表 ４ 木 薯、 菜籽 粕和 肉骨 粉受 污染 的情 况
通过对豆粕 、 木薯 、菜籽粕和肉骨粉 的整体分 析 ，黄 曲霉 、Ｄ Ｏ Ｎ和 Ｏ Ｔ Ａ对 其有更 高的污染 ，污
染水平分别为 ２ ２ ％、２ ４％和 ２ ０％。其 中受黄曲霉 污染 的样品占总样品的 ４ ６％，Ｏ Ｔ Ａ占 ４ ２％。另外 在面粉方 面 ，Ｄ Ｏ Ｎ和 Ｚ Ｏ Ｎ是很普遍 的真菌 毒素 ， 受污染 的样 品分别 占总样 品比例的 ６ ３％ 和 ５ ８％， 平均含量为 ７ ５ 和６ ５ １ ｇ ／ ｋ ｇ 。对米糠污染较大的是 Ｚ Ｏ Ｎ和黄曲霉毒素 ，受污染的样品分别 占总样品比 例的 ５ ３％和 ４ ７％。１ ０ ０ ｇ ／ ｋ ｇ 的Ｄ Ｏ Ｎ已经对鳟鱼 和虾有较大的影响。相似的或是更高的污染水平也 在玉米 、木薯 、菜籽粕 、肉骨粉和面粉中发现。 对鱼虾的研究表 明 ： 霉菌毒素对其有较大的影
收稿 刚 胡 ： ２ ０ １ １ — ０ ９— ０ ６
是黄曲霉毒素（ 黄 曲霉 ） 、 Ｚ Ｏ Ｎ 、 Ｄ Ｏ Ｎ 、 伏马毒素（ Ｆ Ｕ Ｍ ）
和Ｏ Ｔ Ａ。
所有样 品通过新加坡 Ｒ Ｏ Ｍ Ｅ Ｒ实验室采用高效 液相色谱法进行分析。根据数据分析 的 目的，每种
饲 料研 究 Ｆ Ｅ Ｅ Ｄ Ｒ Ｅ Ｓ Ｅ Ａ Ｒ Ｃ Ｈ ＮＯ． ｝ ｌ ｔ ‘ ２ ０ ｌ １ ７ ５
响。对水产饲料 中使用的饲料原料霉菌毒素分析数 据表明 ，霉菌毒素问题管理策略的重要性。鱼场必
须制定对霉菌毒素的管理制度 ，以最大限度的减少
程 宗佳 摘 译
通 信地 址 ： 北 京 市朝 阳 区建 国门外 大街 １ 号国
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７ ６ 饲料研究 Ｆ Ｅ Ｅ Ｄ Ｒ Ｅ Ｓ Ｅ Ａ Ｒ Ｃ Ｈ Ｎ Ｏ １ ｌ ＿ ２ ０ ｌ
度显著降低 ， 白细胞数量显著减少（ Ｌ ｕ ｍ ｌ ｅ ｒ ｔ ｄ ａ ｃ ｈ ａ 等，
１ ９ ９ ５ ｏ但 是另一项研究表明 ： 给斑点叉尾鲴 饲喂 含有 ３ １ ３ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 伏马毒素 Ｂ １ 的串珠镰孢菌培养料 ５ 周 ，对斑点叉尾鱼 回 有轻微影响 （ Ｂ ｒ ｏ ｗ ｎ ， 等， １ ９ ９ ４） 。
国际饲料科技
ｌ ｎ ｔ ｅ ｒ ｎ ａ ｔ ｉ ｏｎ ａ ｌ Ｍａ ｒ ｋ 专橐 的 危害
Ｋａ ｔ ｉ ａ Ｐ ｅ ｄ ｒ ｏ ｓ ａ Ｇｏ ｎ ｃ ａ ｌ ｏ Ｓａ ｎ ｔ ｏ ｓ
美国大豆协会 国际项 目北京 办事处
近年来 ，几个 因素导致鱼粉价格不断上涨 ，所 以利用价格低廉的植物性蛋 白原料替代鱼粉的趋势 越来越 明显 ，导致水产饲料被一种或多种类型霉菌
项目 黄 曲霉 Ｚ Ｏ Ｎ Ｄ Ｏ Ｎ Ｆ Ｕ Ｍ Ｏ Ｔ Ａ
反 应 的样 品 中，二 者所 占的 比例 分别 为 ７ ６％ 和 ８ ９％，平 均 含 量分 别为 ６ ０和 １ ０ ５ ５ ｇ ／ ｋ ｇ 。在 大
多 数 的 鱼 类 中 ， 如 ：鳟 鱼 、 鲑 鱼 、 罗 非 鱼 、 虾 、
