不易※农药兽药使用量及品种的不断增加 ， 加之有些 农药分解 ，使农作物、畜禽 ， 水产等动植物体内受到不同程度的污染 ， 通过食物链 ，富集作用，危害人体的生命
健康与食品安全。同时在使用的过程中也 杀死了有益生物，也破坏了生态平衡。
※现代 医学研究证明，在致癌因素中，环境 因素约 占 8 0 ％；在环境因素中，有毒化 学物质污染约占 8 0 ％；而在有 毒化学物 质中，有毒有机物 ( 主要为农药 ) 约占 9 5 ％ 以上 。
国际有机农业发展现状
※墨西哥的有机作物种植面积居世界第15位，有 机作物有20多种，主要为热带作物(如咖啡)和 劳动密集型作物(如芝麻)等。 2019年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了 33457hm2，居世界第二，占该国有机作物种植 总面积的10.87％。墨西哥由于地处热带，其 冬季有机蔬菜在全球市场较有竞争力，主要出 口地处温带的欧美等发达国家。
有机农业比较与常规农业的比 较• 有机农业可来自减轻环境污染，有利恢复 生态平衡。
• 有机农业有利提高我国农产品在国际上 的竞争力，增加外汇收入。
• 有机农业有利于增加农村就业、农民收 入，提高农业生产水平。
• 有机农业能够维持并改善生态环境。
有机食品的概念
• 有机食品是按照有机标准进行的有 机农业生产体系下生产出来的动物 或植物产品。
※随着人们环境意识的逐步提高，有机食 品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺 织品、皮革、化妆品、家具等有机产品。
有机食品的概念
※有机食品是目前国际上对无污染天然食 品比较统一的提法。有机食品通常来自 于有机农业生产体系，根据国际有机农 业生产要求和相应的标准生产加工的， 通过独立的有机食品认证机构认证的一 切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。
有机食品的判断标准
• 有机食品需要符合以下标准：
• ①原料来自于有机农业生产体系或野生天 然产品；
• ②产品在整个生产加工过程中必须严格遵 守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要 求；
• ③必须通过独立的有机食品认证机构的认 证。
有机食品的判断标准
• ④生产者在有机食品的生产、流通过程 中有完善的追踪体系和完整的生产、销 售的档案。
有机农业基本知识
主讲:宋福荣
内容纲要
• 有机农业的概念 • 有机农业与常规农业的比较 • 有机食品的概念 • 有机食品的判断标准 • 国际有机农业发展现状 • 中国有机农业发展现状及发展前景 • 中国有机农业的发展途径 • 有机产品市场分析 • 有机产品销售渠道
有机农业的概念
• 有机农业
是遵照一定的有机农业生产标准，在生产 中不采用基因工程获得的生物及其产物， 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和 生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡， 采用一系列可持续发展的农业技术以维持 持续稳定的农业生产体系的一种农业生产 方式。
有机农业与常规农业的比较
• 有机农业可向社会提供安全、健康 的有机食品，有利于消费者身体健 康，减少疾病发生。
• 常规农业提供的食品存在严重的不 安全因素.
常规农业产品的不安全因素有哪 些？
• 1、农药兽药的使用因素 • ※农药在防治病虫害，去除杂草 ，控制
人畜传染病 ，提高农产品的产量和质量 等方面起着积极作用，农药的发明和使 用无疑提高了农作物的产量 ，但随着农 药的大量及不合理地使用，食品中的农 药残留对人 类健康造的负面影响也日益 显露出来。
• 2、化学肥料的使用因素
※根据科学调查,在肥料的施用过程中氮肥的 施用量远远高于磷肥和钾肥,由于氮肥的无 节制施用,造成土壤内的重金属和硝酸盐含 量严重积累,硝酸盐在动物体内还原成的亚 硝酸盐是一种有毒物质,同时肥料在土壤中 经过化学作用,还会产生大量的二氧化碳,增 强温室效应。同时叶面、果面施用氮肥： 如硫铵、尿素早成叶片的盐积累，使人们 直接食用有害盐造成危害。
国际有机农业发展现状
※ 2019年的统计表明，目前全球有近3100万hm2（公顷） 有机农田， 其中澳大利亚位居第一(近1200万hm2)， 其次为阿根廷(约310万hm2)， 居第三位的是中国(230万hm2)， 美国位居第四(160万hm2)。 目前全球至少有62万个有机农场(多数为小农户农场，比 如日本：农场数量很多，但都面积很小，从半亩到十几亩 的居多)，拥有有机农场数目最多的前3位是墨西哥(8.3万 个)、意大利(4.4万个)和乌干达(4.0万个)。
※有机食品的生产、加工、流通过程中有 一套完整的 溯源体系，包括种植历史记 载、收获过程记录、加工记录、销售记 录等。对每个环节又有一套管理规范如 农药、肥料、种子种苗等的管理规范。
国际有机农业发展现状 ※有机农业最早提出的国家
法国 瑞士
※有机农业在欧盟、美国、日本以及部 分发展中国家得到快速发展。目前世 界上约有120个国家进行有机农业生 产，有机农业生产和贸易规模约占整 个食物系统的1％左右。
由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术，以 及与有机蔬菜主要消费市场(欧洲)的地缘关系，有机蔬菜成为意 大利的主要有机产品之一，2019年其种植面积为15825hm2，位居 欧盟第一，世界第三。意大利的有机生产量年增长率达48％，其 生产的有机产品有43％出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地 区。
国际有机农业发展现状
1、有机蔬菜主产国和地区 ※美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国
家。
2019年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面 积分别约占种植总面积的0.1％、0.2％和0.3 ％，而有机生菜的生产面积则占到5％，药用 植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了 其种植总面积的1／3以上。
国际有机农业发展现状
美国有机蔬菜的种植总面积连年增长，但占有 机土地总面积的比例却有所下降，2019年美国 有机蔬菜种植面是21287hm2，约占有机总面积 的3.90％，而2019年美国有机蔬菜种植面积达 到39631hm2，约占有机总面积的2.44％。
国际有机农业发展现状
※欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积 最多的是意大利，几乎欧盟1／5的有机 面积和1／4的有机农场都在意大利。