分）的情况下，按照公司的要求进行为期一个月的试运营，试运营期间一旦考核得分仍未达到70分，则公司有权提前终止承包商的承包合同，并按当月营业额总额的百分之十进行罚款。
该项合同终止将不再适用双方解除合同需提前一个月通知对方的合同条款。
6.4.4发生食品质量安全事故，承包商除承担所有经济损失外，同时予以经济处罚100，000元，并提前终止承包合同。
附件1：相关资质证书、检疫报告确认函
附件2：食堂厨房设备点检表
附件3：限期整改通知
附件4：书面警告通知书
附件5：食堂食品安全检查表
附件6：食堂食品加工过程检查表
附件7：食堂配餐间、食堂检查表
附件8：食堂就餐满意度调查表
附件1：相关资质证书、检疫报告确认函
相关资质证书、检疫报告确认函
公司请于年月日前将贵公司最近的相关资质证书或检疫报告提交到本公司办公室部门，其中复印件加盖公章。
我们将对原件进行检查，保留加盖公章的复印件作为检查依据。
附件2：食堂厨房设备点检
食堂厨房设备点检表
年月日
附件3：限期整改通知
限期整改通知
贵公司于年月日由于违反了考核评价管理办法条款，现对贵公司下达限期整改通知，期限为年月日至年月日。
整改后重新考核。
办公室
年月日
附件4：书面警告通知书
书面警告通知书
贵公司于年月日由于违反了考核评价管理办法，经考核为分，对贵公司提出警告一次。
办公室
年月日
附件5：食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表(50%)
如发现有违反《食品安全法》等规定的违法行为或从业人员操作时抽烟的情况检查表得分直接为零分。
检查人：
检查日期： 附件6：食堂食品加工过程检查表
食堂食品加工过程检查表(30%)
检查人：检查日期：
附件7：食堂配餐间、餐厅检查表
食堂配餐间、餐厅检查表(20%)
如出现水管道无泄漏、阻塞。
水沟（水池、隔油池）无浮油或浮杂物。
本检
查表得分直接为零分。
检查人：检查日期：
附件8：食堂就餐满意度调查表
食堂就餐满意度调查表
亲爱的同事：
您好！非常感谢您对公司食堂管理的关注。
为了进一步了解您对饭堂伙食的期望，希望您能抽出几分钟的时间填写一下问卷，针对饭堂各方面菜式的质量和卫生、工作人员服务态度、就餐环境卫生、就餐模式和标准等内容）提供一些宝贵意见，我们将会认真总结、分析并加以改进，努力把饭堂工作做得更好，感谢您的支持！
请在( )内打“√”
1、您对食堂工作人员的个人卫生及着装认知为
A.很好( )15分
B.满意( )5分
C.基本满意( )2分
D.不满意( )0分
2、您认为食堂工作人员的服务态度如何
A.很好( ) 15分
B.满意( ) 5分
C.基本满意( ) 2分
D.不满意( ) 0分
3、您对食堂就餐环境卫生干净整洁,无蝇虫的认知为
A.很好( ) 15分
B.满意( ) 5分
C.基本满意( ) 2分
D.不满意( ) 0分
4、您对食堂提供的主食量及米饭熟透度认知为
A.很好( ) 15分
B.满意( ) 5分
C.基本满意( ) 2分
D.不满意( ) 0分
5、您对食堂的菜品种类,菜品花样更新认知为
A.很好( ) 15分
B.满意( ) 5分
C.基本满意( ) 2分
D.不满意( ) 0分
6、您对食堂的菜品可口程度认知为
A.很好( ) 15分
B.满意( ) 5分
C.基本满意( ) 2分
D.不满意( ) 0分
7、您对食堂提供的主食和菜品温度认知为
A.很好( ) 10分
B.满意( ) 5分
C.基本满意( ) 2分
D.不满意( ) 0分
8、您认为食堂的早餐, 晚餐,夜餐三餐哪餐最满意
A.早餐( )
B.夜餐( )
C.晚餐( )
D. 均不满意( )
9、您认为食堂的早餐,中餐,晚餐三餐哪餐最需要改进并请写出具体需改进之处
A.早餐( )
B.中餐( )
C.晚餐( )
D.均需改进( )
10、您认为食堂派餐的菜量如何
A.早餐( )
B.中餐( )
C.晚餐( )
D.均需改进( )。