部门工作职责与流程营运部营运主管工作职责：1、全面实施商场管理工作，确保商场处于良好的运作状态中2、确保商场的各项规章制度及经营计划在商场得到贯彻落实3、根据商场销售计划，跟踪执行情况4、对销售情况做好分析、总结、预测并采取相应的营销对策并及时同店长汇报5、对基层管理人员和员工进行业务培训，不断提高其综合素质，向公司提出人才选拔建议6、对商品进销存管理、指导员工进行合理的商品陈列7、根据商品到货、价格调整、季节变化、竞争对手等情况，指导商场员工进行促销商品的选择和新商品的推介；检查商品促销的执行情况，包括促销商品货源、商品陈列、促销海报、人员选择、设备准备等；8、了解畅销商品的货源，对于货源不足的应及时向采购部和店长反映；及时了解市场信息，掌握各大类商品的销售情况9、向各区域了解商品质量自查情况，重点抽查食品、生鲜食品类商品质量10、仓库商品库存情况，对库存不合理的要采取相应措施，确保商品快速周转，对仓库商品的进出情况、交接班本、各种登记本、单据整理情况进行重点检查11、及时解决顾客投诉事件并与相关部门进行沟通12、了解赠品是否按公司规定登记、发放，赠品库存量是否合理13、直辖市好与各部门之间的关系，确保商场销售工作顺利进行营运主管管理要求营业前1、查看最新文件、销售报表，了解销售情况。

