课程设计
课程名称 吨鲜橙汽水工厂设计
专业班级 学生姓名 学号 指导教师
08 级食品科学与工程（2）班 纪平平
50806022006 石亚中
二 O 一一年十二月十一日
目录
1. 绪论............................................................................................................................................... - 1 1.1 项目论证..................................................................................................................................... - 1 1.2 厂址的选择................................................................................................................................. - 2 2.项目概论......................................................................................................................................... - 2 2.1 产品方案及班产量的确定 ......................................................................................................... - 2 2.1.1 依据.......................................................................................................................................... - 2 2.1.2 要求.......................................................................................................................................... - 2 2.1.3 产品方案.................................................................................................................................. - 2 3. 工艺流程及论证 ........................................................................................................................... - 3 3.1 工艺流程..................................................................................................................................... - 3 3.2 操作要点..................................................................................................................................... - 5 3.2.1 压榨.......................................................................................................................................... - 5 3.2.2 调整混合.................................................................................................................................. - 5 3.2.3 脱气.......................................................................................................................................... - 5 3.2.4 杀菌.......................................................................................................................................... - 5 3.2.5 碳酸化...................................................................................................................................... - 5 3.2.6 灌装.......................................................................................................................................... - 6 4. 物料衡算与主要设备选型 ........................................................................................................... - 6 4.1 糖酸比......................................................................................................................................... - 6 4.2 生产损耗一览表 ......................................................................................................................... - 7 4.3 物料衡算：................................................................................................................................. - 7 5.设备选型......................................................................................................................................... - 8 5.1 洗果机......................................................................................................................................... - 8 5.2 选果机......................................................................................................................................... - 8 5.3 榨汁机......................................................................................................................................... - 9 5.4 过滤设备..................................................................................................................................... - 9 5.5 脱气设备................................................................................................................................... - 10 5.6 杀菌设备................................................................................................................................... - 10 5.7 灌装设备................................................................................................................................... - 10 6. 工厂设计......................................................................................................................................- 11 6.1 厂址选择....................................................................................................................................- 11 6.2 总平面布置............................................................................................................................... - 12 6.3 车间工艺布置 ........................................................................................................................... - 13 7. 小结............................................................................................................................................. - 14 参考文献.......................................................................................................................................... - 14 -