3．职责
技术质量部负责生产用水、用冰卫生质量的日常监控工作，具体操作由化验室完成。
4．要求
4.1所有用水来自自来水，水质要达到国家生活饮用水标准。
4．2 加工如需用冰，必须使用清洁水，防止对产品的污染；
4．3 每年两次官方水质检测，化验室每周检测微生物指标，；
4．4 生产用水龙头全部做编号，每天对不同水龙头抽样检测余氯；
3．职责
技术质量部负责监督管理，生产部负责具体实施。
4．要求
4.1每天开工前,必须对加工设备、设施、工器具及地面进行清洗、消毒经卫生监督人员检查合格后方可开工生产，其程序为：
清水清洗 100 消毒液消毒20分钟 清水冲洗
4.2生产过程中，设施、设备、工器具每半小时清洗消毒一次，程序按4.1执行；
4.3 生产结束，要对所有设备、设施、工器具彻底清扫、消毒, 程序按4.1执行；
4．6 所有原料、半成品、成品都不能直接接触地面，必须加垫筐、垫架；
4．7 非清洁区的人员不得进入清洁区；
4．8技术质量部每天检查并做好记录。
相关文件
SSOP-05 《每日卫生检查表》
SSOP-06 《工作服清洗消毒记录》
第0次修改
发布日期：年月日
批准人：
《卫生质量手册》程序文件
版次：第一版
章节号：4.0
SF-QM-B25
SF-QM-B26
第0次修改
发布日期：年月日
批准人：
《卫生质量手册》程序文件
版次：第一版
章节号：1.0
生产用水、用冰监控程序
（SSOP）
第1页 共1页
1．目的
为保证生产用水、制冰用水卫生质量符合饮用水的卫生标准要求，防止对加工产品造成污染。
2．适用X围
适用于生产用水和制冰用水的卫生质量控制。
4．2卫生间设有专人进行清洗消毒，保持卫生清洁。
4．3保证卫生间内卫生用品齐全，并定期维护。
4．4技术质量部必须每天对卫生间的卫生状况进行监督检查，并将检查情况记录于《每日卫生检查表》中。
相关文件：
SSOP-05 《每日卫生检查表》
SSOP-07 《拖鞋、水靴清洗消毒记录》
第0次修改
发布日期：年月日
SSOP防止产品交叉污染的卫生控制程序
SSOP洗手设施及卫生间的控制程序
SF-QM-B05
SSOP防止污染物的控制程序
SSOP有毒有害物品的控制/化学用品使用管理制度
SF-QM-B06
SF-QM-B07
SSOP人员健康与卫生的控制程序
SF-QM-B08
SSOP害虫的控制程序
SF-QM-B09
厂区卫生管理制度
LAB-03 《表面样品检验记录》
第0次修改
发布日期：年月日
批准人：
《卫生质量手册》程序文件
版次：第一版
章节号：3.0
防止产品交叉污染的卫生控制程序
（SSOP）
第1页 共1页
1．目的
防止产品被交叉污染。
2．适用X围
本程序适用于生产过程中交叉污染的控制。
3．职责
生产部控制产品加工流程和产品卫生，技术质量部进行监督。
《卫生质量手册-程序文件》
×××年××月××日颁布 ×××年××月××日实施
《卫生质量手册》程序文件
版次：第一版
章节号：0.0
第1页 共1页
文件编号
标 题
SF-QM-B01
SSOP生产用水、用冰监控程序
SF-QM-B02
SSOP生产设施、设备及工器具卫生控制程序
SF-QM-B03
SF-QM-B04
产品批次代码和可追溯控制程序
SF-QM-B19
农残、药残及重金属残留的控制程序
HACCP计划制定程序
质量纠偏程序
不合格品的处理程序
质量记录控制程序
HACCP计划验证程序
质量体系内部审核与评审程序
化验室/化验员管理制度
SF-QM-B20
SF-QM-B21
SF-QM-B22
SF-QM-B23
SF-QM-B24
批准人：
《卫生质量手册》程序文件
版次：第一版
章节号：5.0
防止污染物的控制程序
（SSOP）
第1页 共1页
1.目的
防止外来污染物对产品的污染。
2．适用X围
适用于所有可能对产品造成危害的污染物控制。
3．职责
3．1 生产部做好生产的清洁消毒工作；
3．2 动力维修做好设备、设施的维修保养工作；
4.4技术质量部会同生产部每周对清洁工作进行一次检查，检查结果要做好记录；
4.5对清洁过的生产设备和工器具，化验室每周抽检食品接触面细菌指标，检验结果报技术质量部、生产部，以便采取针对措施。
相关文件
SSOP-03 《工器具、工人手消毒情况记录》
SSOP-04 《车辆清洗消毒记录》
SSOP-05 《每日卫生检查表》
LAB-02 《水质微生物记录》
第0次修改
发布日期：年月日
批准人：
《卫生质量手册》程序文件
版次：第一版
章节号：2.0
生产设施、设备及工器具卫生控制程序
（SSOP）
第1页 共1页
1． 目的
为了保证本厂的生产设施、加工设备和工器具的卫生条件符合食品要求。
2．适用X围
本程序适用于加工车间内生产设备、设施、工器具的清洁工作。
SF-QM-B10
生产人员卫生守则
SF-QM-B11
职工奖罚条例
SF-QM-B12
运输工具卫生控制程序
SF-QM-B13
加工过程/冷库温度监控程序
SF-QM-B14
原、辅料采购与验收控制程序/包装材料验收程序
SF-QM-B15
员工培训程序
SF-QM-B16
维修保养程序
SF-QM-B17
产品召回程序
SF-QM-B18
洗手设施及卫生间的控制程序
（SSOP）
第1页 共1页
1．目的
为保障员工良好的卫生状况，避免对产品的污染。
2．适用X围
适用于卫生间及其洗手设施的卫生控制。
3．职责
生产部卫生岗执行，技术质量部监督检查。
4．要求
4．1生产区卫生间有足够的冲水、洗手、防虫、防蝇设施，保持设施完好和清洁卫生，有向外排气装置。
4．工作程序
4.1生熟分开：加工区域、人员、工器具严格分开，区别存放；
4．2原料、半成品、成品应分开存放；
4．3 垃圾筒应标识并定点存放，垃圾及时送出车间Байду номын сангаас垃圾筒及时清洗；
4．4 与食品接触的手套、围裙必须用防水材料制成，并保持清洁消毒；清洁区与非清洁区的工作服、手套、围裙要严格分开；
4．5 车间下水道保持清洁，每天消毒一次；
4．5 每月对贮水池进行清洗消毒；
4．6 供水总管安装了止回阀，防止回流；
4．7 饮用水与非饮用水无交叉；
4．8所有污水集中后，经我公司污水处理厂生化无害处理达标后排放。
相关文件：SSOP-01 《贮水池清洗消毒记录》
SSOP-02 《污水处理运行记录》
SSOP-05 《每日卫生检查表》
LAB-01 《水质余氯记录》