咖啡厅毕业设计论文【篇一：咖啡厅毕业设计论文】江西科技师范学院理工学院毕业设计（论文）题目（中文）： i cafe咖啡厅商业空间设计浅析学科部：艺体学科部专业：艺术设计学生姓名：叶琼学号：20088988指导教师：刘建明2012年 4 月20 日目录1.绪论 32.中国咖啡厅市场前景与消费人群分析查 3 2.1.1 目前我国咖啡厅的基本情况与消费者分析 42.1.2咖啡厅市场的发展趋势 43.地理位置查 44.竞争对手分析 45.1设计方案的分析 55.1.1空间分析 55.1.2具体设计分析 65.2.内部空间设计（主要区域功能） 65.2.1.大厅 65.2.2卡座 75.2.3.包厢 75.2.4卫生间 75.2.5厨房 85.2.6休闲区和雅座 95.3咖啡厅通道的设计 95.4咖啡厅灯光设计95.5咖啡厅材料选用95.5.1色泽功能 95.5.2新材料和新工艺的运用106.总结 107.参考文献11本设计方案定位的客户目标为于追求时尚的所有人群。

因为现在餐饮行业中的装修已经发展的很成熟，想要在这个行业分一杯羹，必须有自己的特色。

2.1中国咖啡厅市场前景与消费人群分析调查根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的咖啡厅的贡献。

随着改革开放的发展，咖啡厅日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为咖啡厅的发展开拓了广阔的前景。

咖啡厅在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。

2.1.1目前我国咖啡厅的基本情况与消费者分析根据相关资料得知，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。

调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。

在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。

在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。

目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。

这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。

西餐企业的品牌包装的成熟度和对消费者的吸引力已超过了中餐。

2.1.2咖啡厅市场的发展趋势多样化的业态发展紧扣市场，紧当地消费者生活发展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度，品牌化的咖啡厅也进一步成熟。

更多的咖啡厅与当地的文化特色相融合，且本土化咖啡厅会成为相当长一个时期的主流。

咖啡厅中还有大量采用现代科技，成为残影现代化标准化的排头兵。

企业式的咖啡厅经营也将进一步增加，扩大。

3.地理位置分析1．本西咖啡厅地处中山市东华路名雅豪庭，总面积374平方米。

主要针对的客户群有：名雅豪庭和臻园等周边高档小区居民。

2．此地段多高档住宅，臻园二期也即将完工。

餐厅的位置就在臻园二期的入口处，其一开盘出售，这里确为西餐厅的好选址。

3．对面已有家咖啡馆即将开业，这是本餐厅的唯一竞争对手。

4. 周边的学校有中港英文学校,华侨中学高中部,实验小学，石歧区1小及中学，阳光花地幼儿园；商场有：大信,旺家家大商场；医院：华宇乐医院；小区；臻园，臻园二期，城市花园怡景阁；5. 周边其他类型餐厅也比较少。

综上所述，此地消费人群档次高，人流量多，且西餐厅的市场还未被开发，非常适合再开一家咖啡厅。

4.竞争对手分析咖啡厅对面的那家西餐厅，是目前的最大竞争对手。

其位置与本咖啡厅相隔大约20m，但离大路口近，经过那边的客流量也比较多。

而，待臻园二期有住户住进去的时候，这里的位置也不差。

反过来想下，两家餐厅也是伙伴关系，在目前这里西餐市场并未被开发的时候可以联合起来大力宣传西餐的文化与美味，加强西餐的诱惑力。

面对那么强大的客户群，与竞争的关系，本咖啡厅将尽量避免在餐厅主题上与之相撞。

利用独特突出的主题锁住相应的顾客群。

5.整体设计方案5.1设计方案的形成5.1.1整体环境空间分析好的设计不仅仅是指装修，合理的空间分布必不可少。

在本设计方案当中根据人体工程学，把适合人们活动的一些尺寸很好的运用进来了，让顾客举手投足都会有很舒心的感觉。

咖啡厅装修设计的基本规划必须建立在交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织的基础上，通过设计方向和元素来确定咖啡厅设计整体设计方向。

因为咖啡厅是消费和休闲的场所，所以设计的要点就是要将空间的利用合理化、整体化和舒适化。

因此，对空间结构，功能组合，灯光，颜色和人流进行规划，从而满足功能和美学要求。

咖啡厅设计的好坏对服务效率和顾客的心理具有很大的影响：空间形象，桌子数量以及桌子使用的周转率，工作区和服务室的有效分布等都对经营效果有影响。

咖啡厅功能分区要满足不同需求的人，咖啡馆是一种较为高雅的地方，一般有情侣、有商业洽谈、有休闲基本的三个功能分区，在空间分配中使用构成的元素如点、线、面等的综合运用，在平面布置上构成一副视觉作品，在设计中做到“简与繁、少与多”的完美结合，注重构成、色调和灯光的整体效果以充分地利用空间和美化空间为宗旨，在布局上既有主厅的散座又有精致高雅的小包间各具特色各尽其妙彼此互应生辉。

