1、素食是最自然的长寿之道。
2、素食是最有效和最根本的美容圣品。
3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。
4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。
5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。
--高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在.6、素食是减肥良药。
7、素食可以让大脑更聪明。
8、素食使人性格温和。
9、素食使人精力充沛。
10、素食有利于身体健康。
11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。
177提倡素食的人越来越多了。
有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。
其实，素食的好处极多。
至少具有下列十大益处：1) 益寿延年。
根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。
巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。
令人称羡。
佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
2) 体重较轻。
素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。
3) 降低胆固醇含量。
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4) 减少患癌症机会。
某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
5) 较无寄生虫之类。
条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
6) 减少肾脏负担。
各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。
肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
7) 易于储藏。
植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
8) 价格低廉。
植物性蛋白质比肉类便宜。
9) 合乎生态原理。
生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。
许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
10) 富于变化。
素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。
素食并不是让你“永生不知肉味”，而是倡导一种多吃蔬菜、水果，少吃肉的理念。
多吃素确实有很多好处。
随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调，出现了肥胖症、脂肪肝等疾病后，人们开始反思，寻找新的膳食结构，平衡饮食。
在这种趋势下，近年来，素食突然变成了一种全球性的时尚标签，一种全新的、健康的生活方式。
于是素菜又回到了现代人的餐桌上，素菜馆也如雨后春笋涌现，很多人甚至还标榜自己是“素食主义者”。
多吃素有很多好处：经常吃素能起到益寿延年的作用。
根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。
巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。
佛教的僧人也因素食而享高寿。
经常吃素能降低胆固醇含量。
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
避免尿酸过高。
经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。
有助于体质酸碱中和。
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
降低体内毒素堆积。
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
减少引发胰腺炎几率。
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。
一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。
素食并不是让你“永生不知肉味”，而是倡导一种多吃蔬菜、水果，少吃肉的理念。
(张雪亮中国中医科学院)让我们吃素吧，你会发现自己变了很多，心地也变得很平和，严格的素食我还做不到，除了蛋类和奶类外，我杜绝一切动物身上的东西。
肉类对地球资源的消耗全球的暖化△每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。
相当于开车出门3小时。
△饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。
△动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍；产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。
△全球造成酸雨氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。
△二氧化碳的排放量牲畜比汽车多18%△一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。
△甲烷排放的37%来自牲畜。
甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。
△吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里的热量！△家畜所造成的温室效应气体，包括运送、喂食、生产过程中所形成的温室气体，约占整体温室的80％。
△人类在2005年吃掉的动物数量总计4242亿只，平均每天吃掉12亿只左右。
如此庞大的数量少的温室效应！水的浪费△将近90％的管理用水都被用来生产食物。
△养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。
△生产 1 Kg肉需要 1 万至 1.5 万Kg水（其有效使用率低于 0.01 %）生产 1 Kg谷类只需40 Kg水（为生产肉类所需用水的5%）。
△农业利用了全球用水量的70%。
