旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。
第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至12页，两卷满分300分，考试时间150分钟。
注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写姓名、考试证号等项目。
2．第Ⅰ卷答案填写第Ⅱ卷答题卡上，否则成绩无效。
第Ⅰ卷(共80分)一．选择题（共80分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分）1．以下属于旅游纪念品的是A．罐头 B．药品 C．手杖 D．药材2．“旅馆”与“旅店”一词最早再现在代。
A．明 B．元C．宋D．唐3．国内短线旅游者的主导旅游动机是A．交际动机B．文化动机C．购物动机D．健康动机4．深夜安静客房里的卫生间水箱漏水发出的声音，是由于引起人们的无意注意的。
A．刺激物的相对强度B．新异的刺激物C．对比鲜明的刺激物D．活动变化的刺激物5．喜欢蓝底白花的台布，不喜欢大红大绿A．欧洲人B．东南亚人C．日本人D．美国人6．建筑华丽，每年除夕皇帝在这里赐宴外藩外公，也作过殿试考场。
A．太和殿 B．中和殿 C．保和殿 D．乾清宫7．关于园林描述不正确的是A．北海是世界建园最早的皇家御园B．拙政园是苏州最具有代表性，也是最大的名园C．小金山、五亭桥、平山堂是瘦西湖的著名景点D．鼓浪屿具有独特的岭南风格8．是五台山历史上最古老、规模最大的寺庙。
A．塔院寺 B．显通寺C．殊像寺D．菩萨寺9．台湾省最主要的少数民族是A．黎族B．高山族C．傣族D．壮族10．下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是A．孔雀开屏 B．和平鸽 C．金鱼 D．圣诞火鸡11．分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到，注意拔丝效果。
①即浸②即上③即拔④即食A．①②③④ B．②③①④C．③②①④ D．①③②④12．团体包餐一般是集体行动，就餐时间比较固定，特别是，基本上能准时到达。
A．早餐 B．晚餐C．早餐和午餐 D．午餐和晚餐13．下列关于中餐宴会叙述正确的是A．正式宴会设有致词台，致词台一般放在主台的后面或左侧B．通常宴会每桌占地面积标准是10～12㎡，桌与桌之间的距离是1米以上C．酒水要勤斟倒，当宾客杯中酒水只剩下1/2时，应及时添酒D．宾客用餐后，送上热茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具14．下列属于热头盆的是A．熏三文鱼 B．虾仁鸡尾杯C．奶油鸡酥盒 D．黑鱼子酱15．房内用餐菜点价格较高，一般比餐厅高A．10%～20% B．20%～30%C．30%～40% D．40%～50%16．适用于做混合酒的基酒的朗姆酒是A．朗姆白酒 B．朗姆老酒C．淡朗姆酒 D．朗姆常酒17．消费心理表明，就餐宾客对是最感到头痛的事情。
A．服务态度 B．等候C．菜肴质量 D．就餐环境18．一般仅有一二种菜点的菜单是A．套菜菜单 B．每日特菜菜单C．零点菜单 D．客房送餐菜单19．构成饭店气氛的核心问题的因素是A．大厅空间 B．前厅工作人员C．大厅环境温度 D．背景音乐20．是饭店客房服务与管理的“罗盘”。
A．客房营业日报表 B．预订控制表C．客房状况控制表 D．接待登记表21．住客函件一般由住客自己到问讯处取拿，但是到了时仍不见客人来取，由行李处派人送至客人房间。
A．16：00 B．18：00 C．20：00 D．22：0022．所有图表都是前厅部重要的信息资料，加强对其，是表格管理的中心环节。