咖啡厅内的座位数应与房间大小相适应，并且比例合适。

一般的面积与座位的比例关系为1.1----1.7㎡/座。

空间处理应尽量使人感到亲切，一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好。

家具应成组的布置，且布置形式应有变化，尽量为顾客创造一个亲切的独立空间。

5.1.2具体设计分析【篇二：咖啡厅绿色环保设计毕业论文】江西科技师范学院理工学院毕业设计（论文）题目（中文）：浅析i cafe咖啡厅绿色设计on the application of green design in i cafe cafe学科部：艺体学科部专业：艺术设计学生姓名：叶琼学号：20088988指导教师：刘建明2012年 5 月 15 日目录摘要1 1.咖啡厅绿色设计的概述12.室内设计的现状 13.科学技术在绿色设计中的运用 24.绿色室内设计的具体运用手法 35.绿色室内设计的发展趋势 56.结束语 6参考文献 7浅析i cafe咖啡厅绿色设计摘要：绿色设计的理念引入室内设计，给室内设计师带来一个新的思考方向，也给室内设计输入新的养分。

本文结合跟实际案例“icafe 咖啡厅”绿色设计说明，通过空间，材料，采光，色彩这四个方面具体分析其运用手法，然后提出当下存在的问题并分析探讨解决的办法，最终对绿色室内设计的趋势进行展望。

关键词：绿色设计；空间组合；新型材料；自然；绿色植物；环保意识1、咖啡厅绿色设计概述要明白咖啡厅的绿色设计，我们先了解什么是绿色设计。

绿色设计是20世纪80年代末出现的一股国际设计潮流，其基本思想是在设计阶段就将环境因素、污染预防、节约能源以及可持续发展等措施纳入设计全过程，将环境性能作为设计目标和出发点，力求使设计结果对环境的影响为最小。

绿色设计的核心是“3r”，即“reduce(减少使用)”、“ reuse(重复使用)”和“regain(循环再生使用)”。

专家认为，20世纪80年代那种将产品、环境等的设计化简到极致，追求极端简单的设计流派—“极简主义”(minimalism)—就是绿色设计的主要内容之一。

那什么是咖啡厅绿色设计呢？是指能给使用者提供一个环保、节能、安全、健康、方便、舒适的咖啡厅室内空间的设计，如室内布局、空间尺度、装饰材科、照明条件、色彩配置等都可以满足使用者生理、心理、卫生等方面的要求，并且能充分利用能源、极大减少污染等等。

简而言之，咖啡厅的绿色设计就是将“绿色设计”的理念运用到咖啡厅实际设计中，在兼顾到使用者的安全性、实用性、舒适性和美观性等方面的同时，以“3r”为核心，实现人们通过室内设计来改善自身生存、经营环境的美好愿望。

2、室内设计的现状从目前国内的总体状况看，所反映出的问题可以归纳为四个方面：（1）普遍存在追求“豪华”、“新颖”、“时髦”“气派”的倾向，在室内设计中过分使用不锈钢、铝板、铜条、塑料、木材、大理石板等材料，大量耗用不可再生的珍贵装修材料，对建筑业的可持续发展是极为不利的。

（2）现代室内装饰中大量使用了人工合成化学材料，其中相当一部分化学材料，含有对人体有害的物质，这些物质在使用中还会长时间散发出来，不仅有刺激气味污染空气，而且影响人的健康。

（3）由于室内装饰的“时效”，室内装饰处在不断的更新过程中，被拆除的建筑装饰材料，由于不能再生循环利用而被丢弃，成为建筑垃圾和环境的污染源。

（4）把室内设计仅仅看成是装饰材料的运用，看成是室内空间中被装饰部位的形式、比例、色彩、符号的重组、构成，而忽视室内设计的技术内涵。

如室内设计中自然光的运用，设计与自然通风的结合，绿色景观在设计中的创造，生态建筑材料在室内设计中使用等等。

3、科学技术在绿色设计中的应用3.1科学进步促进绿色设计节约常规能源是室内设计中不容忽视的重要方向（如热能的循环使用、水的循环使用等），现代建筑科技的进步也为设计提供了更多的可能性。

如吸热玻璃、热反射玻璃、调光玻璃、保温墙体等新材料的研制具有许多优越的性能，如能组合产品形式与室内设计结合，可以达到保温和采光的双重效果而大大节省能源。

节省照明装置所消耗的能量也是节能的一个重要方面。

其方法主要有两方面：一方面是使用具有较高能源效益的照明装置，另一方面是减少照明装置的使用时间。

除此之外，也可利用自动控制系统来节省能源。

例如，通过安装红外线或超声波运动感应器，探测办公室、走廊、楼梯间是否有人活动，并在有需时才自动开启电灯，节省电能。

使用洁净能源既满足使用能源的可持续性，又不会对环境产生危害，最符合室内绿色设计的要求。

如：太阳能利用技术，它主要是通过特定的构造和材料来利用太阳能，应用范围相当广泛。

目前较广泛使用的有阳光温室技术、太阳能热水技术等。

能源使用方式都将是未来公共空间发展的新方向。

3.2需要解决的技术瓶颈生态系统的良性循环，关键在于协调人工环境与自然环境的关系，要认知新材料，新技术，提高国人的生态观念。

装饰行业的绿色设计就是要解决通风与温控、采光与照明、水的循环使用等几个问题，实现突破必须依赖新材料与新能源，可再生资源、非传统矿产资源、第四代能量资源、太空资源等。

4、绿色室内设计的具体运用手法具体的在i cafe 咖啡厅设计中，我把绿色设计分别融入到以下四个方面，具体展现绿色室内设计的内容以及它所表达的生活态度。