的 ４和 ８ ｍ ｇ ， ｋ ｇ 赭 曲霉毒素污染试验 中，饲料利用 率也有所降低 。虹鳟鱼赭 曲霉毒素中毒的病理症状 包括 ，肝细胞坏死 、鱼体苍白、肾肿胀 和病死率高
（ Ｈｅ ｎ ｄ ｒ ｉ ｃ ｋ ｓ ， １ ９ ９ ４） 。
毒素污染的风险也越来越 高。更多的农作物被霉菌 毒素污染的情况在动物性饲料行业是一个普遍存 在
抗病性 不起作用 ，并接触到爱德华 菌。在 Ｄ ｅ ｎ ｇ 等 （ ２ ０ １ ０ ） 对罗非鱼 的研究中表明 ： 罗非鱼比其他鱼对
Ａ Ｆ Ｂ１ 有 更 大 的 忍耐 性 ，饲 喂 罗非 鱼 含 有 ２ ４ ５ ｇ ／ ｋ ｓ
３ ． ７ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 的Ｄ Ｏ Ｎ， 可使鲑鱼采食量降低 ２ ０ ％， 料重 比增加 １ ８ ％，特定生长率降低 ３ ｌ ％（ Ｄ ６ Ｕ 等， ２ ０ １ ０ ） 。
由于霉 菌毒素对 鱼类有严 重的影响 ，所 以测 定 饵料 中霉 菌 毒 素 的含 量显 得 尤 为重 要 。每年 Ｂ Ｉ Ｏ Ｍ Ｉ Ｎ都会对霉菌毒素进行调查 ，以获得全球不 同地 区农产 品受污染 的情况 。２ ０ １ ０ 年１ 月～ １ ２ 月， 对东南亚 ３ ６ ９ 份样品进行了分析 ，主要 的分析对象
有 限，但是研究表明 ： 霉 菌毒素可导致不同鱼虾产 生多 种病症 和生 长性 能问题 。最 近 Ｔ ｕ等 （ ２ ０ １ ０ ） 研 究表明 ： 饲 料 中含 有 质 量 浓 度 为 ５ Ｏ ｇ ， ｋ ｇ 的 Ａ Ｆ Ｂ １ ，对鲶鱼增质量有显著影响。另外 ，分别用含
有 ５ ０ 、１ ０ ０和 ２ ５ ０ ｇ ／ ｋ ｇ Ａ Ｆ Ｂ １的 饲 料 喂 鱼 ，可 以
的问 题 。
Ｐ ｅ ｐ ｅ ｌ ｊ ｎ ｊ ａ ｋ等 （ ２ ０ ０ ２ ） 报道 了伏马毒素 Ｂ ｌ 对 鲤鱼的长期影 响。研究表明 ： 对年轻的鲤鱼来说 ，
霉菌毒素的影响与鱼类和其他动物的生长性 能 及健康水平下降有关 。霉菌毒素对动物的毒害作用
是众所周知 的，也是各不相 同。如 ： 致癌物质 （ 黄 曲霉 毒素 Ｂ １（ Ａ Ｆ Ｂ １ ） ） 、赭 曲霉毒素 Ａ （ Ｏ Ｔ Ａ） 、伏
鲶 鱼和欧洲 鲈鱼等的黄 曲霉含量 为 ６ ０ ｇ ／ ｋ ｇ ，其 中欧 洲 鲈鱼 已经 表现 为 低 ／ 中档 的风 险。另 外 ， ５ Ｏ ｇ ／ ｋ ｇ 的Ｆ Ｕ Ｍ对鲤鱼来说 ，是中 ／ 高档的风险 ，
而且近似 的毒素水平也在 玉米 、木薯、菜籽粕 、肉 骨粉 和米糠 等 中再 次发 现 。
Ｈ ｏ ｏ ｆ ｔ 等（ ２ ０ １ ０ ） 最近 的一项研 究表明 ： 初始饵 料 中脱氧雪腐镰刀菌烯 醇 （ 呕吐毒素 Ｄ Ｏ Ｎ ） 的含量
为０ ． ５ ｍ ｇ ， ｋ ｇ 时 ，随着含量的增加 ， 鳟鱼增质量 、采
食量和增重率显著下降。大西洋鲑鱼的饵料中含有
引起鱼体 中谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量升高 ，表 明鱼体的肝功能受损 。饲喂鱼含有 Ａ Ｆ Ｂ １ 的饲料后 ，
