管理岗位规范酒店总经理岗位规范一、职责范围1、全面负责酒店的经营管理工作，向上对公司总经理负责，直接下属为副总、各部门经理。

2、认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。

3、主持制定酒店经营销售计划，采取日看（看报表）、周分析（分析财务状况）、月调整的定期分析调控方法，确保经营计划目标的实现。

4、加强产品质量管理，定期抽查饭菜和服务质量，不断提高服务水平和产品质量。

5、主持制定市场开拓计划。

定期分析经营管理状况和市场发展趋势，深入研究竞争对手，不断改进竞争策略，准确把握市场脉搏。

6、定期分析财务状况，严格控制生产销售成本，挖潜改造，增收节支。

7、主持审定员工招聘和培训计划并组织实施。

8、主持制定工资、奖金和其他福利标准和计划并组织实施。

9、主持制定酒店管理制度和操作规程，建立正规化的管理秩序，把《餐饮四个阶段服务规范》落到实处。

10、主持制定原料、物资采购计划，深入考察原材料市场，严格控制进货渠道，准确把握价位和质量。

11、定期检查后勤工程动力保障情况和仓储管理情况，督促检查管理制度和保障措施的落实。

12、主持制定防火、防盗、防诈骗、防食物中毒等安全措施，建立完善安全规章制度并督促落实。

二、工作程序（一）班前讲评阶段讲评前1、处理店内、外日常事务；2、主持召开管理人员碰头会，内容如下：（1）分析产品生产、销售质量，检查客户投诉落实情况，确定班前讲评的方式和重点。