2、检查早班的人员到岗情况、仪容仪表情况。

A、检查员工是否将立式柜的卷帘卷起，卧式冰柜的盖板是否撤下并清洗，冰柜照明开关是否打开。

B、对商场生鲜熟食区的原料及商品质量进行抽查，重点注意蔬菜、水果、海鲜、鲜肉等商品。

C、抽查一档口商品品种是否足够，是否按要求陈列。

D、检查供应商是否按规定时间送货。

3、参加并主持部门例会，将公司规定传达至各柜组。

4、按商品陈列要求检查本区域各柜组的商品陈列、展示情况。

A、检查商品是否整齐、美观、丰满。

B、检查柜台单品数量陈列是否过大（与其他商品量明显悬殊）。

a、属于补充其他断货商品的，要及时跟踪商品补货。

b、非上述原因，应立即调整柜台展示商品的数量。

5、检查标价签与实物的对应情况。

6、检查促销商品、用品、用具、POP海报到位情况；调价执行情况；促销活动到期情况。

7、巡查本区域内设备安全情况，对发现的问题及时与防损员对接。

8、检查灯箱、广告电源是否正常。

9、生鲜熟食类：A、按生鲜熟食质量管理规定检查各档口商品质量，对不合格商品责令其立即撤柜。

B、检查各档口到货及商品退出情况（包括货量是否充足，退货是否及时，前一天该退货的商品是否及时退出）。

C、检查各档口的柜台商品陈列是否丰满，试吃品是否到位。

D、跟踪调价单的执行，并进行条码测试。

营业中1、对商场例会内容进行跟踪落实。

2、传达例会、事务性交接班本的工作要求，并及时跟踪落实。

3、营业中接到上级要求传达的指令,须于1小时内传达至柜组长，并跟踪落实。

4、对前一天下传柜组的“商品调价通知单”、“商品促销通知单”、“清洁通知单”、“调出调拨单”等单据进行跟踪检查。

5、及时查询本区域堆垛商品陈列及销售情况并做好记录。

6、检查本区域柜台商品展示、陈列和标价签使用情况。

7、对商品促销的执行情况检查，包括促销商品的货源情况，促销海报的悬挂情况及人员选择、设备准备情况等。

8、跟踪本区域畅销商品补货、退货情况，与采购人员协调，保障销售需要。

A、货量不中的商品已办理补货手续但未到货的，要督促相关采购员尽快落实到货。

B、对顾客提出的商品需求，应将商品信息报采购人员，并跟踪落实货源及到货时间。

9、营业中大批量来货时，应做好商品上柜的合理安排，注意循序渐进，分批上柜，不允许影响正常的营业秩序。

10、集团购买：A、负责接待集团购买的顾客；必要时可指派柜组长给以接待。

B、对于顾客订购的商品，应与采购部联系落实货源并跟踪到货时间。

C、商品备齐后应放在指定地点。

做好标识，以便函于识别和统一发货。

11、顾客提出购买需求而本商场库存不足时，必须联系采购落实货源，行到肯定答复后方可请顾客交款。

如不能立即满足顾客需求时应请顾客留下通讯地址，到货后尽快与顾客联系。

12、对销售数量下降或滞销的商品，应及时分析原因并提出对策和建议报店长。

A、由于季节、假日天等因素造成。

B、商品价格偏离市场标准。

C、商品价格质量、包装质量较差。

13、对于顾客反映商品售后服务方面的问题如维修、安装、商品质量等，及时与采购人员取得联系，寻求解决。

14、对于服务台反馈的顾客意见和建议，应于当班期间答复顾客，并于次日早班10：30之前将结果反馈给服务台。

15、服务台了解商品退换货及顾客投诉等情况，并对顾客退回商品从以下方面进行检查：A、属标识问题的要检查相同商品生产日期、保质期及商品资料与标价签是否相符。

B、属于质量问题的要抽查相同商品1—3件，证实后立即将其撤柜，办理退货。

C、属于价格问题的应及时用正确的价格替换，然查找原因。

16、根据竞争和销售需要，安排员工进行市场调查；17、对本商场员工的服务质量进行跟踪检查，对顾客的投诉及时给予处理并跟踪处理结果。

18、根据实际工作情况合理调配本区域内各岗位人员，避免出现忙闲不均的现象。

19、在其他区域需要本区域员工协助时（如售后服务送货等），应及时予以安排。

20、检查柜组交接班本与实物的核对工作是否正常：A、当实物数小于帐面数时，经核实后应立即报告店长及防损主管。

B、当实物大于帐面数时，应核查柜前一营业日销售数和退出数，仍不对应及时报店长。

21、与接班人员共同巡场办理交接，并就管理是中的问题进行交流。

22、对周转仓进行检查：A、按单封箱是否规范、及时，退货是否摆放整齐，退配送中心商品是否有外包装。

B、商品摆入货架是否及时。

C、至货及退货情况是否正常。

D、卫生情况是否良好。

23、抽查柜组的赠品发放、登记情况。

24、对柜组提交的报告、意见和建议，属权限范围内的应当天给予答复，属权限之外的应于当班期间向上级汇报；对上级下达的各项工作要求，如例会反馈、工作总结等应于规定的时间内完成。

