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限制性氨基酸
限制性氨基酸是指一定饲料或日粮的某 一种或几种必需氨基酸的含量低于动物 的需要量，而且它们的不足限制了动物 对其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利 用，其中缺乏最严重的称第一限制性氨 基酸，相应为第二、第三、第四‥‥‥ 限制性氨基酸。返回
理想蛋白
理想蛋白质是指构成蛋白质的所有氨基酸都 必须按适当的数量和比例存在；可消化蛋白 质所含可利用氨基酸的比例与家禽生长、产 蛋等所需要的氨基酸比例一致的蛋白质。
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2、脂肪
在鸡体内大部分脂肪酸可以合成，只有少部 分不能合成，如亚油酸，必须由饲料提供， 这种脂肪酸称为必需脂肪酸。雏鸡缺乏必需 脂肪酸，生长不良，公鸡睾丸重量减轻，缺 少第二性征，饮水量增加，肝中脂肪沉积， 容易引起呼吸道感染。产蛋鸡缺乏时，蛋重 小，种蛋的孵化率低。亚油酸在鸡饲料中的 含量一般为0.8％～1.0％即满足鸡的营养需要。
理想蛋白用于生产实践的关键：一是第一限 制性氨基酸的用量；二是其余氨基酸的变异 幅度；三是非必需氨基酸的保证量；四是常 用饲粮蛋白与理想蛋白的差距。返回
三、矿物质
鸡所需要的矿物质元素主要钙、磷、 钠、氯、硫、镁、钾、铜、铁、锰、锌、碘、 硒等。它们的主要作用是调节渗透压、保持 酸碱平衡；也是骨胳、蛋壳、血红蛋白、甲 状腺激素的重要成分。
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家禽日龄
小于1周龄的雏鸡，由于胆盐 产生不足，消化脂肪的能力较差。 1周龄雏鸡对易乳化油脂（如玉米 油）比不易乳化的高熔点油脂 （如牛羊油）的消化率高。
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消化道环境
处于无菌条件或日粮中加有抗生素 的雏禽对脂肪的消化率比处于有菌 环境下雏禽要高。
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日粮中的其它营养物质
在日粮非脂类物质中，钙和镁对脂 肪消化率的影响最大。蛋鸡日粮中 钙水平由2.87％提高到4.34％，动 物脂肪的消化率降低，日粮纤维水 平提高也会降低鸡对脂肪的消化率。
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（二）家禽的能量需要
1、生长鸡：0~2周龄幼雏11.92-12.42兆焦/ 千克；肉用仔鸡2~8周龄11.71-12.97兆焦/ 千克。
蛋用幼雏（0-8周龄）10.88-12.13兆焦/千 克；8-20周龄后备鸡10.88-11.30兆焦/千 克。
2、产蛋和种鸡：蛋鸡日粮能量不低于 10.88兆焦/千克，寒冷季节不低于11.51兆 焦/千克。
第五章 家禽的饲养
第一节 家禽需要的营养物质 第二节 饲养标准和饲料配合 第三节 家禽常用的饲料添加剂 第四节 饲养方法 第五节 节约饲料提高经济效益
第一节 家禽需要的营养物质
一、能量 二、蛋白质 三、矿物质 四、维生素 五、水
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一、能量
（一）能量来源 （二）鸡的能量需要
如果饲料中缺乏磷，鸡生长缓慢，食欲减 退，易出现异食癖，如啄毛、啄肛、啄趾等， 产蛋量下降，严重时出现关节硬化，骨骼易 碎。但太多又造成骨组织营养不良，蛋壳质 量变坏，破蛋增加。由于鸡对植酸磷利用率 较低，所以饲料中必须补充一部分无机磷， 一般占总磷的1／3以上，尤其要注意无鱼粉 日粮中磷的补加。一般产蛋鸡日粮中有效磷 含量不应超过0.35％。
（一）钙和磷
（二）钠、钾和氯
（三）锰
（四）锌
（五）铁、铜
（六）硒
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（一）钙和磷
钙和磷是鸡需要量最多的两种矿物质元 素。它们是构成骨骼的主要成分。钙还是构成 蛋壳的主要成分。
如果饲料中缺钙，雏鸡生长发育不良，易 患软骨病，而成鸡产蛋量减少，蛋壳变薄甚至 无壳，破蛋率增加。
饲料中钙过多，影响雏鸡的生长，而且影 响雏鸡对磷、镁、锰及锌的吸收利用；鸡的采 食量减少；蛋壳上有白垩状沉积、两端粗糙， 可能是鸡饲料中钙过量的结果。一般生长期鸡 饲料中钙量不应超过0.8％～1.0％。
在生产实践中，除应注意满足钙和磷的 需要外，还要注意钙磷比例。一般情况下， 生 长 鸡 日 粮 钙 磷 以 1.2:1 为 宜 ， 允 许 范 围 为 1.1～1.5:1。
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（二）钠钾氯
丝氨酸、酪氨酸、胱氨酸半必需氨基酸。
必需氨基酸中某一种不足时，就会影
响其它氨基酸的消化吸收，所以必须注意
氨基酸的平衡。特别要注意蛋氨酸、赖氨
酸、色氨酸，鸡利用其它氨基酸合成蛋白
质时，均受它们的限制，所以又称限制性
氨基酸。
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非必需氨基酸
在家禽体内能够生物合成， 或禽体需要较少，不需依靠饲 料来共给的氨基酸。其中有丝 氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、 脯氨酸、谷氨酸等。
脂肪的能值为：39.3千焦/克。 吸收
3、蛋白质
蛋白质的能值；17.15千焦/克。
影响家禽对脂肪消化吸收的因素
日粮脂肪酸的组成 家禽日龄 消化道环境 日粮中的其它营养物质
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日粮脂肪酸组成
日粮脂肪酸组成会影响脂肪的物理 特性，进而影响脂肪的消化速度。 短链脂肪酸比中链脂肪酸更容易消 化。不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更 容易消化。
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(一) 能量来源
家禽的一切生理活动，包括运动、呼吸、 循环、排泄、神经系统、繁殖、体温调 节等都需要能量。鸡的能量需要一般采 用代谢能（ME）表示。鸡所需要的能 量主要来源于饲料中的碳水化合物和脂 肪，饲料中过剩的蛋白质也会分解产生 能量。
1、碳水化合物
2、脂肪
3、蛋白质
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1、碳水化合物
碳水化合物是禽类饲料中数量最多的营养 物质，在各种家禽饲料中约占65％~85％。碳 水化合物包括淀粉、糖类和纤维素。其中，淀 粉和糖类是鸡的主要能量来源。对鸡有用的碳 水化合物为己糖、蔗糖、麦芽糖和淀粉。自然 界中主要的己糖为葡萄糖、果糖、半乳糖和甘 露糖。鸡不能利用乳糖。纤维和淀粉都是以葡 萄糖为基本单位而合成的多糖，但鸡的消化道 中只含有水解淀粉的酶，不含有破坏植物细胞 壁的酶类，家禽对纤维的消化率低。
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二、蛋白质
蛋白质的营养价值不能用碳水化合
物或脂肪等营养物质来代替。饲料中蛋
白质的含量一般是指粗蛋白的含量。蛋
白质是由20多种氨基酸组成。
必需氨基酸
非必需氨基酸
限制性氨基酸
理想蛋白
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必需氨基酸
成鸡的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨
酸、甘氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、 缬氨酸11种。