镉
砷
铅 铬
氰化物
贫血、神经错乱，儿童智力下降
皮肤溃疡，致癌死亡 眼花、头晕，心跳变慢、血压下降，中毒死亡 世界上有80%的疾病与水体被寄生虫、病毒、病 菌污染有关。伤寒、霍乱、肠胃炎、痢疾和传染 性肝炎等
硫化物、磷化物 呕吐、腹痛、腹泻，头痛、头晕，中毒死亡
病菌、病毒 恶臭
影响呼吸功能，精神烦躁、食欲不振，损坏中枢 神经和大脑，人口的 不断增加和生活必需，能源的消耗也呈 直线上升趋势，现在世界能源的主要来 源是固体化石燃料(煤)、液体石油燃料、 气体燃料和水力发电及原子能发电等， 这些燃料的燃烧除提供热能外，还向大 气排放碳氧化合物、硫氧化物、氮氧化 物、碳氢化合物等污染物，对大气的质 量有很大影响。
大气污染对健康的影响
• 大气污染已成为一个地区乃至世界性的 问题，在中国一些城市尤其突出。随着 我国城市化进程的加速，城市空气质量 已成为影响城市可持续发展、建设生态 城市的重要保障性因素。世界卫生组织 曾经估计，全世界每年因大气污染造成 的死亡有270万人，其中33％分布在城 市。 以此，研究大气污染对人类健康的 影响就显得尤为重要。
作用：使发热病人的体温降至正常，缓解疼 痛。 常用药：阿司匹林 阿司匹林肠溶片
作用及用途 1. 解热作用; 2. 镇痛作用; 3. 消炎抗风湿作用 4. 抗血栓形成作用
• 三、合成抗菌药
作用：抗菌，治疗细菌感染类疾病。 常用药：磺胺类药物、 吡哌酸、 诺氟沙星、 环丙沙星
• 四、抗生素〔Antibiotic〕
作用：抑制某些微生物的生长，杀灭某些微生 物。 常用药：羟氨苄青霉素（阿莫西林） 青霉素、青霉素Ｇ、 青霉素Ｇ钠、青霉素Ｇ钾、 氨苄青霉素、
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环境是人类生存的空间，不仅包括自然 环境，日常生活、学习、工作环境，还包括现 代生活用品的科学配置与使用。环境污染不仅 影响到我国社会经济的可持续发展，也突出地 影响到人民群众的安全健康和生活质量，如今 已受到人们越来越多的关注。只有通过全社会 的共同努力，有效控制环境污染，不断改善环 境质量，才能让我们呼吸到清洁的空气，喝上 放心的水，吃上放心的食物，拥有安全的工作 和生活环境。
化学物污染——以甲醛为例
• 装饰物主要是脲醛树脂制成的脲-甲醛 泡沫树脂隔热材料现代室内装饰装潢等 建筑材料常用的地板革、塑粘面、胶合 扳、合成纤维、粘合剂等释放出甲醛， 新装修的宾馆、客房、家庭居室，由于 使用上述装修材料，造成甲醛污染来源 较多，房问密闭较严，通风换气小，致 使甲醛在室内空气中蓄积．
• 二、脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机 体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘 油的化合物。富含脂肪的食物有动物油 和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆 固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结 构的基本原料 2.用于激素的合成
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健康是一个永恒不变的话题，随着生 活水平的提高，人们日益关注自身的健 康问题。我们的饮食，生活的环境，呼 吸的空气，饮用的水源，所服用的药 物…… 本ppt将对这些展开探讨，让我们一 起来关注我们的健康吧！
嫌忌成分
• 一些豆类、谷物种子中含有毒性蛋 白质物质——凝集素及蛋白酶抑制剂。 凝集素是一种能让红血球凝集的 蛋白质。蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜 豆及蚕豆等籽实中都含有凝集素。豆类， 谷物及马铃薯等植物性食物中还有另一 类毒蛋白——胰蛋白酶抑制剂及定粉酶 抑制剂。生食上述食物会引起营养吸收 下降。
水污染对人体的危害
• 污染的水环境危害人类健康，应引起高 度关注。生物性污染主要会导致一些传 染病，饮用不洁水可引起伤寒、霍乱、 细菌性痢疾、甲型肝炎等传染性疾病。
• 随着工业废水、城乡生活污水的排放量 加大和农药、化肥用量的不断增加，许 多农村饮用水源受到污染，水中污染物 含量严重超标。
汞
口齿不清、视野缩小、听觉失灵，神经错乱，疯 狂、颤动、痉挛、惊厥，全身弓弯。孕妇中毒， 婴儿痴呆 肾、骨骼病变。身体缩短、骨骼严重畸形，全身 疼痛（称“痛痛病”），以致死亡 人体新陈代谢失调，皮肤角质化，引起皮肤癌。 导致严重残废，中毒死亡
• 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体 需要的矿物质分两大类－－常量元素和 微量元素。
功能：1.矿物质是构成机体组织的重要 材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂
• 六、水 概念：水是一切生命所必需的物质，是 饮食中的基本成份，在生命活动中有重 要生理功能。 功能：1.人体构造的主要成份，水占成 人体重的50％～60％ 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织
生活中常用的药物
1、抗酸药 3、合成抗菌药 2、解热镇痛药 4、抗生素等
• 一、抗酸药〔Antiacid〕
作用：治疗胃酸分泌过多的疾病。 常用药：胃舒平（复方氢氧化铝） 胃得乐、碳酸氢钠片、 雷尼替丁、奥美拉唑、胃康Ｕ
吸收性抗酸药：如胃舒平
非吸收性抗酸药：如雷尼替丁
• 二、解热镇痛药〔Antipyretic Analgesic〕
• 工矿企业排放的废气是大气污染物的另 一重要来源，几乎所有的工业生产都排 放污染大气的有害物质