（2）传达上级指示，总结归纳各部门的工作情况，表扬好人好事，批评缺点错误。

（3）协调解决各部门提出的重要事项。

（4）布置临时性任务。

讲评中1、有计划的参加各单位的班前讲评会，深入了解讲评质量。

2、帮助解决各单位存在的重要问题。

3、必要时做技术动作示范，纠正解决主要技术问题。

（二）餐前准备阶段1、巡视准备现场，检查各单位的准备情况和负责人的工作程序和方法，注意现场纠正问题，协调解决各单位提出的重要事项。

2、查阅订餐登记薄，注意VIP的订餐情况，审定VIP菜单，交待接待注意事项。

3、准备结束前抽查准备质量（VIP宴会厅、卫生间、食品原料，大堂副理、引领员、吧台人员的仪容仪表，必须检查）。

4、检查服务人员恭候客人列队秩序和礼节礼貌。

5、巡视大厅，作好迎接VIP的准备。

三、就餐实施阶段1、迎接VIP入座，呈递菜单征求意见，必要时进行变更。

2、巡视厨房，检查生产秩序，抽查饭菜质量，对VIP的饭菜重点把关。

3、巡视大厅，观察宾客就餐情况和饭菜消耗情况。

有重点的征求宾客意见，处理宾客投诉。

4、注意观察各岗位工作人员的工作程序和质量，协调各单位关系。

5、巡视公共场所，记录存在的问题，责成有关负责人尽快解决。

6、为重要客人加菜、敬酒。

7、检查吧台结帐程序、礼节礼貌，必要时，为客人签单。

8、检查送客程序，礼节礼貌，必要时亲自送客人上车。

四、餐后清理阶段1、检查宴会厅饭菜剩余情况，了解客人对质量的反馈意见和投诉情况。

2、收集各单位工作情况，饭菜质量，后勤保障质量。

3、了解上座率和营业收入。

4、检查餐后清理质量。

5、填写《经理工作日志》。

办公室主任岗位职责规范一、职责范围1、领导主持总经理办公室的全面工作，向上对酒店总经理负责，直接下级为办公室文书、秘书。

2、负责酒店日常行政管理工作，主持制定酒店行政管理规章制度，并组织落实。

3、负责酒店的内外关系协调，建立内外联系网络。

对内负责纵向和横向各部门的信息沟通、工作协调，对外代表酒店处理公共关系，覆行酒店对外应当覆行的权力、责任和义务。

4、负责酒店的人事管理工作。

编制组织、结构网络、建立人事管理档案。

负责酒店的招聘、培训和生活管理；负责各部门管理人员的政绩考勤工作。

5、负责酒店店史资料的收集、编撰和整理工作。

6、负责酒店文字材料的组织撰写和整理工作。

7、负责酒店文件接转、下达、传递和档案、印章管理工作。

8、负责酒店的固定资产管理工作，建立公用设施设备管理档案，定期组织检查维修。

9、负责酒店的会议组织管理和行政接待工作。

10、负责酒店的安全保卫工作。

11、负责酒店的后勤保障和工程动力维修人员的管理工作。

12、负责酒店原料、物资的采购管理工作。

13、完成总经理交办的其它工作任务。

二、工作程序（一）班前讲评阶段1、组织总经理召集的“碰头会”，会后组织协调落实会议精神，检查整改效果，并及时向总经理反馈整改信息。

2、排列酒店一日重要行政工作的安排和总经理以及各部门经理必须参加的重要会议和重要工作，报送总经理，并通知各部门执行，检查落实反馈意见。

3、审阅批转来往的文件和资料，并交文书传递。

4、审阅批办各部门递交的需要协调、办理的文件和工作事项，排列当日工作协调和后勤保障工作顺序，并通知有关部门和人员负责落实、督办。

（二）班前准备阶段1、向工程动力维修人员下达维修工作任务。

2、巡查各部门的准备工作，现场协调有关事项。

3、处理酒店的内外行政公务和职责范围内所规定的有关事项。

4、准备结束前，检查维修工作进度和质量情况，检查保安人员准备质量。

5、查阅前台订餐登记薄，检查VIP和酒店公务招待的准备情况，协助前台作好接客准备。

（三）就餐实施阶段1、代表酒店迎接VIP和公务被招待人员就座，并协助销售部前台部提供最佳服务。

2、代表酒店和总经理为VIP加菜或敬酒。

3、接受客人投诉，责成被投诉部门负责人处理并反馈处理结果，必要时代表酒店亲自处理投诉。

4、代表酒店欢送客人离店，并重点征求客人的反馈意见。

（四）餐后清理阶段1、检查总结后勤保障和安全保卫情况。

2、收集各部门对后勤保障的意见和设备设施的报修意见。

3、收集各部门上报的宾客意见并报告总经理。

公关销售部经理岗位职责规范一、职责范围1、领导主持公关销售部的全面工作，向上对酒店总经理负责，直接下级为公关销售部副经理。

2、认真分析酒店市场形势，根据宾客消费趋向和其它酒店的公关销售动向，结合本店实际，制定酒店公关销售策略，报决经理批准后组织实施。

3、根据酒店经营目标，主持制定销售计划和措施并组织实施。

4、认真考察分析酒店客源环境，对酒店客源进行精心筛选，建立完整详尽的客史档案，建立、巩固和开发新的客源，拓展销售网络与重要客户保持密切联系，亲自走访、接待重要客户，不断拓展消费群体，培养忠诚顾。

5、组织好重要宾客的订餐接待工作，并根据订餐情况通报厨房和前厅，协同厨房和前厅做好餐前准备接待工作。

6、组织好、做好保管和使用重要档案的管理工作，亲自接待重要贵宾，组织好全店包括营业收入、上座率、菜金和酒水人均消费等内容的营业统计工作，及时将情况报送店总经理及有关部门作为经营分析参考。

7、指导酒店美工人员做好餐厅经常性美化、布展及重大营销活动的宣传，在酒店开展的各项营销活动中承担组织协调和办公室主任的职能，并有计划、有重点地组织好酒店的公关营销方面的培训。

