人体的营养[知识网络结构]1、食物中的营养物质糖类：主要为人体的生命活动提供能量，也是构成细胞的一种成分蛋白质：人的生长发育和受损细胞的修复离不开蛋白质，同时，也为生命活动提供能量脂肪：主要作为备用的能源物质存在于体内水：人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，是组成细胞的主要组成成分无机盐的缺乏症状和食物来源（见下表）维生素的缺乏病症和食物来源（见下表）几种维生素缺乏时的症状和食物来源口腔咽消化道 食道 消化系统的组成 胃 小肠 大肠 肛门消化腺 唾液腺、肝脏、胰腺——大腺体 胃腺、肠腺——小腺体 2、消化和吸收淀粉 麦芽糖 葡萄糖 食物的消化蛋白质 氨基酸脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸 胃：吸收部分水、无机盐和酒精吸收的部位 小肠：是吸收的主要场所，水、无机盐、维生素、氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸均在此吸收营养物质的吸收 大肠：吸收部分水、无机盐和维生素吸收的途径：甘油和脂肪酸由毛细淋巴管吸收外，其它的成分均由毛细血管吸收3关注合理营养与食品安全 平衡膳食：每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比分别 占30%、40%、30%。
食品安全 [课标考点解读]本章按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养和食品安全有利于健康的思路编排的。
本章力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。
本章的学习应注重两个探究实验“测定某种食物中的能量” 和“馒头在口腔中的变化”，注重对两个探究实验的思考。
对图表、插图、数据以及生活经验的分析，培养了学生解读图表和数据的能力。
营养物质的消化和吸收是本章的重点和难点，让学生明确小肠是消化和吸收的主要场所。
注重解读曲线图的技能训练。
有关合理营养的内容，让学生认识到忽略早饭、挑食和偏食等做法的不良后果，促进每个学生养成健康的饮食习惯。
[经典例题剖析]例1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（ ）。
A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病解析：我们要善于从题干中发现信息，题目已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A ，维生素A 能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。
答案：C 。
例2.既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（ ）。
A.唾液 B.胰液 C.胆汁 D.胃液解析：这一题目学生掌握四种消化酶的作用。
四种消化液中，唾液只含淀粉酶，不能消化蛋白质和脂肪；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；胃液中只含胃蛋白酶，只能消化蛋白质不能消化糖类和脂肪；胰液中含多种酶，其中有胰蛋白酶.胰淀粉酶.胰麦芽糖酶和胰脂肪酶，对三大类有机物都有消化作用。
答案：B 。
例3 为证明“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”某同学进行的实验步骤如下：胆汁 酶酶 酶酶第一步：将2毫升浆糊注入试管。
第二步：再取2毫升唾液注入试管。
第三步：将试管放在盛有37℃左右温水里10分钟。
第四步：从温水中取出试管，冷却后加碘液两滴，试管里的浆糊没有变成蓝色。
结论：唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖。
请指出该实验步骤中的不足并改正。
解析：本题主要考查实验步骤的准确性和严密性，特别是单因素对照原则，来培养学生的科学实验能力。
此实验步骤中没有设计对照实验，不能证明唾液中的唾液淀粉酶的消化作用。
答案未设计对照实验。
对照实验的做法是：第一步，将2毫升浆糊注入一支试管；第二步，取2毫升清水注入另一支试管；第三步，将另一支试管放在盛有37℃左右的温水里10分钟；第四步，从温水中取出另一支试管，冷却后加碘液两滴，试管里的浆糊变成蓝色。
例4、利用下列哪组混合液，能够很快的清除容器中的油垢（）A、唾液、胃液、肠液 B.胰液和肠液 C.胰液、肠液、胆汁 D.胃液和胆汁解析：解答该题的切入点应是了解各类消化液中所含消化酶的成分。
而油垢主要成分是脂肪，利用胆汁能够将脂肪乳化成脂肪微粒，胰液中含有胰脂肪酶，肠液中含有肠液中含有肠脂肪酶，所以胰液和肠液能够将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
答案：C。
例5、营养物质的吸收是指（）。
A 人体摄入食物的过程 B.食物在消化道内分解为简单的.溶于水的物质的过程C.营养物质进入小肠腔的过程D.营养物质通过胃.肠壁进入循环系统的过程解析：对于消化和吸收，绝不能只从概念上加以记忆，而是要通过对消化和吸收的过程的分析，从本质上理解其含义，并注意将消化和吸收区分开。
B项叙述的是消化，D项叙述的是吸收。
A、C项与消化和吸收无关。
答案：D。
[预测新题演练]一、选择题1、一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。
下列药品中，服用哪一种效果最好（）A .钙片B .维生素AC .维生素D D .鱼肝油2、人的生长发育和受损细胞修复、更新离不开（）。
A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素3、沿海地区出现地方性甲状腺肿病的人较少的原因是饮食中不会缺少（）。
A.钙B.磷C.铁D.碘4、食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）。