马毒素 Ｂ ｌ 、 雌激 素 ｆ 玉米赤霉烯酮 Ｚ Ｏ Ｎ） 、 神经 （ 伏 马毒素 Ｂ １ ） 、肾 （ 赭 曲霉毒 素 ） 、皮肤 （ 单端 孢霉 烯族 毒素 类 ）或免疫 抑制 剂 （ Ａ Ｆ Ｂ １ 、Ｏ Ｔ Ａ和 Ｔ 一 ２ 毒素 ） 。
尽管霉菌毒素对水产养殖品种影 响的研究数量
每 千克体 质量接 触到 ０ ． ５和 ５ ｍ ｇ 的伏马 毒素 Ｂ １ ， 对鱼体本身无致命影响，但是对伏 马毒素 Ｂ ｌ 的靶
器官肾和肝能产生不良影响。在斑点叉尾鲴 中已经
证明，与饲喂含低剂量的伏马毒素 Ｂ １ 的饵料相 比，
饲喂含 ２ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 或超过 ２ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ的伏马毒素 Ｂ １ 的 饵料 ，斑点叉尾鱼 回 体质量增加减少 ，红细胞血球密
Ａ Ｆ Ｂ １ 的饲料超过 ２ ０ 周 ，罗非鱼才表现出增长受损
和 肝功 能紊 乱 。
Ｍ ａ ｎ ｎ ｉ ｎ ｇ 等 （ ２ ０ ０ ３ ） 报 道 ，在斑点叉 尾鲴 饵料
中添加 ２ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 的赭曲霉毒素 ２ 周和 １ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 的赭曲 霉毒素 ８ 周 ，引起鱼体质量增加减少。在同一鱼种
东 南亚 的样 本 调查 地 区包 括 ，马来 西 亚 、菲律 宾 、泰 国、越南 和印度尼西亚。受黄 曲霉 、Ｚ Ｏ Ｎ 、
在鱼体中的残 留超过消费者能接受 的最低限度时所 带 来 的 问题 。
表 １ 东 南亚 的霉 菌毒 素情 况
Ｄ Ｏ Ｎ、 Ｆ Ｕ Ｍ和Ｏ Ｔ Ａ污染 的比例分别为 ６ ５ ％、 ４ ９ ％、
在亚洲 ， 对于商业饲料来说 ， 豆粕 、 玉米 、 面粉 、 木薯和米糠是其主要 的成分。 因此在下面的表格中， 对样品分析数据进行了综述 ，其中包括阳性样 品的 比例 、 阳性结果的平均值和上述成分的最大污染值 。
从表 ２ 、３ 、４ 、５和 ６可 见 ： 玉 米 是 主要 的 分 析 成 分 ，主 要 受 到 黄 曲 霉 和 Ｆ Ｕ Ｍ 污 染 ，呈 阳性
４ １％、５ ７％ 和 ３ ２％ （ 见表 １ ） 。 目前 黄 曲霉 、Ｆ Ｕ Ｍ 和Ｚ Ｏ Ｎ的平 均含 量分 别 为 ２ ２、４ ９ ３和 ５ ５ ｇ ／ ｋ ｇ 。
研究表明 ： 测试样品中有 ７ ４％被多种毒素污 染 ，只有 １ 】 ％对毒素测试反应为负。意味着在野
外条件下 ，同时存在的多种霉菌毒素产生了协 同作 用 ，所 以即使是很低的质量浓度 ，也会对生产和动 物健康产生很大的负面影响。
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霉菌毒素的检 出限值为 ４ ｇ ／ ｋ ｇ 黄曲霉 、３ ２ ｇ ／ ｋ ｇ
Ｚ Ｏ Ｎ、 １ ０ ０ ｇ ／ ｋ ｇ Ｄ Ｏ Ｎ和 ２ ｇ ／ ｋ ｇ Ｏ Ｔ Ａ 。
霉菌毒素对鱼虾生产性能造成的危害。同时，霉菌 毒素对消费者的危害也要引起重视 ，解决霉菌毒素