茄苳
桑樹
• 桑樹(Morus spp.)桑科 落葉小喬木。葉闊卵形或掌狀裂葉， 單葉互生，葉尖銳或漸尖，葉基心 形或截形，葉緣有鋸齒掌狀3～5裂， 葉表粗糙，葉背平滑有軟毛，葉脈 3～5出掌狀，葉柄帶赤色雄花葇荑 花序，雌花頭狀，花約0.5公分黃 白色，春季開花。 用 途：以鮮食為主，亦可加工製 成水果酒、蜜餞、果醬、果汁及 糖漬等。選購 以果實大，呈紫黑 色，長圓形者為佳。 別名：小葉桑、蠶仔葉、雞桑、蠶 仔樹、桑白、娘子樹
• 小葉灰藋(Chenopodium serotinum L.)藜科 一年生草本，莖具多數分枝， 高約３０～５０公分，葉互 生，具齒牙緣，嫩枝與葉下 表面均被有白粉，花灰綠色， 成團聚集，葉被５裂，小蕊 ５枚，果實細小，種子黑色。 產於全省平地。 本地名：小藜。 食用部份：幼苗或嫩莖葉。 等級：優。 • 取自台灣的野生食用植物70 年版 • 鄭元春．張之俊著
可食用的鄉土野生植物
可食用的 鄉土野生植物
陳素敏
資料來源： 褒忠國小 陳秋
可食用的鄉土野生植物
可食用的 鄉土野生植物
黃文章 蔡宜欣
資料來源： 褒忠國小 陳秋
簡介十種可食用的鄉土野生植物
1.小葉灰藋 3.咸豐草 5..烏斂莓 8.酢醬草 10.龍葵
小葉灰藋
• 毛西番蓮(Passiflora foetida (L.) var. hispida (DC.) Killip 西番蓮科 二年生蔓性草本，莖甚長，分枝 多，密生白色長毛，葉互生，３ 裂，卵形或長橢圓狀卵形，具有 長柄，托葉寬大，有腺毛，卷鬚 發自葉腋；花單立，白色或粉紅 色，花梗甚長，苞片３枚，呈絲 狀羽裂，萼５片，灰色，花瓣與 花萼略同長，副花冠絲狀，紫色， 頗美，漿果成熟時橙黃，徑約１ 公分。原產南美，現已大量歸化 於本省中南部平地。 食用部份；成熟果實。等級：優。 備註：熟果剝開，種子味甜而香， 生食甚佳。 • 取自台灣的野生食用植物70年版 • 鄭元春．張之俊著
咸豐草
• 茄苳(Bischofia javanica Blume.) 大 戟科 半落葉性大喬木，葉為三出複葉， 具有長柄，子葉先端尾形至尖形， 鈍鋸齒緣；花雌雄異株，圓錐花序 腋出，花小形，黃綠色，雄花序分 枝多，雌花序較疏，分枝亦少，雄 花之萼片及雄蕊各為５枚，雌花之 萼片早落性，雌蕊１枚，子房３室， 花柱３枚，漿果球形，徑約８～１ ５公厘。產在全省低，中海拔地區。 本地名：１重陽木 ２秋楓樹。 食用部份：葉及成熟果實。 等級：良。 備註：成熟之果實生食或加鹽或糖 食用，葉可代茶，嫩葉供作調味料。 取自台灣的野生食用植物70年版 鄭元春．張之俊著
毛西番蓮