A．表格的填写 B．运转控制C．整理归档 D．表格的设计23．随着客房设施的发展，卫生间设施也随之增加，五大件是在四大件的基础上增加了A．浴缸 B．面盆 C．净身盆 D．淋浴24．台班服务员在查验客人住宿凭证的时候，主要是核查A．客人姓名和房号 B．客人姓名和住宿天数C．房号和住宿天数 D．房号和住宿人数25．饭店一般提供“即日回”的洗衣服务，如客人急用可办快洗，小时内即可洗好送回，但要加价。
A．2， 30% B．4， 30%C．2， 50% D．4， 50%（二）多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上正确答案，每小题3分，共30分）26．关于旅游的类型描述正确的是A．上海组织的苏州三日游是地方性旅游B．中国人到新西兰的旅游属于洲际旅游C．观光旅游是世界上一种最古老的旅游形式，也是目前最普遍和最主要的旅游活动类型D．奖励旅游属于公务型旅游27．下列哪几种类型的客人在购物过程中，售货员需向他们多介绍商品的情况A．理智型B．想象型C．不定型D．习惯型28．旅游者的天然性需要包括A．生理需要B．交通需要C．安全需要D．运动和娱乐的需要29．下列关于四大石窟描述正确的是A．只有麦积山石窟没有被列入世界遗产名录。
B．龙门石窟以石雕造像气魄雄伟，内容丰富多彩居全国石窟之冠。
C．奉先寺是龙门石窟群中规模最大的一个佛洞。
D．莫高窟是我国现存规模最大、内容最丰富的石窟艺术宝库。
30．黄山兼有下列名山的特点。
A．衡山的烟云 B．庐山之怪石C．峨眉之峻峭D．泰山之雄伟31．下列哪些是青藏旅游区旅游资源的特点A．是我国湖泊最多的地区B．具有浓厚的宗教色彩C．以草原风光为主D．地热资源是独具特色的旅游资源32．西餐服务中，可以撤换餐具的情况是A．刀叉并拢放在餐盘的左边B．刀叉呈八字型搭放在餐盘两边C．刀叉横于餐盘上方D．将汤匙正对自己的心窝处33．下列属于厨房部职能的是A．食品原料采购计划的制定B．食品原料的分库妥善保管C．菜点的创新D．餐饮成本的控制34．预订处填写好《来宾情况通知单》后，要将委托书和《来宾情况通知单》分送 A．前台收款处 B．前台接待处C．客房部 D．餐饮部35．下列有关住客房清扫叙述正确的是A．清扫时将客人的文件、杂志等收拾整齐，放在写字台上B．除放在纸篓的东西外，其余的只能简单整理，不可自行处理C．擦壁柜时，只要做大面积卫生即可D．擦拭行李架时，有客人行李在，只要擦去浮尘即可旅游管理专业综合理论注意事项：1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。
2．第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
3．考试结束后，考生将第Ⅱ卷交回。
第Ⅰ卷(共80分)第Ⅱ卷（220分）二．名词解释（每小题4分，共28分）36．旅游产品：37．开支节余：38．兴趣的倾向性：39．平行性交往：40．白酒41．订房管制42．楼面工作间三．填空题（每空格2分，共42分）43．在制定旅游业的发展规划和进行市场战略决策时，应以的发展趋势和变化规律为依据。
44．是旅游资源的灵魂，是使旅游者产生亲临其境的动力，因而，也是旅游者选择旅游目的地首要依据。
45．、和旅游服务是旅游业经营管理的三大要素。
46．旅游者的旅游动机包括健康动机、、文化动机、交际动机、业务动机。
47．一般商品介绍应在客人的心理处在“”阶段进行。
48．对感知的材料用已有的知识进行分析、思考，从而深入到事物的本质、把握事物规律的分析思考活动叫。
49．在刺激物的持续作用下引起感觉能力变化的现象称为_________。
50．是世界上最高的淡水湖。
51．“山寨疑无路，湾回别有天”描述的是。
52．是北京地区最大的古墓群，也是世界上保存完整，埋葬皇帝最多的墓葬群。
53．素有“火山博物馆”之称，每年来此游览者络绎不绝。
