餐饮空间调查报告
餐饮空间设计考察报告
姓名：宋倩
班级：级 13班
学号： 271326
指导教师：陈宁萍
关于“尽膳河鲜馆”餐饮空间的考察报告
一导言
考察时间： 10月23日
考察地点：成都市宽窄巷子窄巷子4号“尽膳”餐厅
考察方法：实地考察
考察内容：主要对餐厅的性质，面积大小，消费人群，经营档次，风格特征，主题创意，室内具体设计，功能分区，布局采光等进行考察与分析。

考察目的：经过对该餐厅的实地考察，以达到对课堂上关于餐饮文化空间设计理论知识的理解，掌握餐饮文化空间设计的基本方法与技巧，加强今后自身对于进行仿真作业及实际工作的能力。

并了解餐饮文化空间设计今后的发展动向，以及对实际作业中材料，灯光，色彩等的实际运用与把握。

二课题基本情况介绍
本次实地考察的课题是关于中式餐饮空间的设计。

社会背景：中国历来有“民以食为天”的传统说法，餐饮业作为中国的第三产业，一直在社会发展与人们生活中占据着重要的地位。

近几年，由于人们的养生审美等观念提高，吃的健康，吃的舒心，环境舒适度等，越来越成为人们选择就餐地点的首要条件。

因此，一个餐厅成功的部分条件取决于一个餐厅的内部装饰，氛围，环境。

因此，一个餐厅的成功与否与其室内外装饰装修上有这密不可分的关系。

三考察情况具体介绍
1.餐厅性质
该餐厅的性质为中式餐厅，主要经营以河鲜，火锅，川菜为主。

是个体经营下的一家中式特色餐厅。

其占地面积大约为三百五十平米左右。

2.地理位置
本次我所考察的是一个
中式风格的河鲜馆，命名
为“尽膳”。

该餐厅处于
成都市宽窄巷子文化旅游
景点中，周围有居民小区
与购物广场，客流量大，人口较密，消费购买力具有一定的强势。

整个景区中中式餐厅较多，但该餐厅右临宽窄巷子的主广场，又处于长顺上街与窄巷子
的交汇口，与绝大多数中餐厅不同，拥有广大的客流量，具有绝正确地理位置优势。

其次，该餐厅的对面为茶馆，偏右侧为西式餐厅，周临的中式餐厅极少，因此，竞争力相对较小。

该餐厅地处著名的文化旅游景点中，消费人群，各套设施配置都已齐全稳定，对该餐厅的发展具有一定的有利因素。

但我认为其所处位置在旅游景点之中，辐射范围内中式餐厅密集，且各个餐厅风格，档次，价格，菜品等都极为相似，在竞争方面存在着巨大的的压力。

3.经营档次
该餐厅针正确主要消费人群为游客，及附近居民。

游客的数量一般会受节假日，交通等个方面不定因素的影响，客流量极不稳定。

因此，消费群对该餐厅的发展有一定的限制因素。

该餐厅的消费水平人均在300元左右，其经营档次为中低档，能够满足游人的基本消费需求。

扩展性不大。

4.餐厅设计特征
餐厅的命名为“尽膳”，表明了餐厅的主要功能，就是供人
们进行饮食的地
方，同时，也表
明了该餐厅的宗
旨是将食物烹饪
的尽善尽美。

也
有提醒人们多行。