2015年7月29日 8
活珠子
• 活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将 孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里 面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦 鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。 “活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚 胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活 动的珍珠，故称“活珠子”。
2015年7月29日
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秦淮八绝
• 秦淮八绝是指南京（金陵）八种最有秦淮风味的特 色小吃。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种 小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独 特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会 于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为 “秦淮八绝”。 • “秦淮八绝”的八套小吃品种为：第一绝：永和园 的黄桥烧饼和开洋干丝， 第二绝：蒋有记的牛肉汤 和牛肉锅贴， 第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼， 第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包， 第五绝： 奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面， 第六绝：莲湖糕 团店的桂花夹心小元宵和五色小糕， 第七绝：瞻园 面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺， 第八绝：魁光阁的五 香豆和五香蛋 。
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口味虾
• 麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾 等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以 小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质 地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全 国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
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南京盐水鸭
• 盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中 国地理标志产品。因南京有“金陵”别称， 故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已 有两千多年历史。 • 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制 作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不 腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而 以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭 色味最佳，名为桂花鸭。
• 六合猪头肉，汉族名菜，属苏菜系，早在 晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪， 经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火 煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、 洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化， 一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不 腻。民国以后，大约有20家店铺经营猪头 肉，其在选材、加工、用料、火候上都很 有讲究。2012年4月，南京“六合猪头肉” 申请“国家非物质文化遗产”。
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烤鸭包
• 符合南京人口味的“烤鸭包”是南京大牌 档独创的美味。烤鸭包看似简单，其实里 面有许多秘诀。首先制作馅的工艺很复杂， 精选上等品种鸭子，经自创工艺烧烤后， 挑选上好的鸭脯和鸭腿的肉和皮，切碎至 末，配上些许的猪肉，揉捏成团而制成的头肉
南京美食简介
目录
• • • • • • • 鸭血粉丝汤 口味虾 南京盐水鸭 秦淮八绝 烤鸭包 六合猪头肉 活珠子
2015年7月29日
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鸭血粉丝汤
• 鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭 血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。 口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高， 脂肪含量低，特别适合老年人食用。
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鸭血粉 丝汤
口味虾
南京咸 水鸭
秦淮八 绝
烤鸭包
六合猪 头肉
活珠子
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