南京板鸭的吃法
不知道你是不是南京人。

南京有两种鸭知名，一种叫盐水鸭，一种叫板鸭。

外地人很容易把这两食品混淆。

板鸭相当于腌制的咸鸭，盐份很高，以前的板鸭在烹制前都要用淘米水浸泡数小时，以降低盐份，否则就咸得没法吃。

近年来，板鸭也有低盐的了。

你可以从包装上加以识别，也可以从包装上参考烹饪方法。

南京板鸭在我看来与上海五香豆有惊人的相似：名气在外。

南京人很少吃板鸭，上海人很少吃五香豆。

板鸭和五香豆似乎天生是为了外地制作的。

总之，五香豆就是桂皮蚕豆，而板鸭就是咸鸭，只不过前者冠以上海城皇庙而后者冠以南京之后，名声大噪而已，其实没什么特别味道和特别的做法。