饮及相关服务的住宿设施。
掌握计费方法
旧规：中国旅游饭店业协会 2002 年制定的《中国旅游 饭店行业规范》中，第三章第十条规定： 饭店客房收费以“间/夜”为计算单位(钟点房除外)。
按客人住一“间/夜”，计收一天房费；次日12时以后、18
时以前办理退房手续者，饭店可以加收半天房费；次日 18 时以后退房者，饭店可以加收一天房费。
网络预订单
网络预订单
3、国际互联网预订（Internet）
4、当面受理（散客）
（二）Types 预订的种类
1、非保证类预订（Non-Guaranteed Reservation）
（不能保证饭店因客人未抵店又未取消而收取费用）
ⅰ临时预订（Advanced Reservation）
（二）Types 预订的种类
美式计价
修正 美式计价
(Modified American Plan，简称 MAP)：包括房租和早餐 费用，还包括一顿正餐(午餐、 晚餐任选其一)，较适合普通 旅游客人。 (Continental Plan ，简称 CP) ：包括房租和欧陆式早餐。 欧陆式早餐比较简单，一般提供冷冻果汁、烤面包(配黄油、 果酱)、咖啡或茶。 (Bermuda Plan，简称BP)：包括房租和美式早餐。 美式早餐除包括欧陆式早餐的内容外，通常还提供煎(煮)鸡 출처: 정보통신부 자료 蛋、火腿、香肠、咸肉、牛奶、水果等。
（三）Make sure numbers
遇到这个问题你怎么办？酒店现有150间客房可以 预订，现在已经预订了149间了，又有5个预订房间的，
你该怎么做？
酒店最多可以预订多少间客房呢？
预订房间的数量存在两种问题：
一是预订小于现有数，不用解决 二是预订大于现有数，需要超额预订。
超额预订(overbooking)
难点
超额预订(overbooking)
难点
超额预订概念：超额预订是指酒店在一定时期内， 有意识地使其所接受的客房预订数超过其客房接待能 力的一种预订现象。
什么时间：旅游旺季或者节假日
饭店为什么要进行超额预订？
弥补因客人预订未到、临时取 消或提前离店造成的经济损失
超额数量的确定
1、理论上数量的确定（定量分析） 超额预订数要受预订取消率、预订而未到客人之比 率、提前退房率以及延期住店率等因素的影响。
客房预订情景对话 Role Play
预订员：您的预订已经受理，感谢您选择我们酒店， 我们期待您的光临。 客人：谢谢，再见。 预订员：不用谢，再见。
2、传真订房（FAX）
任务背景
海外贸易有限公司的林先生发了一份传真到港城酒
店预订中心，在本月的 16-17 日，有一个大型会议要在 该酒店举行，要求预订部为与会宾客订20间标间，16日 12：00能提供房间，让客人休息，17日17：00退房。 请受理林先生的传真订房业务。
Due-out ECO
LCO BLC D/L(DLC) EXBD Comp
Due-out Early check-out
Late check-out Blocked Double locked Extra Bed Complimentary
预备知识3：掌握计费方法
走进案例
某客人入住某三星级酒店，在凌晨 5:30 入住，下
如果因超额预订而不能使客人入住，按照国际惯例， 酒店方面应该做到： 诚恳地向客人道歉，请求客人谅解。 （1）充分挖掘内部潜力
同一团队加床，减少占用房间的数量 轻微损坏房打折出租 套房改为标准间
（2）立即与另一家相同等级的酒店联系，请求援助。 同时，派车将客人免费送往这家酒店，对提供了援助的 酒店表示感谢。 （3）如属连住，则店内一有空房，在客人愿意的情 况下，再把客人接回来，并对其表示欢迎（可由大堂副 理出面迎接，或在客房内摆放花束等）。
团队价
(Rack Rate)
商务 (Complimentary) 合同价 免费
(Day Use Rate)
标准价
白天 租用价
小资料：国际饭店计价方式
欧式计价 (European Plan，简称 EP)：这种计价只计房租，不含餐 费，为世界上大多数饭店所采用 (American Plan，简称 AP)：客房价格不仅包括房租，还 包括一日三餐的费用，多为度假型饭店或团队客人使用
掌握计费方法
新规：《中国旅游饭店行业规范》(2009年8月修订版) 取而代之的第三章第十条为： “饭店应在前厅显著位置明示客房价格和住宿时间结算
方法，或者确认已将上述信息用适当方式告知客人。”
关于新规定需注意的几个问题：
1《规范》删除了“12点退房”的内容，“12点退房” 是否已经寿终正寝？ 2 是否意味着尽管《规范》修改了，饭店仍然可以坚持 “12点退房”？ 3 如果饭店坚持“12点退房”，客人可以拒付房款。你 是否认可这种说法？
