美蛙鱼头是四川的一种特色风味小吃，味道鲜美。

美蛙肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的地道重庆口味，回味悠长。

美蛙肉是人们所追求的味道鲜美的野味食品。

原料：鱼头；美蛙
调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油
作法：
1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

2、小葱洗净切成二分分长的小段。

3、将美蛙和鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。

反正我是不喜欢放太多的。

如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。

7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。