帮脂肪新陈代谢
• 脂肪在体内的正常代谢需碳水化合物参与，
其代谢产物乙酰基需与葡萄糖的代谢产物草 酰乙酸结合进入三羧酸循环，才能彻底氧化， 糖类不足，脂肪氧化不完全而产生过量的酮 体（丙酮、乙酰乙酸等），产生酮血症，足 量的糖类具有抗生酮作用。
• 存于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中。
• 每日提供的热卡应占总热卡的50%～55%。
赛普健身学院
如何避免蛋白质分解
• 光吃肉减脂对吗？
• 食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来
满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质 进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃 主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合 物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体不 好
赛普健身学院
• 缺乏会导致水分流失，新陈代谢降低
赛普健身学院
血糖指数
• 血糖指数(GI) 代表一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。GI
值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强，反之则越弱。
• 低Gl数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。帮
助超重人群减少食用量从而达到减肥的目的。研究表明，长期低血糖生 成指数饮食，可以降低2型糖尿病和心脏病的发生率。
双糖-蔗糖，麦芽糖（啤酒中含有），乳糖由两个单 糖组合，在果汁糖果中找到
简单糖质具有高 gi， 其在人体的吸收速度几乎与水一样，
立即引起胰岛素的分泌增加，使血糖进入肌细胞，快速 补充能量。简单糖质吸收快，比较不会造成饱胀感
多糖-超过10个单糖组成，例如淀粉，纤维素，糖原
6 CH2OH 5 OH
赛普健身学院
高GI食物
• 血糖指数高的碳水化合物进入体内后，消化快、吸收快，而低血糖指数
的碳水化合物则相反
• 碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，
促进细胞利用血糖，燃烧提供能量；多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和 脂肪，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而储存在体内。
• 血糖波动短期内使人产生饥饿感；长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下
降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，人 会变得没有力气(“懒做”)。“好吃懒做”就容易使人变得肥胖
运动与糖
• 复合糖类食物 要与运动有一定时间间隔，简单糖质与运动时间间隔少，
单糖最少
• 运动前一小时内、运动过程中、运动后半小时内补充的主要是简单糖
质，如果运动后补充蛋白质最好是补糖后，而且是运动后半小时内
• _________________________７类。 • 其提供的能量分别为：碳水化合物______，
蛋白质______，脂肪______，酒精 ______.
三.碳水化合物（糖）介绍
碳水化合物分类 • 简单糖质包括： • 单糖 • 双糖 • 多糖
单糖-葡萄糖，果糖，半乳糖。单糖是碳水化合物 的基本单位
四.脂肪的介绍
脂肪功能
• 1__________________________. • 2__________________________ • 3__________________________ • 4__________________________ • 5__________________________ • 6__________________________ • 7__________________________
赛普健身学院
复合糖的吸收
第三是在小肠粘膜上皮细胞进行
赛普健身学院
复合糖的吸收
• 在肠道中消化后的碳水化合物主
要是单糖中的葡萄糖，还有很少 量的果糖及半乳糖。单糖在小肠 内吸收。碳水化合物的消化吸收 比蛋白质和脂肪都快而且完全。
• 吸收后的糖除了供给热能外，小
部分以糖原形式储存，主要储存 于肝脏和肌肉。还可转变成脂肪， 储存于体内。
• 4. 脂溶性维生素的重要来源
脂肪
• 脂肪摄入应占每天总热量的25-
30%
• 脂肪可分为简单脂质如甘油三脂；复
合脂质如磷脂；衍脂如胆固醇
• 简单脂质有甘油一脂，甘油双脂，甘
油三酯（含有三条脂肪酸）。食物超 过90%的脂肪和人体中超过95%脂 肪是甘油三酯
复合脂质
• 复合脂质由简单脂质和其他化学物质组成例如磷
脂、糖脂、脂蛋白
• 磷脂是磷和脂肪酸的结合物作用有乳化作用、增
__________________________ __________________________
赛普健身学院
脂肪功能详情
• 1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 :
• 2. 构成一些重要生理物质:
• 3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体 温恒定。
第四章 运动Βιβλιοθήκη 养学一、介绍七大营养素 糖脂肪蛋白质的分类及功能 蛋白粉等补剂的介绍
二.能量来源介绍
• 营养素指食物中可给人体提供能量、机体构成成分
和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能 维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的 各种物质均称为营养素
能量来源
人体所必需的营养素__________________
• 概括碳水化合物代谢为：___
_____________________ __
赛普健身学院
碳水化合物功能
• 碳水化合物是人体主要的能量来源。
碳水化合物功能
• 除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、
脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细 胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
4 6CH2OH O D-(-)-果糖
HO
5
HO
3
1H 2 OH
O 2
OH
3
O
4
OH
1CH2OH
5
CH2OH
6
构象式
蔗糖 D-呋喃果糖基 D-吡喃葡萄糖苷 D-吡喃葡萄糖基 D-呋喃果糖苷
赛普健身学院
复合糖的吸收
• 淀粉的消化吸收可分为三步进行
• 第一是 ：
赛普健身学院
复合糖的吸收
• 第二：是在十二指肠进行
4
1
2 OH
3
D-(+)-葡萄糖
1
HOH2C O H 2 HO 5 HO 3 4 C6H2OH OH
D-(-)-果糖
6
HOH2C O OH
5
H
4
HO 2 3 C1H2OH
OH 。
180
-H2O
6 CH2OH 5 OH
1
HOH2C
O
H
4
3
2
1
2
O
HO 5 3 4 C6H2OH
OH
Haworth式（氧环式）