蛋糕类电子商务调研报告
行业现状
据中商情报网研究显示：近年，我国糕点及面包行业销售收入年均复合增长率为33.5%。
2009年我国糕点及面包行业销售收入为336.9亿元，全年同比增长率为22.55%，中商情报网分析师预计，到2015年中国糕点及面包行业将达到680亿元左右的产业销售规模，行业景气继续高位运行。
随着近年来国内掀起的网购风潮，电子商务行业迅猛发展，电子商务这种新型经营模式开始全面渗入日用消费品、传统制造业和食品行业。
蛋糕市场逐渐从传统的店面销售方式转向“店面+网络”，并出现“无店面+网络”的蛋糕类纯电子商务品牌。
经考查，中高端蛋糕行业的市场规模至少在50亿元以上，有着巨大的市场潜力。
电子商务销售模式的一个最大优点是能够直接面向每一个顾客，并且减少店面等传统成本，将更多的资金投入到品质控制，产品开发，服务质量，品牌推广等环节。
蛋糕类电子商务品牌
现在，国内较为活跃的蛋糕电商品牌主要有：①21cake ②好利来高端品牌-黑天鹅③老牌蛋糕品牌-窝夫小子④新兴品牌-莫菲蛋糕
四品牌部分数据一览
1.廿一客
2.好利来-黑天鹅
3.窝夫小子
4.莫菲蛋糕
通过百度指数、网站排名、流量等数据，我们可以粗略看出几个品牌的市场占有情况
1）21cake在市场整体处于领先地位
2）黑天鹅在高端蛋糕领域占有一席之地，自营网站不是其主要销售渠道
行业代表研究---廿一客（21cake）
◆发展历程：2004年在北京成立---2007年进入上海市场---2009年进入杭州市场
--- 2010年获得联想投资集团2000万元的投资
◆模式：“中央工厂+大客户销售+电子商务”的商业模式，无实体店面，无库存，快
速及时准确的点对点配送
◆产品种类：乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕、无糖蛋糕和冰淇淋
蛋糕，六类产品，共30种商品。
①21cake产品专注与蛋糕一个领域，并没有涉及类似鲜花、红酒等和庆典相关的
产品，
②在产品目录中，并未涉及多层蛋糕等庆典中使用的产品，应该属于企业客户定
制产品
◆产品特色：
①所有产品均为方形，首先让产品感觉更加的西式，而且绑架用户视觉感受，让用
户以后一看到方形蛋糕，首先想到的就是21cake
②食材口号：甄选世界食材。
使用户感受到最好的食材打造最好的产品，
③每一款产品都配有主题和详细的介绍，方便特定用户群购买，同时可对用户人群
进行细分，在产品设计和定位中更有针对性。
③包装精致，包括刀叉、托盘等产品配件，都进行了精心的涉及，在细节上提现了
品牌产品的专业和高端
◆订购方式：四种下单方式，为用户下单提供了充足的便利
①电话预订，订购时间：8:00—22:00
②网站预订
③电子邮件预订
④APP预订
◆付款方式：货到付款（现金/POS机）支付宝快钱
◆产品配送：市区内免费配送，偏远地区不配送（北京六环外）
①普通商品用户下单至配送入手五小时，保证了蛋糕这种商品的时效性价值
②自建物流团队。
蛋糕自建冷链配送，服务质量将得到充足的保证，但成本较高，
随着市场的扩大成本将逐步摊薄。
营销推广：21cake并未大规模的投入的广告宣传，更多的是利用网络媒体、活动、微博营销、事件炒作等。
将宣传的覆盖人群定位于自己的潜在用户，更加精准并且成本较低廉。
①网络媒体：21cake在媒体进行的新闻投放量不大，但很精准，目的性很强，极
具性价比。
②事件炒作：“寿”与“受”事件炒作：2012年10月有用户在微博曝出，在21cake
上为85岁爷爷订购的生日蛋糕上，“寿”字被错写为“受”字，此事件在微博上
迅速的扩散，21cake迅速做出反应，真诚的道歉，妥善且迅速的处理补救，加之“受”字极具的娱乐色彩，让更多的人以娱乐性的眼光来看待此事，从而让围观者感受到的是21cake用户至上的服务和责任感，反而对品牌进行了正面的宣传，可以说是一次非常成功的事件营销。
如果当时能动用一些娱乐性的草根大号进行转发，将会有更好的效果。
③活动营销：
试吃：21cake在品牌创立初期在写字楼等白领较为集中的区域进行了很多的试吃活动，优秀的产品品质带来了10%左右的转化率，即10人试吃就有1人购买产品，同时，为品牌带来了基础的用户群，良好的购买体验让用户自发进行口碑营销。
活动赞助：为一些关注度高的庆典活动提供免费的产品设计和现场试吃等服务，通过赞助客户的报道和宣传推广角度，对产品进行宣传。
抽奖：定期在微博和点评网站进行抽奖活动，保持品牌的持续曝光度。
④微博运作：
常规的发布一些与产品相关的，有趣的小知识，在轻松的氛围里推广自己的产品
关注一些实事热点，巧妙加入自己的产品
赋予自己的产品一个故事一个灵魂，贴近某细分人群，让用户传播，从而进行品牌
宣传
总结
随着人们对生活品质要求的不断提升，电商业的迅猛发展，人们造就的越来越多的节日，蛋糕这种兼备实用性和功能性的食品的市场需求将越来越大，在这片广阔的市场，还有很多未曾开发的地方，还有巨大的机会。
对于行业的领先者，不能一味的复制其成功，研究对手，是要借鉴其成功之处，发现其不足之处。
跟随，不丢人，但只有不断的创新，才能从跟随者变为领先者，才能成功。
跟随，不掉队，创造机会。
周亮
2013/3/13。