要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。
降低自由基危害的途径也有两条：
内源性自由基清除系统清除体内多余自由基； 发掘外源性抗氧化剂--自由基清除剂，阻断自由 基对人体的入侵。
1、内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；
超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD)的空间结构
－ 超氧化物歧化酶（SOD）：清除 O2· － + 2H+ 2O2· SOD
5.大量饮用干净的水
健康的饮水每日应饮用干净水2000毫升
以上，最佳选择是弱碱性水，因为弱碱
水中含有大量的电子，呈负电位，这些 多余的电子可赋予自由基，去除其活性， 进而清除自由基。
6.多食用蔬菜及水果
蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还 有增加肠蠕动的纤维素
7.少摄取动物高脂肪类食物
鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄 取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过 程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭 火作用形成毒性强的致癌物－－多环芳烃，随烟 熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨 基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。
· OH （羟基自由基） 活性最强，半衰期约10-9s，可在高能辐射(如X射线) 下体内产生(水的均裂：H2O→H · +· OH)，紫外线条件
下可将H2O2裂解成· OH。
在我们这个由原子组成的世界中，有一个特 别的法则，这就是，只要有两个以上的原 子组合在一起，它的外围电子就一定要配 对，如果不配对，它们就要去寻找另一个 电子，使自己变成稳定的元素。
无弹性。
• 对核酸的损害：复制转录、翻译等过程的错误，细胞死亡
或癌变(癌 肿瘤的发生) 。
• 对脂肪组织的作用：当氧自由基攻击遍布全身的脂肪组织 时，它们会“击中”在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当击 中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。结果是胆固醇变 得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在动脉管壁上粗糙的
地方。这些发生后，血栓就开始形成，最后导致动脉堵塞、
心脏病发作或中风。
5、自由基与疾病的关系
AS－心脑血管疾病 N.S退行性改变
帕金森病 阿尔茨海默病
大 量 自 损伤 由 基 生 成
蛋白质
老年性斑变及白内障
导致
DNA
脂质
糖尿病 癌症
炎症
自身免疫性疾病
如风湿、类风湿
癌变过程中自由基氧化作用
· O2 · OH H2O2
二、认识自由基
1、定义
自由基(free radical)：
有着不成对电子的原子或分子叫做自由基。
氧自由基 （95％）： 由氧诱发产生的自由基，人体中最重要的自由基
－ 、· 其中： O2· OH 最重要
－（超氧阴离子） O2· －在其中 人体内的氧自由基有不同的来源，但O2 · －，人体利 起核心作用，许多活性中间产物形成起始于O2· － ，可由呼吸链产生。 用的氧有1-3%转化为O2 ·
激活
原癌基因
产物的大量异常表达 细胞异常增殖 癌变
糖尿病中自由基氧化作用 AS
· O2 · OH H2O2
营养胰岛的血流量↓
直接损伤胰岛ß 细胞
胰岛ß 细胞 结构破坏、 功能降低
损伤胰岛素受体功能 血糖增高
胰岛素分泌量↓
糖尿病
5、自由基是如何产生的？
外在的污染： • • • • • • • 吸烟与饮酒 辐射 不安全的食物 农药 抗生素 杀虫剂 污染的空气
自由基与健康
人类的自然寿命 应该是多少呢？？
•根据生物学原理，人类的生理特点， 人的自然寿命应该是120岁。
年龄段的划分
45-65 中年
5 年轻的老年人
75-90 真正的老年人
90岁以上 长寿的老年人
实际上，能活到100 岁以上的很少！
人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、
8.减少加工食物摄取 食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香 料等，这些过多食入身体会产生过多自由 基的。例如腌制食品含有亚硝酸盐，如在 加工过程中添加过量，会在胃中与肉类， 蔬菜中的胺类作用，造成硝酸胺，此为高 致癌物。
代谢失调说，生物钟理论等。普遍认为自由基的氧化破
坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。
一、什么是氧化
• 一碗饭，一盘肉，放在空气中就会腐烂发酵，这就是氧化。
• 武侠小说中的毒药，他们可以把银器变黑，这就是氧化。
• 我们家里用的煤气橡皮管，过了一两年之后就会变硬，会有小 洞，这就叫氧化。
• 一块钢材，经过风吹雨打慢慢腐蚀发锈的过程就叫氧化。
H2O2 + O2
过氧化氢酶
H2O2 H2O+O2
2、外源性自由基清除剂
容易被自由基夺走电子，而它们在失去电子后就 会成为一种对人没有伤害的稳定物质。
传统中医方剂中的“生脉饮”
是一个很好的抗氧化剂
吸烟 烟气自由基清除剂已被应用于北京卷烟中.
四、远离自由基从自身做起
1、拒绝抽烟
科学研究抽烟是目前 产生最快及最多自由 基的方式，每吸一口 烟会制造十万个以上 之自由基。
2、减少做菜的油烟
成脂 色 为肪 拉 自酸 油 由， 是 基很 多 。容 元 易不 氧饱 化和
3.尽量少服不需要的药物
有些药物包括中西药是有毒 性的，例如抗生素，消炎痛 剂，化疗药物是会产生自由 基
“是药三分毒” “药能治病，也能致病”
4.避免农药的污染
农药会产生大量自由基。选择蔬果产品外观应不好看，甚 至有虫咬过的农产品，是较安全及少农药的。另外一种降 低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可 以降低百分之发八十至九十之农药残留量，还有应时常清 洗冰箱。
2、正确认识自由基
自由基是一把双刃剑
• 生命活动离不开自由基
• 自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的
正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。
3、自由基的特点
无专一性，快速传递与增殖。几乎与
生物体内所有物质都能反应，并产生
更多的自由基。
4.自由基的危害 • 对生物膜的破坏：脂质过氧化反应，从 而流动性降低，线粒体膨胀，细胞破裂。 • 对蛋白质和酶的损害：分子结构改变，可 使蛋白质变性。如皮肤光泽细腻变得粗糙
• 一只苹果，去皮之后，慢慢出现红褐色的锈斑，就叫做氧化。 • 切好的土豆丝如果暴露在空气中就会发黑，这就叫氧化。 • 一片绿叶，从嫩芽到枯黄掉落，这个过程就叫氧化。
那么对于人类自身来说什么是氧化呢？？ 人体：最大的生物化学工厂
氧化
平衡
还原
失平衡→过氧化→自由基大量生成
• 过氧化就意味着衰老！ • 我们的皮肤的氧化，会表现出 水分越来越缺失，皱纹越来越 明显。 • 我们的大脑的氧化，会表现出 记忆力越来越衰退。 • 我们的血管的氧化，会表现出 血管硬化脆化。 • 然而这些衰老现象只是我们身 体氧化的较轻的表现。
自由基
内在的压力：工作、竞争、生活、心理等
自由基
• 当氧气浓度高于大气正常浓度时会对
人及一切需氧生物产生氧损伤。
• 在潜水艇和人造卫星上，用高氧浓度
的空气供给作业人员，常常会引起急
性神经中毒，发生痉挛。当氧气浓度
达到50%时，会慢慢损伤肺，并且无
法修复。用高浓度氧气培育早产儿会
引起失明。
三、如何降低自由基对人体的危害？