25、审批员工请假、住房申请单、换班申请等各种文件。

26、检查营业用具、清洁用品是否归类整齐摆放。

27、检查设备使用情况。

28、生鲜熟食类：A、建立本区域人员健康证等证件办理情况的记录，对即将到期的人员督促办理相关手续。

B、经常巡查各档口的食品加工场所、操作间，达不到卫生要求的要督促其整改。

C、对各档口的到货情况（包括货量是否充足，送货是否及时）进行跟踪。

D、检查各档口的环境卫生、消毒工作情况标价签的到位情况。

E、按公司要求检查员工着装情况（戴口罩、帽子、手套）。

F、检查柜台陈列商品是否丰满、卡物是否对应。

G、抽本商场各档口商品质量和价格并作记录：发现商品质量问题责令员工立即将商品撤柜，同时报店长给予处理。

H、检查档口是否超范围经营，对超范围部分责令停止销售并报店长处理。

I、检查生鲜熟食区域设备使用安全状况，发现隐患及时排除。

J、按公司要求组织生鲜熟食区的文明服务竞赛。

K、检查员工在食品制作、包装、保存及陈列中操作是否符合公司要求，不符的应要求员工即进行调整。

L、检查设备的使用情况，销售高峰（如春节等）提前邀请专业人员全面检查设备，保证营业。

营业后1、检查区域各柜组到货及上柜情况，柜组商品不足时应督促柜组长安排人员将商品上柜。

2、安排员工将商品还原到位。

3、如有商品转柜、调价、促销、堆垛更换、商品抽盘、夜间工程等，要做好人员安排和相关区域的协调工作。

4、检查柜组交接班本与实物核对的情况。

5、检查各柜组的清洁卫生工作情况。

6、检查本区域用电设备是否按要求关闭电源。

7、填写事务性交接班本以便下一班落实未完成工作；8、配合防损员组织清场工作。

清场时注意检查洗手间、仓库、角落位置是否有人或商品；贵重商品立柜是否锁好；消防安全情况是否良好。

9、生鲜熟食类：A、检查各档口应退出的商品是否已及时退出。

B、、检查各类生鲜熟食商品是否按照储存要求进行储存。

C、检查冷冻设备是否按公司要求清理打扫干净。

营运组长工作职责1、对营运主管负责，在主管指导下，实施本组日常工作；2、确保公司多项规章制度在本组做到实施；3、根据工作需要合理调配本组员工；4、主持班组例会；5、按商品流转程序审核本组各类单据；6、对验收商品进行抽查；7、确保商品安全，防止商品流失；8、控制商品流量（安排定期检查商品保质期，不合格产品及时下架，报采购处理），注：不合格产品指：过期、变质、包装变形、损坏、虫咬泄露、配件不齐等；9、对营业员日常工作行为进行监督。

营运组长管理要求营业前1、根据公司、分店中或主管的要求安排工作，查看上班交接班本，对遗留问题进行跟踪处理。

2、负责早班运作的柜组长。

3、检查营业前的准备工作。

包括柜台商品陈列、环境卫生、人员到岗及仪容仪表等情况。

4、安排缺岗补位工作，合理分配工作量。

5、组织安排人员进行现促销、试吃等准备工作。

6、检查促销的展示商品及存货的整理情况。

7、检查促销、调价执行日前一天的工作准备情况，包括货源、POP海报、标价签等；检查前一天到期的促销活动的POP海报、赠品标识是否已撤下。

8、检查消防安全及营业设备的运作。

9、生鲜熟食类：A、按生鲜熟食类质量管理规定检查本柜组商品质量，对不合格商品立即撤柜。

B、检查本柜组的商品陈列是否丰满。

C、跟踪调价单的执行，并与收银组对接进行条码测试。

营业中1、传达例会、事务性交接班本的工作要求，并及时跟踪落实。

2、对于上级要求传达的通知、指令等应于1小时内传达到每一位当班员工并跟踪落实执行情况。

3、检查柜台商品展示、陈列是否符合商品陈列要求，商品与标价签是否对应。

4、检查柜台商品到货及上柜情况。

5、跟踪畅销商品的货源，对于两次补货不到的及时上报主管。

6、对因特殊原因造成的急补货单应该第一时间交与主管审核。

7、接到当天的促销调价单和标价签立即落实到执行责任人。

8、根据季节变化、新商品的到货情况，提出促销建议并反馈给主管。

9、每月月中和月末根据柜组商品销售情况填写“柜台畅、滞销商品统计表”并报主管。

10、上货要求：A、原则上大批量上货应在营业结束后进行。

B、营业中大批量来货时，应做好本柜组商品上柜的合理安排，注意循序渐进，分批上柜，不允许影响正常的营业秩序。

C、超市商品上货时须注意安全，必要时需使用围栏。

11、根据主管的安排接待集团购买的顾客，跟踪落实货源并向主管反馈。

12、及时在交接班本上记录顾客对商品售后服务方面的问题如维修、安装、商品质量等，应管的授权下联系采购部驻店人员处理。

13、根据顾客需要安排柜组员工近距离送货，如送至收银台停车场等。

14、供应商保持恰当的业务关系，禁止员工向供应商提供商品的进货、销售、库存等数据。

15、合理安排人员，并在适当时安排人员进现场促销。

16、合理安排柜组各条柜人员。

非因工作需要不行2人以上同时离岗。