可总台却无法找到其预订资料。且此时饭店已无空房。
1.发生此类问题是谁的责任？ 2.按国际惯例或饭店业常规应如何处理？
一、客房预订 预备知识1：掌握房价
(Discount Rate) (Package Plan Rate) (Commercial Rate) (Group Rate)
折扣价
小包价
基于职业岗位定位和工作过程的教学设计（前厅）
前厅销售管理、
前厅基层管理人员
前厅信息管理、 前厅服务质量控制、 前厅部人力资源管理 客房预订服务、
基层管理过程模块
入住接待服务、
住店、离店服务
对客服务过程模块
前厅部员工
前厅部基础知识： 入职了解
入职学习过程模块
学生职业生涯发展阶段
职业岗位工作项目
课程教学模块
大堂副理应在大堂迎候客人，并陪同客人办理入
住手续。
（四）Deal problems
CASE1：客房重复预订之后
销售公关部接到一日本团队住宿的预订，在确定了客房类型
电话预订视频演示 VIDEO EXAMPLE
受理电话预订的程序与标准
程序 1.接电话 2.问候客人 3.聆听客人预订要求 4.询问客人姓名 5.推销房间 6.询问付款方式 7.询问客人抵达情况 8.询问特殊要求 9.复述预订内容 10.完成预订 标准 3声以内（超过三声怎么处理？） 问候语+部门名+人名+提供帮助 预订日期；查看客房可供情况 询问并复述确认 介绍房间种类和价格；询问客人公司名称； 查询计算机是否合同单位，确定优惠价格。 在预订单上注明 抵达航班；留房时间； 接机接站服务是否需要；特殊要求 日期；航班；房间种类和价格；付款方式； 特殊要求； 向客人致谢；礼貌道别
客房预订情景对话 Role Play

预订员：早上好，港城大酒店预订部，很高兴为您服务。 客人：早上好，你们酒店有好一点的商务单间吗？我想订两间。 预订员：请问先生您的全名可以么？ 客人：乔治.史密斯。 预订员：请问史密斯先生您何时需要？同行几人？预住几天？ 客人：哦，来住宿的是我们单位的两位客人，本月15日上午10： 30左右到，住3天。 预订员：就是说18日上午离店对吗？ 客人：是的。 预订员：请稍等（预订员查看房态） ……
2、传真订房（FAX）
3、国际互联网预订（Internet）
任务背景
美国的Mary女士通过携程网，为其家人在A城的五
星级酒店港城酒店预订了两间标准间，住宿时间自本月 的 10 日至 14 日，共四天。他们将于 10 日下午 1 ： 30左右 抵达酒店，于14日上午8点离开酒店。 请受理Mary女士的预订业务。
客房预订情景对话 Role Play
预订员：好的，请问史密斯先生您需要做预订担保吗？我们 酒店对于非担保性订房只保留到下午六点。 客人：不必了，六点前我们肯定会到的。 预订员：谢谢！史密斯先生，请您核对您的信息。您已在我 们港城大酒店预订了两间豪华商务单人间，房价是 每间每晚180美元，从本月15日到18日，预住3天， 到时房费由百特房地产有限公司结算，其他费用由 客人承担，您的联系电话是32556789，手机号码是 135++++1818，请问是这样吗？ 客人：是的。 预订员：在客人到店前如有信息变化请及时与我们联系好吗？ 客人：没问题。
第三章
学习情境一
客人抵店前的准备工作
Contents
1
客房预订
2
提前排房 前台准备 客房准备
抵店前
3 4 5
相关岗位准备
一、客房预订
学生在校外实训基地酒店前厅预订部实习
走进案例
某日晚 19:40 分，某星级饭店常客李先生携带着三 件行李，匆匆来到总台声称自己三天前订过一间商务房， 晚间有几位朋友相约来拜访他，要求马上办理入住手续，
午 2 点左右离开，前后逗留不过 10 小时，酒店方面却收
取其一天半的房费，并声称这是合乎“国际惯例”的。 请问： 酒店这样做是否合理？ 酒店行业中，一天房费是否等于入住24小时？
酒店一天的房费又是如何计算的？
掌握计费方法
《旅游饭店星级的划分及评定》国家标准对旅游饭店
的规定如下：
能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐
OOO
DND VIP LSG
Out of order
Do not disturb Very important person Long stay in guest
MUR
Make up room
客房房态表（Room Status）（续）
CODE
L/B N/B E/D
STATUS
Light baggage No baggage Expected departure
超额数量的确定
2、定性分析 1）依据团队和散客订房的比例来掌握
团队预订多，超订率小：散客预订多，超订率大些