• 汽车等现代交通工具常以煤或石油等为 主要能源，在运输过程中产生大量废气 污染大气，其中特别引起注意的是汽车 排放的废气，它的尾气中含有CO、氮氧 化物、烃类、含Pb化合物等有害物质
• 汽车排放尾气中的氮氧化物、碳氢化合 物在强太阳光作用下，发生光化学反应 形成光化学烟雾 。受害者主要症状有流 泪、眼睛刺痛、口渴、声音嘶哑、咳嗽、 呼吸困难、眩晕、头痛、手足麻木和全 身疲倦，重者还出现意识障碍。 • 氮氧化物对肺的损害比较明显，严重时 可出现以肺水肿为主的病变。而当混合 气体中有大量一氧化氮时，出现高铁血 红蛋白症和中枢神经损害症状。
• 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种 元素组成的物质，此类化合物的分子式 中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是 碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能：1.供能。人体所需能量的70%左 右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分
• 四、维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命， 是维持人体生命活动必需的一类有 机物质也是保持人体健康的重要活 性物质。分为水溶性和脂溶性两大 类。 功能：多种酶的活性成份，参与物 质和能量代谢
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甘蓝，萝卜，芥菜等十字花科蔬菜 及洋葱、大蒜等辛辣成分是硫苷类物质， 过多摄入这类物质有致甲状腺肿的生物 效应。 茄子、马铃薯等植物中含有毒的 茄苷，发芽的马铃薯的芽眼附近及变绿 后的表皮中含量很高，即使在烹煮后也 不会受到破坏，故不宜食用发芽变绿的 马铃薯。
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大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、 甜菜含有大量硝酸盐，食入富含硝酸盐 的蔬菜，在体内还原成亚硝酸盐，引起 亚硝酸盐中毒 。 中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白 的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成 为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力， 造成机体缺氧。 亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低 铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去 输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人 面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色 都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处
• 甲醛对人体的眼睛、嗅觉、呼吸道的刺 激影响较为严重，吸收过量甲醛容易造 成嗅功能减退、嗅敏感降低，此外，长 期低浓度甲醛蒸气仍可损害作业工人的 眼睛及上呼吸道粘膜。 长期慢性吸入甲 醛浓度0．45 mg/m³ ，可导致慢性呼吸 道疾病增加。中毒症状包括头疼、衰弱、 焦虑、眩晕，神经系统功能降低。吸入 高浓度(>60～120 mg/m³ )甲醛可导致 肺炎，喉和肺水肿，支气管痉挛，喘息， 泡沫痰甚至呼吸循环衰竭致死。
三大致癌物质
• 稠环芳烃——煤、烟草、木材等不完全 燃烧会产生较多 • 亚硝胺类——不新鲜的鱼、肉内含量较 高 • 黄曲霉素——粮食霉变
食品污染
生物性污染 化学性污染 放射性污染
食品污染危害
• 食品污染对人体健康的危害有多方面的 表现 ：
一次大量摄入受污染的食品，可引起急性 中毒，即食物中毒 ， 某些食品污染物还具有致突变作用 有些食品污染物可诱发癌肿
• 七、膳食纤维 概念：膳食纤维是指能抗人体小肠消化 吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵 的可食用的植物性成分、碳水化合物及 其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、 木质素以及相关的植物物质。膳食纤维 具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降 血脂等一种或多种生理功能。 功能：1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重
对人体健康的危害
• 颗粒物对人体健康的危害 ： 长期生活在飘尘高浓度环境中，呼 吸系统发病率增高，特别是慢性阻塞性 呼吸道疾病，如气管炎、支气管炎、支 气管哮喘、肺气肿和肺心病等发病率显 著增高，且又可促进这些病人病情恶化。 汽车排放的废气有潜在致癌物，可使人 呼吸道症状及疾病的出现率上升，并导 致人体免疫功能下降。
保持人体健康，七大营养素缺 一不可，过剩同样有害！
• 一、蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一 定构架的高分子化合物，是与生命、生 命活动紧密联系在一起的物质。 功能：1.构成组织和细胞的重要成分， 其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物 质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有 10～15%来自蛋白质。