厨房承包协议书

发包方（以下简称甲方）：

承包方（以下简称乙方）：

甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜，特订立本协议，以资双方共同遵守。

第一条承包内容

甲方将位于厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，乙方协助甲方购买餐厅设备，并另安排餐厅就餐的正常供应。厨房餐厅所有人员的人事用工、工资分配权归乙方方行使。

第二条承包期限

自起至止，承包期为

第三条包厨费及给付办法

1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币大写人民币，此薪酬包含厨房全体人员的基本薪酬、公休日、法定节假日加班工资、社会劳动保险等，厨房总人数不低于人。

2、包厨费按照甲方规定日期按月发放，乙方每月应当编制工资发放表，载明支付时间、职工姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项。甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方，再由乙方自行发放给相关人员，如相关人员有异议，乙方自行处理。

第四条场地设施

1、甲方将餐厅现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具、用具等移交给乙方使用。乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。承包期满，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿。

2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用，由甲方承担。因乙方工作失误或认为损害造成的费用由乙方承担。

第五条甲方权利和义务

1、提供厨房设施设备、工具用具，并承担正常维修保养的费用。

2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

3、甲方负责统一制作乙方人员工作服装，费用由甲方承担。合同期满后，乙方应将服装交还甲方。

4、甲方应按照经营需要确保厨房原材料的供应，各种原料及用品由甲方负责采购。

5、甲方有权对乙方的管理进行全面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。

6、本协议另有规定外，甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。如乙方所聘员工违反餐厅相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚。

7、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以调换，乙

方应在接到甲方通知之日起15日内予以更换，直至达到相应的技术水平。

8、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如出现质量问题，甲方有权作出相应的处罚。

第六条乙方的权利和义务

1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作，乙方人员需专业技术过硬，保证出品质量，要求总厨等重要岗位要达到国家专业厨师标准水平。

2、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品各环节的责任人制度。

3、乙方有权了解餐厅当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。

4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料，并不定期派员参与食品原材料市场调查，或与采购员一同采购，以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。

5、在保证餐厅正常运作和足够厨师技术力量的前提下，乙方可自行安排人员休息、请假等事宜。

6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并达到双方约定的不低于%的毛利率。

7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加，不断推陈出新，退出餐厅品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要求一定的研发创新能力。每月至少推出道新菜品，并

须得到市场的认可。

8、乙方应结合节假日及餐厅情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等或活动。

9、银客人投诉或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：

（1）因菜品的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，由乙方按照餐厅售价50%承担成本损失。

（2）因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引起客人退单、面单、拒绝结账的，乙方应按照餐厅售价50%承担成本损失。

（3）乙方因加工失误造成原材料损失的，应按照原材料价格全额赔付甲方。

（4）乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中予以扣除。

10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引起甲方厨房火灾等，给甲方造成直接经济损失的，由乙方承担全部的赔偿责任。

11、乙方应规划好团队相关人员的薪酬体系，并按照国家相关规定购买社会保险等。

12、乙方应加强对自身团队的管理，禁止团队成员参与任何形式的兼职工作，如有发现，乙方应第一时间予以处理。

13、乙方人员需遵守餐厅作息时间，需爱护甲方财务，保守甲方的商业机密

14、乙方人员应无条件遵守餐厅员工守则及管理制度，应根据餐

厅的开业时间，合理确定各岗位人员依次到岗时间，报甲方同意后及时到岗。

第七条违约责任

本协议签订后，乙方不能及时组织厨房人员，按确定的到岗时间及时足额到岗，影响甲方正常开业的，乙方应承担违约责任，除将乙方筹备期间的工资作为违约金外，还应赔偿甲方因此受到的损失。第八条协议的变更和解除

1、本协议一经签订，即具有法律效力，任何一方不得擅自变更或解除合同。变更和解除合同，甲乙双方应协商一致，并形成书面协议。

2、乙方违反本协议约定并给甲方造成总计人民币1万元以上的经济损失的或者经过甲方书面催告15日内拒不改正的，甲方有权解除合同。

3、乙方严重失职、营私舞弊、给甲方造成严重损害的，甲方有权解除合同。

4、乙方同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方的工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的，甲方有权解除合同。

5、甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的，乙方有权解除合同。

第九条提前解除本协议的处理办法

1、如果甲方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知乙