轻化工业中的应用
酶工程在轻化工业中的用途主要包括:洗涤剂制造(增强去垢能力)、毛皮工业、 明胶制造、胶原纤维制造(粘接剂)牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物 处理和饲料加工等。
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6 展望
展望
酶催化反应是本世纪一个极具魅力的挑战性课题之一。目前,许多研究工作 者正致力于这一新领域的探索,人们在发掘新酶,进而对其分离提纯,深入研 究结构及催化机理,用自然酶及模拟酶来催化合成新产物,以期在认识自然 和改造自然的过程中,不断走向自由王国。我们知道,人体每一个细胞中就 有成千上万种酶,但是被人们鉴定和认识的酶却很少,截止1997年为止,已经 确认的酶的累计数也仅3700种,而能够大规模生产和应用的才十多种,因此, 这方面的研究无论在学术意义和应用价值方面,都具有无限广阔的前景。我 们相信,随着生物学、化学及其他学科的发展,酶催化反应的机制将会被人 们认识和掌握,酶催化合成的应用也会越来越广泛,酶法和化学法相结合将 会使有机合成化学真正成为一门“艺术”,这方面的突破将是令人鼓舞的。
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2 酶催化剂的分类
2.1按酶制剂用途分
2.2按酶来源分
A 动物类
B 植物类
C 微生物类
2.3按酶催化条件分
A 酸性酶类
D 低温酶类
E 常温酶类
B 中性酶类
F 中温酶类
C 碱性酶类
按酶反应类型分
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3 催化原理
用脂肪酶催化动力学和反应机制举例
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•
共沉淀的方法通过自组装过程 引入有机-无机杂化纳米结构制
备纳米酶催化剂，可以提高酶
的稳定性，并可能因为金属离
子的引入而实现对某些酶的激
活作用。
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5 酶催化在现代工业中的应用
LOREM IPSUM DOLOR
食品加工中的应用
酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工,其次是乳品加工果汁加工、 烘烤食品及啤酒发酵。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、 乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。
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4 制备方法
4制备方法
• 固定化的方法是指将酶通过吸附或 共价连接负载到纳米尺度的载体上
• 化学结合的方法通常是在酶表面修 饰上人工合成的高分子，形成纳米 级结合物，可促进酶在反应体系中 的分散，提高酶的稳定性或引入调 节酶活的响应性“开关”。
• 原位聚合的方法是指在酶分子 表面引发聚合从而制备含酶纳 米颗粒（凝胶）的过程，该方 法能够保留较高的酶活，同时 包埋的酶分子具有良好的稳定 性。
酶催化剂的研究进展
LOREM IPSUM DOLOR LOREM
前言
酶催化剂与传统化学催化剂相比,由于生物酶催化剂具有 优良的化学选择性、区域选择性、立体选择性和高效的催 化性,且反应条件温和的优点,在一定条件下利用生物酶作 催化剂可顺利地实现有机物的生物转化和生物合成,形成 了一门独具特色的有机合成化学与生物学密切相关的交叉 学科,是当今生物有机化学和生物技术研究的新热点。
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A 基本概念 B 酶催化剂的分类 C 催化原理 D 制备方法 E 酶催化在现代工业中的应用 F 展望
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1 基本概念
1.基本概念
• 酶，又称为酵素，一类由生物体产生的具有高效和专一催化功能 的蛋白质，即生物催化剂。绝大多数的酶都是蛋白质。人们已经 发现两类生物催化剂：普通酶(Enzyme)是有活细胞合成的、对其 特异底物(Substrate)起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各 种代谢反应的最主要的催化剂； 核酶(Ribozyme)是具有高效、特 异催化作用的核酸，是近年来发现的一类新的生物催化剂，其作 用主要是参与RNA的剪接。一类由生物体产生的具有高效和专一 催化功能的蛋白质。