• 咸豐草(Bidens pilosa L.var. ,minor(Blume.) Sherff 菊科 一年生草本，莖高可達90公分，分 枝多，全株無毛，莖綠色方形，節 處常帶淺紫色。葉對生，有柄，柄 長3公分許，葉為羽狀複葉，小葉 卵形，銳頭，粗鋸齒緣，長3~6公 分。總苞綠色，線形，銳頭。外圍 舌狀花5~8朵白色，花瓣先端倒寬 卵形，淺3裂，基部狹窄管狀，長9 公厘~4.5公厘許。中心管狀花，約 ５０朵。黃色，四裂，柱頭分２歧。 瘦果數多，色黑褐，長９公厘，具 四稜，上部２～３條有逆刺之宿存 萼，藉以附著人畜，傳佈果實。花 四季開放。產於全省平地及中海拔 地區。 本地名：白花婆婆針，赤查某。 食用部份：嫩葉。等級：良。 • 取自台灣的野生食用植物70年版 • 鄭元春．張之俊著
黃荊圖片
酢醬草
酢漿草(Oxalis corniculata L.) 酢漿草科 多年生匍匐性草本，有走莖，葉 互生，由３片小葉所組，成小葉 倒心形，花黃色，花萼、花瓣各 ５片，雄蕊１０枚，子房下位， ５室，花柱５枚，果實為縱裂之 蒴果，密佈細毛，圓筒狀，長約 1.5公分，成熟時具有彈性。產於 全省平地至低海拔山區。庭園、 路旁、田邊及山邊均甚為常見。 本地名：１鹽酸仔草 ２三葉酸 漿 ３酸味草。 食用部份：嫩葉。 等級：可。 備註：可生食亦可熟食。取自台 灣的野生食用植物70年版 鄭元 春．張之俊著
黃荊
黃荊屬馬鞭草科半落葉性小灌木，原產於中國、印度、錫蘭、馬來西亞、 熱帶非洲、台灣。台灣分佈於低海拔５００公尺以下之海濱或山麓。 黃荊株高可達４公尺，自基部分枝，小枝４稜方形，密生灰白色絨毛。 葉對生，掌狀複葉，有長柄，小葉３～５片，紙質淡綠色，呈橢圓狀 卵形至披針形，全緣或略有鋸齒，背面密生白色絨毛，搓揉有特殊香 味。春末至夏季開花，圓錐花序，頂生，花小，呈淡紫色，十分淡雅。 核果倒卵形，為宿存萼所包，果熟黑色。黃荊全株可入藥，其莖材質 優良，莖皮可造紙及人造棉，枝條可作可供薪炭也是防蚊的燃料；也 可當攀緣作物的支柱，花是良好的蜜源植物。 黃荊以種子繁殖或扦 插繁殖，春季為適期。生性強健，扦插發根容易，以前曾經以扦插法， 在果園四周種植當綠籬，幾乎全存活，生長迅速約兩年便可剪取枝條 當農作物支柱。栽培土質不拘，但以砂質壤土最佳，排水、日照需良 好。性喜高溫、乾燥和陽光充足的環境，能抗強風，耐旱性、耐寒性 佳，耐鹽性不佳，耐陰性稍差，生育適溫２２～３２度Ｃ。 黃荊葉序 別名：不驚茶、牡荊、埔姜、埔姜仔。 科名：馬鞭草科Verbenaceae 英名：Negundo chaste tree 藥用：果實在中藥名為「牡荊子」，煎服可治感冒、頭痛和神經痛， 此外，根、枝葉及幹均可作藥用，根、葉洗淨曬乾，可泡茶飲用，是 很好的祛風、發汗劑。
烏斂莓
• 烏斂莓(Ecdysanthera rosea Hook. & Arn.)葡萄科 藤本，莖基木質化，葉光滑，由 ５小葉構成，幼嫩時常帶紫褐色， 卷鬚二分叉，與葉對生，托葉三 角形；花序繖房狀或繖形，長約 ６～１０公分，花萼不明顯，花 瓣卵形，雄蕊４枚，花柱短小， 果實圓球形，內有三角形的種子 ３～４顆。全省平野、山麓，由 低海拔至中海拔都有分佈。 本地名：１虎葛 ２五爪龍。 食用部分：嫩芽。 等級：可。 備註：將嫩芽先以鹽水浸泡，以 除去特有之辛辣味後再行炒食。 取自台灣的野生食用植物70年版 鄭元春．張之俊著