如果连植物饲料所消耗的水也包括在内的话，那么畜牧业消耗半的“淡水”！！实际上如果我们不吃肉，则根本不需要种那么多粮食，也不用养那么多牲畜-能源的浪费△生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。
△在美国供应一个吃荤的人平均所需的饮食，每年必须消耗 401加仑的汽油；但如果是素食者只需 219加仑。
△如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽。
如果全人类都是素食者，能源危机将十年后的问题。
△用来制造和运输牲畜所需的能源是植物的10倍多。
世界饥荒△养活1个肉食者所需的土地生产力，就能养活20个素食者。
90％的植物粮食被浪费了！△为了让人吃1磅动物蛋白质，必须给动物吃21磅植物蛋白质。
△1磅牛肉需要16磅谷类（15 磅是动物所消耗）来养它。
△产生1磅牛肉的植物可以用来挽救 80 个在第三世界的儿童。
△种出来的谷物被牲畜吃掉 36% ，种出来的大豆被牲畜吃掉 74%。
△在美国，如果一年少消耗10％的肉类，就可以释放出1200万吨谷类给人类食用，这个食物量6000万人。
△美国人平均每周只要吃一次素食，每年就可以拯救 1600万挨饿的人。
△畜牧业者，从第三世界用很低的价格进口大量的黄豆等杂粮来养动物；而肥料却是由欧洲市场价格来销售给第三世界。
△12磅的麦子可以做出12条面包，供一个人吃一个星期，若用来喂牛，却只能产出一磅牛肉。
△美国谷物的80——90%用于喂养动物。
如果每个美国人减少肉类消费10%，从节约粮食的数量就可以释放出一千两百万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱六千万人！△在美国，表土损耗原因中有85％与畜牧业有关。
△一磅的小麦蛋白质目前的价值是 1.5 美元，一磅牛排蛋白质目前的价值是15.4 美元，如果成本，则一磅的牛排蛋白质的价格将是89 美元。
△一年全球死于饥荒的人口起码有一千万，也就是说每天死于饥荒的人口高达三万之多。
而与此有更多的本来可以养活这些人，支援这些人的食物被拿去养牲畜，让那些比他们富裕的国家的人民想起来这实在是一件非常不道德的事情。
森林的破坏△畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。
△自1960年开始，为了替牛只开辟牧场，中美洲就有25%的雨林被烧光。
△荷兰森林的破壤，有30％是大量养殖动物的结果。
△在德国一万平方公尺的土地上就有 10 公升的NH3(氨)跟着雨水下来。
△每制作一个汉堡包，就要砍掉相当于一块厨房大面积的热带雨林！△为饲养牲畜砍伐森林，地球之肺热带雨林急剧缩小。
环境破坏△土地面积的30%被饲养业占用。
△可耕地的33%被用于种植饲料作物。
△美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为55%，蔬果和谷类则在10%以下。
△你每吃进一斤牛肉，就会为这个世界增加大约40斤粪便和尿。
△在最近的五十年中，有60%的世界牧场毁于过度载畜，并主要导致了沙漠化的蔓延。
△表土损耗原因中有85%与畜牧业有关。
全球33亿公顷干旱牧场，已有73%处于中度沙化。
肉类对人类健康的影响以下的数据是摘录自《中国健康调查报告》△罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
△动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生，每日摄取15%至16%的动物蛋白启动癌症。
降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。
△摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨胳也最差。
△高纤的蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
造成第一型糖尿病首，可能就是牛奶蛋白质。
△以肉食为主的美国人，大约每13个人中就有一人患糖尿病，而每三个人中就有一人最终死于死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！△只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
△饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾的罹患机率。
△植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。
△没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
△医师决定如何进行治疗的考量要点，通常是基于金钱，而不是健康。
△你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联。
令人心惊的是，大多数医生养学训练，也不知道营养和健康的相关性。
△最顶尖的研究团队、40余年的生物医学研究都一再证明：最理想的动物性食品摄取量是零，应该采取全素食。
以下的数据是摘录自美国普立兹奖所提名的「新美国饮食」（ Diet for a New America）中译本是「新世纪饮食」，台湾地区是琉璃光出版社出版，作者是约翰·罗宾斯（ JohnRobbin 此书中所有的数据之原始文献出自于「拯救地球」组织。
营养△在美国最通常的死因：心脏病△平均每个美国人因心脏病死亡的风险： 50 ％△平均每个美国吃纯净素食的人口因心脏病死亡的风险：4 ％△完全不吃肉类，酪农产品和蛋类，可减低脏病发生的机率为： 90％△每天吃 1 个蛋，会让血液中胆固醇值上升： 12 ％△血液中胆固醇值增加 12 ％，会导致心脏病发生的风险增加为 24％△肉类、酪农和蛋类业者声称，不必担心胆固醇，只要它是：正常的△如果胆固醇是所谓「正常的」，那么因动脉阻塞导致死亡的风险：超过 50 ％△如果不食用和饱和脂肪和胆固醇，那么因动脉阻塞而导致死亡的风险为：5 ％△美国人饮食中，饱和脂肪和胆固醇的主要来源是：肉类、酪农产品和蛋类△全世界摄取多量肉类的人口，而没有高比率结肠癌的情形：没有。
△每天吃肉的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多： 4倍以上△每天吃蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多： 3倍以上△每周吃 3 次或更多次奶油和乳酪的妇女比每周吃少于一次妇女得乳房癌的风险多： 3 倍以上△母鸡产生蛋的地方是：卵巢△每周吃 3 次或更多次蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得致命的卵巢癌的风险多： 3 倍以上△每天吃肉类、乳酪、蛋类和牛奶的男性比吃得少或一点都不吃的男性，得摄护腺癌的风险多：以上营养不良△在美国营养不良病例人数：几乎没有△蛋白质摄取过量，会导致的疾病为：骨质疏松症和肾脏衰竭。