春天的野菜
前几天菜市场上有人在卖野菜，绿盈盈的叶子嫩生生的，散发着清香，让人
垂涎欲滴。

又是一年春来早，望着青翠芬芳的野菜，儿时和大人在一望无际的田野里挖野菜的画面不断在我心中闪过。

那时粮食不足，买米、油还要凭票购买，所以大家对野菜情有独钟。

记忆中最受大家喜欢的便是荠菜了。

因为每次满载而归的菜篮里荠菜都占了很大一部分。

荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。

荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。

江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。

那时我们很少用荠菜包馄饨的。

早点店所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。

没有“大馄饨”。

听说北京有一道名菜：翡翠蛋羹。

一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。

这种讲究的吃法，似乎是在近几年才传到淮安。

还有枸杞头。

春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，抽出黄绿色叶芽的枸杞到处都是。

自己去摘，一会儿工夫，就能摘一堆。

我的小学的操场原是一片荒地围起来的。

四边围墙的墙根，长的都是这东西。

枸杞夏天开小白花，秋天结很多小红果子，即枸杞子，我们小时候叫它“狗奶子”，因为很像狗的奶子。

枸杞头也都是凉拌，清香似尤甚于荠菜。

能吃的野菜当然不止这两种，还有槐花、榆钱、香椿、野蒜、马齿苋、车前草、蒲公英、面条菜、灰灰菜、马兰头。

但过去，大家吃野菜主要是为了补充菜品的不足，现在吃野菜则是为了尝新了。

而我嚼着菜场上买来的野菜，
却是想着儿时的欢乐！
周明星。