（一）轻化工程（香料香精化妆品）专业
该专业已有近50年的发展历史，是目前国内高校唯一专门系统从事香精香料专业技术教育和研究的点，为我国香料香精行业人才培养、技术研究等方面做了大量的工作，在行业中享有一定的声誉。本专业现有3个专业方向。
1.轻化工程（日化香精方向）
培养目标
本专业培养具有轻化工程专业基础知识与香料香精专业技术能力，有较高综合素质，在日化香料香精方面具有创新意识和创新能力，能从事日化香料香精行业的技术开发、产品制备、品质分析与控制、产品应用的高级应用型技术人才，为我国日化香精行业培养“调香师、评香师和应用工程师”打好基础。
学院注重学科建设和专业建设，多次获得上海市优秀教育成果奖，建有国家级精品课程、上海市精品课程和上海市重点建设课程。科研成果多次获得上海市科技进步奖，每年学院教师申请专利近50项，国内外重要学术杂志发表论文100多篇。参与编写的部分教材被列为面向21世纪高等教育统编教材。
学院重视学生的创新意识和动手能力培养，积极拓展产学研领域，现设有香料香精研究技术创新中心和生物与食品工程研发中心两个科研平台，教学科研设备先进，面向学生开展的大学生科技创新项目活动丰富，学生多次在“挑战杯”等各类竞赛中获奖，毕业生的签约率在90%以上，就业率保持在99%以上。
就业方向
学生毕业后适合于食品安全、品质控制、市场营销、生产管理等岗位的工作，也可进入全国各级食品卫生监督部门或企业的质量管理(QA)部门从事食品质量管理和食品安全性评价等工作，亦可进一步在食品科学与工程专业或相关专业领域深造就读研究生。。
（三）生物工程专业
本专业强调生物工程与食品科学与工程、轻化工程之间的互相渗透，尤其是生物工程与香料香精工艺间的结合，培养厚基础、宽口径、知识面广、适应性强的高级应用型技术人才，掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论与基本技能，实践动手能力、自主学习能力、创新能力以及英语与计算机应用能力较强，能在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的应用型、产业化人才。本专业现有2个专业方向。
香料香精技术与工程学院
院长：肖作兵教授 硕士生导师
香料香精技术与工程学院设有轻化工程（香料香精化妆品）、食品科学与工程、生物工程等3个本科专业。
学院拥有一支学术水平高、教学经验丰富、结构合理的高素质师资队伍，专任教师45人，其中正副教授27名，30人具有博士学位，14人为硕士研究生导师，同时聘请行业知名兼职教授8名。多名教师获得全国、上海市优秀教师等荣誉称号。
3.轻化工程（化妆品工艺方向）
培养目标
本专业培养具有化妆品工艺的基础知识和专业技术能力，能从事化妆品行业的技术开发、化妆品分析、皮肤医学与美容以及技术管理和市场营销等相关工作的化妆品工艺方向的应用技术人才，为我国化妆品行业培养“化妆品配方师”打好基础。
主要课程
有机化学、物理化学、轻化工程导论、化工原理、科技英语、化妆品工艺学、胶体与表面化学、日化香精基础、日用香精工艺学、化妆品微生物学、化妆品分析及功效评价方法、化妆品原料学、化妆品流变学、表面活性剂化学等。
就业方向
学生毕业后适合在发酵、食品、商检、卫生、防疫、科研、教育、环保等部门从事与生物工程专业相关的工程设计、新产品研发、生产技术管理、品质控制、工业分析、产品营销、教学和科学研究等方面工作。
2.生物工程（生物制药方向）
培养目标
培养掌握生物工程的原理与应用，着重发酵工程、酶工程原理和技术在生物制药领域的应用，能从事生物制药行业生产、建设、管理、服务一线需要的高等应用型技术人才。
2.食品பைடு நூலகம்学与工程（食品质量与安全方向）
培养目标
本专业培养具有食品安全与品质控制方面的基本知识与技能，能在现代食品加工企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品质量、品质及食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及科学研究等相关工作的食品科学与工程学科的高级应用型工程技术人才。
