元旦手抄报内容元旦节的饮食习俗
中国古代元旦饮食丰富多彩，《荆楚岁时记》的记述就
是集中体现。
南朝时荆楚元旦拜贺毕，接着是进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒、胶牙饧(táng)、五辛盘.进敷于散，服却鬼丸，各吃
一个鸡蛋。
其中有饮料、食品，还有药物，一应俱全，各有其特
殊含义。
椒柏酒。
在东汉《四民月令》中已经出现。
椒是花椒，
古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐老;柏是柏树叶，古人视为仙药，可免百病。
椒、柏可分别浸制酒，也可一起
放入酒中饮用。
饮椒柏酒可去病长寿。
南朝庾信《正旦蒙赉酒》：“正旦辟恶酒，新年长命杯。
柏叶随铭至，椒花逐颂来。
”描绘
了元旦朝贺受到赏赐椒柏酒的喜悦心情。
而唐代武平一《奉和元
日赐群臣柏叶》一诗，以“愿持柏叶寿，长奉万年欢”之句，表
达以健康长寿之身服务万年天子的愿望。
饮椒柏酒在民间一直流
传下来，明代山东历城、浙江嘉兴均有此俗。
桃汤。
即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮，古人以桃为
五行之精，能厌伏邪气。
制百鬼，故饮之
屠苏酒。
唐人韩鄂《岁华纪丽·进屠苏》记载：“俗说
屠苏乃草庵之名。
昔有人居草庵之中，每岁除夜遗闾里一药贴，
令囊浸井中，至元日取水，置于酒樽，合家饮之，不病瘟疫。
今
人得其方而不知其人姓名，但日屠苏而已。
”韩鄂还在他的另一
部着作《四时纂要》中披露了这一预防瘟疫的屠苏酒方：大黄、
花椒、桔梗、桂心、防风各半两，白术、虎杖各一两，乌头半分。
他说将以上八味切细，装入深红色的口袋里，年三十的傍晚，把
它放在井中。
初一早上，拿出来连口袋浸在酒里。
全家从小到大，
依次稍许各喝一些，一年没有病。
胶牙饧。
隋杜公瞻注释《荆楚
岁时记》胶牙的含义是“使其牢固不动”。
实际上此俗寄托了长
寿的美好愿望，因为牙齿坚固，能吃能喝，自然身体健康。
隋注
还说“今北人亦如之”，可见此俗的广泛性。
自居易《岁日家宴
戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》有“春盘先劝胶牙饧”之句，反
映了唐代元目的食俗。
不过胶牙饧在南宋以后作为送灶的供物，
慢慢地从元旦食品中消失。
五辛盘。
作为元日食品最早见于吴晋间周处的《风土记》，说元日早晨吃五辛菜.“以助发五藏气”(《玉烛宝典》卷
一引)。
五辛菜是五种有辛味的菜，《荆楚岁时记》隋注说是大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽。
如《风土记》所说可活动五脏，是祈
求健康的东西。
《荆楚岁时记》注引《庄子》说：“春日饮酒茹葱，以通五藏。
”可见元日食辛菜的传统由来已久。
隋唐时代的
孙思邈在《食忌》中说：“正月之节食五辛，以辟厉气。
”(《岁
时广记》卷五91)而明代医药学家李时珍的《本草纲目》又说：“元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之.取迎新
之意.谓之五辛盘。
杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。
”这种
食辛盘迎新当是晚起的意思。
敷于散。
是一种中药，药方出自葛洪《炼化篇》，用柏
子仁、麻仁、细辛、干姜、附子等粉碎成末，用干净井水饮服。
却鬼丸。
《荆楚岁时记》隋注讲的处方是：武都雄黄丹
散二两，用蜡调和，使之像弹丸一般，正月初一早晨，男的佩戴
在左臂上，女的佩戴在右臂上。
如此鬼便会逃避的。
不过《荆楚
岁时记》说的却鬼丸是服食的，与注不同，可能佩戴是后起的风俗。
南朝梁的文学家庾肩吾《岁尽应制》中有“金簿图神燕。
朱
泥却鬼丸”之句，说明除夕夜有准备却鬼丸的活动。
司空曙《酬
卫长林岁日见呈》有“朱泥一丸药，柏叶万年杯”的诗句，反映
了唐朝尚有此俗。
各人吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋间的《风土记》中已出现。
《风土记》说“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形”。
练形
是道家用语，指修炼形体，认为可以成仙。
生吃鸡蛋是为了长生。
《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说：“梁有天下不食荤，
荆自此不复食鸡子，以从常则。
”即梁武帝信奉佛教，不再吞食
属于小荤的鸡蛋。
汤饼是指古代凡小麦面制品用水煮的食品，后魏贾思勰《齐民要术》卷九“饼法”中，讲了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手
临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。
”馎饦“挼如大指许，二寸一断，着水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。
非直光
白可爱，亦自滑美殊常”。
可知水引和馎饦属于同一类型食品，
只是水引似今面条，馎饦似今长揪皮。
其实宋人说的“年馎饦”
是一句概括语，也包括了水引。
北宋《岁时杂记》说：“元旦，
京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类。
”(《岁时广记》卷
五引)索饼就是前代的长引。
长引是说拉长的东西，索饼指像绳索
一样细长的饼，两个名称讲的都是形状细长的食物。
由上可知，
宋代元旦流行吃面条之类的食品。
流传至今的元旦食品要数饺子和年糕了。
饺子。
前身是“馄饨”。
馄饨是指面食中带馅的食品。
北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。
”(唐
段公路《北户录》注引)类似今天的饺子。
明代《正字通》说：
“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’。
北人说角如矫，实即饺耳。
唐人谓之‘牢丸’。
段成式《食品》
有‘汤中牢丸’，即今水饺子;其‘笼上牢丸’即今蒸汤饺也。
食
毕出门拜年，由近及远，元午直到烧灯后。
”据此则唐牢丸近似
饺子，而且有煮有蒸。
宋代食品中出现角子一词.元代把饺子叫做“扁食”，可能出自蒙古语。
明代的饺子如《正字通》所说，称
饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。
此外，还有水点心等叫法，清
代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。
元旦吃饺子兴盛于明清时
期的北方。
如明万历年间沈榜《宛署杂记》说，北京郊区的宛平
县元旦拜年“作扁食，奉长上为寿”。
明嘉靖时山西《曲沃县志》记载：“二日制扁食包金，邀婿争福。
”元代扁食一词在民间流
传下来。
年糕。
又称粘粘糕，取年年高之意。
在南方用糯米制成，北方则为黏黍。
年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。
6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法，北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的
方法。
元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。
明末《帝京
景物略》卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。
北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。
在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”，明正德广东《琼台志》
记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁笼蒸春糕，
围径尺许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。
”其形制类似今天的生日蛋糕。
清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为
详细，说将黍粉和糖为糕，叫做“年糕”，有黄色和白色之别。
大的一尺见方为“方头糕”，还有像元宝的“糕元宝”，用于除
夕供先、亲戚朋友间的赠答。
此外，还有细长的“条头糕”、宽
大的“条半糕”。
过节时富家雇人制糕，一般人可在糕店购买。
——元旦手抄报。