8、协助酒店总经理接待好重要的来客来访，处理经营和行政事务，加强内外联系，协调好内部和外部关系。

9、了解后厨当日新菜、缺菜、特价菜及急推菜品，及时了解客人就餐情况，组织对客交流，与厨师长和餐厅经理配合，共同做好接待服务，提高顾客质量和满意率。

对服务和菜品质量进行经常性的监督检查，对出现的问题与相关部门负责人协调解决，较大的问题可报酒店领导解决。

10、负责酒店的广告宣传工作，根据市场动态和节假日销售实际需要，制定广告宣传计划和公关促销方式报总经理批准后组织实施。

11、深入考察酒店（宾馆）业市场，观察新动向，研究新趋势，不断向酒店反馈市场信息，为酒店的经营决策提供依据，当好参谋。

12、接受宾客投诉，协助被投诉部门及时处理并将处理结果向客人反馈。

13、负责酒店应收帐款的收缴工作。

14、完成店总经理交待的其他工作任务。

酒店人事文员岗位职责一、职责范围1、及时掌握酒店的机构设置、人员编制及人员变化情况，按酒店招聘计划做好应聘人员的接待、初选和总经理面视的推荐工作。

2、建立并管理好酒店人事档案，按国家政策规定负责办理劳动人事等方面的各种手续，协调与政府劳动人事等部门及公司人事等部门的关系。

3、按领导要求起草各类报告、总结、计划、决议、公文信函等。

按时准确地对外发送信函、稿件等。

4、负责各类会议会场的安排及会前准备工作，协助领导做好会议的召集，按要求做好会议记录。

会后整理会议记录和会议决议，并协助领导检查各项决议、决定的贯彻落实情况。

5、协助领导做好来信来访的接待工作，准确无误地接转电话，回答各方面的问询。

6、负责传达领导指示、会议通知，按范围和保密要求，负责文件的收发、登记、传阅及安全保管工作，并负责文件和文字材料的收集、整理和立卷、归档和安全保管工作。

7、按轻重缓急按时完成文字材料的打印、复印工作，做到与原稿内容无误，正确地排列标题、段落，保证文字不漏、不错、标点和格式规范。

正确处理原稿和废件，注意保密。

8、负责办理员工的入店手续。

协助总经理做好内部及外部的接待工作。

按总经理授权协调和处理内部和外部某一方面的问题。

在酒店营业期间，协助店总经理做好对客接待和服务工作。

9、按规定要求做好办公室设备的维护和保养工作，负责清理和维护办公室的清洁卫生和办公秩序。

在工作时间负责安排公司领导的就餐。

完成办公室其它日常事务性工作。

10、完成店总经理交办的其它工作。

后勤部经理岗位职责后勤部经理向酒店总经理或分管副总经理负责并报告工作，主要是按酒店总经理的指示，全面抓好后勤管理工作。

1、根据上级指示，制定后勤工作计划，并组织后勤人员贯彻落实。

2、对后勤工作进行全面组织、计划、指挥和监督，带领后勤人员全面完成工作任务。

3、加强后勤人员的思想教育，教育其爱岗敬业、尊重顾客、服务一线，弘扬企业精神，严守职业道德。

及时了解、反映后勤人员的思想和实际问题，有针对性地做好思想工作，充分调动职工积极性。

4、建立健全后勤管理制度和岗位责任制度，加强对各岗位工作的督促、检查和考证，对后勤人员的转正定级、奖惩和工资调整提出意见。

5、了解掌握市场供应形势和价格变化，审批采购进出开支记录，指导采购人员按计划完成采购任务，并对价格和开支进行监督和调控。

6、掌握设备、原料用品的库存情况，对物品购进、保管、储存和出入库进行检查和控制，保持合理库存结构，减少资金占用，保证供应、堵塞漏洞、降低损耗。

7、对设备、设施的保养维修进行计划、安排、组织和监督，保持设备、设施完好无损，提高使用寿命，节约费用开支。

8、加强保安队伍的思想建设和培训，落实安全管理制度，完善安全设施，加强安全检查，处理好突发事件，保护好顾客、员工人身和企业资财的安全。

酒店财务室经理岗位职责财务室经理负责财务室全面工作，具体职责：1、负责酒店的经济核算，组织审核会计、统计报表，及时向分店经理及总公司的财务部报告工作。

2、负责审核各项开支，研究并合理掌握、控制成本与费用水平，定期做好各项开支、资金计划平衡，掌握和管理好各项资金的运用，调剂所需资金，保证业务活动的正常开展，对一切不符合规定的开支和违犯收支原则的结算予以纠正和把关，必要时拒绝办理。