主要课程
微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品营养学、食品安全与品质控制、食品分离技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、现代食品仪器分析、食品专业英语、食品添加剂应用、食品毒理学、食品物流学等。
1.生物工程（发酵工程方向）
培养目标
培养掌握生物工程基本原理与运用，突出发酵工程，酶工程在发酵工业、食品工业、环境保护等领域的应用能力，从事生产加工和新产品开发的高等应用技术人才。
主要课程
有机化学、物理化学、化工原理、生物学、生物化学、微生物学、基因工程发酵工程、生物工程设备、生物分离工程、酶工程、现代食品发酵技术、酿造酒工艺学、香料与生物技术、风味化学等。
就业方向
学生毕业后适合于从事化妆品、洗涤用品行业的技术开发、生产管理和市场营销等工作。
（二）食品科学与工程专业
本专业前身为上海轻工业高等专科学校生物与食品系，在长三角地区食品行业内具有较高的影响力，办学已有近60年的历史，本专业现有2个专业方向。
1.食品科学与工程（食品加工工艺方向）
培养目标
本专业培养具有食品加工科学与技术相关的基本理论知识和实验技能，掌握食品生产加工技术、生产技术管理和工程设计等方面的基本技能，具有食品加工科学与技术方面的创新意识和能力，能在现代食品加工企业及相关领域内从事产品研发、生产技术管理等工作的食品科学与工程学科的高级应用型工程技术人才。
主要课程
有机化学、物理化学、轻化工程导论、化工原理、科技英语、有机分析、香料感官品评、香料香精行业法律法规、合成香料工艺学、天然香料及其加工、日化香精基础、食用香精概论、日化香精工艺学、化妆品工艺学、萜类化学、风味化学等。
就业方向
学生毕业后适合于从事日化香料香精行业的技术开发，如日化香原料制备、日化香精制备与分析、产品品质控制以及香精在日用化工、皮革、纺织、造纸中的应用；也可从事技术管理、市场营销等相关工作。
主要课程
微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品营养学、食品分离技术、食品工艺学、食品添加剂应用、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全与品质控制、食品专业英语、食品风味学、食品调香、食品市场营销、食品生物技术、食品物性学等。
就业方向
学生毕业后适合于食品生产加工制造、产品研发、经营管理、市场营销或品质控制等岗位的工作，也可从事食品工厂或工程等方面的设计工作，亦可进一步在食品科学与工程专业或相关专业领域深造就读研究生。
联系电话：60873193
2.轻化工程（食用香精方向）
培养目标
本专业培养具有轻化工程专业基础知识与香料香精专业技术能力，有较高综合素质，在食用香料香精方面具有创新意识和创新能力，能从事食用香料香精行业的技术开发、产品制备、品质分析与控制、产品应用的高级应用型技术人才。为我国食用香精行业培养“调香师、评香师和应用工程师”打好基础。
主要课程
有机化学、物理化学、化工原理、生物学、微生物学、生物化学、基因工程、发酵工程、生物工程设备、生物分离工程、生物制药工艺学、生物药物分析、药理学概论等。
就业方向
学生毕业后适合在高等学校、科研院所、医药、环保及生物制品、生物制药、生物保健等单位从事生产工艺、技术管理、新产品开发和市场营销等工作。
主要课程
有机化学、物理化学、轻化工程导论、化工原理、科技英语、有机分析、香料感官品评、香料香精行业法律法规、合成香料工艺学、天然香料及其加工、食用香精基础、日用香精概论、食用香精工艺学、烟草工艺与调配、风味化学、食品工艺概论等。
就业方向
学生毕业后适合于从事食用香料香精行业的技术开发，如食用香原料制备、食用香精制备与分析、产品品质控制以及食用香精在食品、医药、烟草行业中的应用；也可从事技术管理、市场营销等相关工作。