A.水、脂肪、糖类B.糖类、脂肪、蛋白质C.水、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、维生素5、食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程（）A.氧化分解的过程B.进入血液的过程C.与消化液混合的过程D.转变成可吸收成分的过程6、细嚼馒头有甜味，那是因为（）。
A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D. 牙齿咀嚼和舌搅拌的作用7、下列消化腺中，位于消化道内的是（）。
A.肠腺B.唾液腺C.肝脏D.胰腺8、不含消化酶的消化液是（）。
A.唾液B.胃液C.肠液D.胆汁9、葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的（）A.胃B.小肠C.小肠绒毛毛细血管D.小肠绒毛毛细淋巴管10、在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一只试管的内容物变成蓝色（）A.米汤与一定的冷开水充分混合后，并将试管保存在370C水中B.米汤与一定量的唾液充分混合，并将试管保存在370C水中C.鸡蛋清与一定量的唾液混合后，并将试管保存在370C水中D.脂肪微滴与一定量的唾液混合后，并将试管保存在370C水中11、从人的消化道中取出一些内容物，经化验有淀粉、纤维素、蛋白质、多肽（蛋白质初步消化产物）、维生素、盐酸、水和少量麦芽糖等。
最大可能是从哪里取样的（）A. 食道B.胃C.小肠下部D.大肠12、小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是（）。
A .小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成B .有肠液、胰液、胆汁等消化液C .小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛D .小肠与大肠相连13、下列消化液中，与消化脂肪有关的是（）A .胃液、肠液、胰液B .唾液、胰液、肠液C .肠液、胆汁、胰液D .唾液、肠液、胃液14、在消化道中，催化蛋白质分解为可以吸收成分的消化酶来自（）（1）唾液腺（2）胃腺（3）肠腺（4）胰腺A .（1）（2）（3）B .（1）（2）（4）C .（2）（3）（4）D .（1）（3）（4）15、能消化糖类、蛋白质、脂肪的消化液是（）。
A.胃液B.唾液C.胰液D.胆汁16、糖类、脂肪、蛋白质三大类营养物质在消化道中的消化顺序是（）A、糖类、脂肪、蛋白质 B.糖类、蛋白质、脂肪C. 脂肪、蛋白质、糖类D.蛋白质、糖类、脂肪17、学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是（）。
A.早：中：晚=3：4：3B.早：中：晚=1：6：3C.早：中：晚=2：6：2D.早：中：晚=4：3：318、膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏（）。
A.淀粉和蛋白质B.维生素和无机盐C.蛋白质和淀粉D.维生素和脂肪二、非选择题19、右图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答：（l）甲表示（? ）的消化曲线，因为其到了（? ）开始被消化。
（2）丙表示（? ）消化曲线，因为其在（? ）就开始被消化。
（3）乙表示（? ）消化曲线，这三种营养物质在（? ）中都可以被消化，而在（）中则都不能被消化。
（4）消化道中起主要作用的部位是[ ] ；蛋白质最终消化成，脂肪最终消化成。
胰腺分泌的胰液在哪个字母表示的地方进入消化道（）（5）胃蛋白酶对曲线的段发挥催化作用，不含消化酶的消化液是，不经消化可直接吸收的营养物质有。
20、实验设计与探究：（1）在下表1-3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头碎屑、馒头块。
在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验。
（完成表格）瓶号加入清水加入唾液振荡均匀处理温度冷却后加碘液102毫升√37℃2滴237℃2滴337℃2滴（2）实验装置为什么要放入37℃温水中处理为什么。
（3）当体温升高时，对消化酶的作用有什么影响。
（4）不变蓝色的是号试管，结论。
（5）馒头变甜与的分泌及和的作用都有关系。
21、下图是消化系统模式图，请根据图回答问题：（1）能蠕动并将食物推入胃的结构是（）A.[3]B.[5]C.[6]D.[8]（2）对蛋白质进行初步消化的结构是（）A.[5]B.[6]C.[8]D.[3]（3）分泌胆汁的器官是（）A.[1]B.[2]C.[6]D.[7]（4）消化液中含消化酶种类最多的结构是（）A.[3]B.[4]C.[6]D.[8]（5）分泌的消化液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，并通过导管送入十二指肠的器官是（） A.[3] B.[6] C.[4] D.[7]（6）通过蠕动，将食物残渣推向肛门的结构是（）A.[3]B.[4]C.[6]D.[9]22、右图是淀粉在消化道内的消化.吸收过程图解，请回答：（1）图中①所指的酶是，由分泌。
图中②所指的酶存在于 . 所分泌的消化液中。
（2）图中③所指的物质是；④所指的物质是。
（3）物质④在小肠内由小肠绒毛内的毛细血管吸收进入。
23、如图为消化系统部分结构示意图，请回答：（1）在消化道[A]内抽取内容物进行化验，结果发现脂肪食物还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么消化道[A]是 。
（2）在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
这种消化方式属于 。
[B]段与消化吸收有关的功能结构叫 。
（3）水是生命的源泉。
能吸收水的部位是 （图中字母） 。
三、人体的呼吸 [知识网络结构]1、呼吸道对空气的处理鼻腔咽呼吸系统的组成 呼吸道 喉气管支气管肺——气体交换的场所，由肺泡组成呼吸道的作用：气体进出肺的通道，有清洁、温暖、湿润吸入的空气的作用2、发生在肺内的气体交换 （1）吸气： 肋间肌和膈肌 收缩→胸廓扩大→肺扩张→肺容积增大 →肺内气压小于大气压→气体入肺，完成吸气。