54．我国生物资源丰富武夷山中的“角怪”，即，是世界是独一无二的野生动物奇珍。
55．中餐时，推销餐前酒一般是的岗位职责。
56．英式服务中，要求服务员具有和令人满意的装盘造型技巧。
57．一杯完美的饮品出品往往需要三方面的条件互相配合，即、装饰物的使用，。
58．是客人形成对饭店“第一印象”和“最后印象”的地方。
59．强化训练一般有四个步骤：准备、、实际操作、事后评估。
60我国目前一般实行的是二进制房为主，即和晚间的夜床服务。
61．制定客房清扫员的劳动定额的原则是：以为基础，根据清扫要求，科学的制定定额。
四．判断题（正确的请在括号里打“√”，错误的打“×”，请用线条标出并改正错误部分，每小题4分，共40分）62．国外旅行社中的旅游零售商或代理商规模小，数量多，其经济效益是依靠向旅游者收取服务费。
（）63．旅游商品在供应过程中应尽量增加流通环节，设点设摊应以便利旅游者购买且节省时间为原则。
（）64．建立在精神和文化需要基础上的兴趣，在认识过程中需要获得满足后就会导致兴趣的消失或减弱。
（）65．兴趣、能力、性格、气质等是相互影响，相互作用的，但起核心作用的是气质。
（）66．哈尔滨市由于冬季气温较低，冰上活动丰富多彩，冰灯游园活动尤为突出，素有“冰城”之称。
（）67．芦笛岩是桂林最美的石灰岩溶洞，洞内保存着唐代以来的壁书，故这里有“千年诗廊”之称。
（）68．原盅炖品要在端上台前启封，以免桌上揭盖时，汤水滴到宾客身上。
（）69．英式酒吧在吧台设计上多为直线型，这种形式的酒吧很适合清静高雅、独处的宾客。
（）70．对于未经预订客人急于住宿时，我们应优先采用“夹心面包式”报价方式。
（）71．由于有“扁身”的吸管，直立式吸尘器可方便清理“矮脚”家具下或其他浅窄地方。
（）五．简答题（每小题10分，共60分）72．一个人要成为旅游者需要具备哪些条件？73．根据所学知识回答下列问题。
（A、B、C、D、E、F、G代表题中所规定的省份）我国最深的湖泊位于图中①省（用字母表示）该湖泊名称是②，成因是③，属于黄河中下游旅游区的是④省，字母符号是⑤，C省省会最著名的游览胜地是⑥，属于长江中下游旅游区的省区是⑦，字母符号是⑧，桂林山水位于⑨省（用字母表示）G省省会又有⑩之称。
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩74．什么是记忆？分析的基本过程及其相互关系？76．在为客人分配客房时，如何根据客人不同特点、要求为客人分配合适的客房？77．对公务旅游型客人，如何做好针对性服务？六．综合分析题（78、80每题15分，79题20分，共50分）78．睡衣不翼而飞住在某饭店906房间的单小姐趁开会自由活动时间游览了一天，当她晚上回房间休息时，突然发现早上放在床上的睡衣不翼而飞，而单小姐第二天一早就要退房返家，她便怒气冲冲地找到大堂副理，质问道：在四星级饭店中为什么会有这类事情发生？大堂副理在向单小姐道歉后表示：我们肯定会给你一个交代。
经大堂副理多方查找，终于在洗衣房洗净的床单中找到了睡衣，洗衣房服务员立即将睡衣烘干烫平，送还给客人，终于平息了单小姐怒气。
阅读案例后回答下列问题：（1）请问为什么会发生单小姐睡衣不翼而飞？（2）服务员清扫员清扫客房时，应如何撤换床？（3）西式铺床应遵循怎样的程序和要求？79．阅读下列有关资料，结合所学知识回答相关问题。
《21世纪议程》不但提供了一个可使全球持续发展的蓝图，也提出了如何实现可持续发展的战略计划和措施，体现了人类社会可持续发展的新思维。
请回答：（1）《21世纪议程》是联合国于______________年______________月在______________（国家）______________（城市）召开的______________大会上，由______________个国家政府共同制定和通过的一个综合性的行动纲领，即______________。