八宝粥工艺流程及设备配置
一、八宝粥工艺流程及设备配置图
整个生产可实现流水线自动化。

二、工艺说明
1、原料预处理：原料清洗是去除泥沙、金属碎块等杂质；八宝粥工艺分生料和
熟料灌装，生料灌装只需浸泡，熟料灌装则经过预煮。

各种豆子需各自确定浸泡温度时间或蒸煮参数预处理工艺。

2、灌装：贵重颗粒加料如莲子、红枣、花生米粒等可通过颗粒灌装机单独定量
添加。

3、加汁：可以通过加汁机定量添加糖液。

糖液需达到95~100℃左右，用于脱气。

4、封口：加汁后的八宝粥需在半小时内封口。

5、杀菌：一般采用121℃，45min左右杀菌，可根据产品特性确定。

杀菌后反压
降温冷却，需避免罐变形。

三、设备说明
洗罐机清洗空罐 1 颗粒灌装机灌装豆子 1 溶糖锅加热溶解糖1~2 加汁机添加定量的糖液1~2 封口机封口2~3 装笼系统将封口的铁罐装进杀菌笼 1 杀菌锅杀菌3~6
卸笼系统将铁管从杀菌笼里卸下到流
水线
1
风干系统吹干杀菌后铁罐残留水分 1
塑料盖压盖机（盖提升机）加塑料盖和勺子 1 喷码机喷码 1 装箱码垛机等装箱、堆垛生产需要
四、部分设备和车间图片。