（二）目的： 检测酱油出厂前是符合格。 （三）研究方向： 在分析本领域发展趋势和状况的基 础上，结合实验已有工作经验，确 立研究方向，近期主要研究内容和 预期研究目标。
（四）检测项目及采用方法：
检测项目
酱油中氨基氮测定 总酸测定 全氮测定 可溶性总固形物测定
采用方法
甲醛滴定法 用NaOH标准溶液滴定 微量凯氏定氮法 直接干燥重量法 .折光法 . 快速微波法
2）班组长（1名） 3）检验员（4名） 4）助理实验师（3名） 5）质检员（2名）
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酱油成分分析检测实验室
展示员：李小平 作图：刘瑞 任务书：杨晓凤 实验室的人员配置：高翔宇 实验室的岗位责任制：张利娜 实验室的设备及经费：林香沙

（一）实验室基本信息：（由实验室和准备室两部分组成） 实验室名称：：104.16m2
人员总数：11名 设备总数：4台 设备资产：3万
（五）实验室测定方法的国标：

氨基酸测定——（GB18186 —2000 酿造酱油） （GB/T 5009.39—2003 酱油卫生标准的分析方 法） 总酸测定——（2B X 66037—87） 全氮测定——（GB18186—2000）


可溶性总固形物的测定——（GB18186—2000）
（六）酱油成分分析检测实验室的 人员配置： 1）车间主任（1名）