1. 精细化学品?通用化工产品?精细化学品指经深度加工、技术密集度高、小批量生产、附加价值高一般具有特定功能的一类化工产品；通用化工产品指应用范围广泛，生产技术要求高、产量大的一类化工产品。

2. 精细化学品的特点?发展的主要几个阶段？特点：1)多品种，小批量；2)一般具有特定功能；3)附加值高；4)技术密集度高；5)商品性强，竞争激烈；发展阶段经历：1)初期阶段；2)发展完善阶段；3)快速发展阶段3. 表面活性剂的主要结构特点，包括哪些种类的表面活性剂，表面活性剂形成的胶束，主要功能、作用。

举例洗涤剂配方主要成分。

表面活性剂分子中含亲水的极性基团与疏水的非极性烃链；离子型表面活性剂(阳离子型、阴离子型、两性型)、非离子型表面活性剂；胶束是两亲分子的非极性基在水中相互吸引，形成的多分子有序聚集体。

胶束具有：1)增溶2)乳化 3)润湿 4)发泡 5)消泡 6)洗涤 7)分散 8)絮凝 9)柔软平滑 10)抗静电 11)杀菌 12)匀染作用，可应用于洗涤剂、化妆品制造、食品加工、石油、建筑、纺织工业、金属加工行业等。

十二烷基苯磺酸钠 15.0 % ~ 25.0 % 、4A 沸石 15.0 % ~ 25.0 %包覆过碳酸钠 8.0 % ~ 12.0 %、硅酸钠 8.0 % ~ 12.0 %、碳酸钠 4.0 % ~ 6.0 % 荧光增白剂 0. 5 %、羧甲基纤维素 1.0 %、酶 0.3 %、硫酸钠 28.2 %、水 5.0%4. 化妆品的定义和作用？化妆品指以涂搽、喷洒等方法散布于人体表任何部位以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日化品。

作用包括：1)清洁作用 2)保护作用 3)营养作用 4)美化作用 5)防治作用。

5. 简单介绍雪花膏的主要成分和生产工艺？雪花膏是硬脂酸、甘油、水，在乳化剂作用下而形成的O/W型乳化体。

作用：它能在皮肤上形成油型薄膜，防止皮肤干燥、皲裂，可以作为基料加人粉质、药物、营养物质形成雪花膏的不同品种。

生产工艺：⑴原料加热⑵混合乳化：⑶搅拌冷却⑷静止冷却⑸包装6. 防晒化妆品定义？SPF 值？举例介绍防晒化妆品指能遮挡、吸收、折射紫外线的一类化妆品。

防晒因子(SPF)，是评估防晒化妆品防晒时间、功能的量，其值为使用防晒化妆品前后在皮肤上产生最小可见红斑所需能量(MED)的比值。

设 MED 对应的照射时间为 15 min，若 SPF = 4，则 MED 对应的照射时间变为 60 min。

7花露水的主要成分及其主要作用？花露水中的橙花油含有邻氨基苯甲酸甲酯，可以与甲酸作用生成无毒的氨基化合物。

花露水中含有大量乙醇(70 ~ 75 %)，渗透到红肿的皮肤内，使蛋白质凝固于细胞表面和毛细血管内壁上，降低毛细血管通透性，从而消肿。

花露水的乙醇浓度与医用酒精浓度相近，有较强的杀菌作用，花露水中含有苯甲酸，可抑制细菌、真菌的生长，从而消炎；有的花露水含樟脑油成分，对局部皮肤有刺激作用，增强血液循环；花露水含有的麝香酮刺激人的神经系统使人兴奋，提神醒脑。

花露水中的避蚊胺 DEET 在皮肤表面形成气状屏障，作用于蚊的触觉器官和化学感受器，使之感觉不到人汗液中乳酸、丙酮和二甲基二硫醚的味道。

8. 传统的合成洗衣剂都含有三聚磷酸盐，“磷”是造成水体富营养化的罪魁祸首，目前三聚磷酸盐的替代品主要有哪些？有机螯合助剂(乙二胺四乙酸、氮川三乙酸、酒石酸钠、柠檬酸盐、葡萄糖酸盐)；高分子电解质助剂(聚丙烯酸盐、人造沸石)7. 毛发中主要氨基酸结构特点，胱氨酸结构特点，化学烫发原理？毛发主要由角朊蛋白构成，角朊中胱胺酸含量高于其他蛋白质。

胱胺酸结构中含有二硫键、氢键，是毛发韧性的来源。

1)卷发时角朊蛋白被拉长；2)化学烫发剂中的还原剂使胱胺酸中的二硫键断裂；3)化学烫发剂中的氧化剂使二硫键重新形成。

9. 洗涤助剂的主要作用？1)作为表面活性剂，对污垢增溶、乳化、分散，防止再沉积；2)软化硬水，防表面活性剂水解，维持洗涤液碱性；3)改善泡沫性能，对物料增溶，提升粘度；4)降低对皮肤的刺激性，柔软、抑菌、杀菌、抗静电、整饰；5)改善产品外观，赋予色、香，提升商品价值。

10. 三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂，其主要作用包括？1)螯合金属离子；2)增溶、分散、乳化污垢；3)缓冲，维持碱性；4)防止结块11. 理想的洗发香波应该具有那些作用特性？1)洗涤清洁作用，无毒、温和，不使头皮过分脱脂；2)泡沫细腻；3)不粘腻，易清洗，能减少毛发间静电；4)产品 pH 适中，不损伤头皮、头发；5)有令人愉快的香味；6)其他用于特殊用途的功效12. 瘦肉精的化学名称、化学结构、及其危害？盐酸克伦特罗(Clenbuterol)是一种β-兴奋剂，可促进动物体内脂肪的转化，提高瘦肉率。

肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

人食用含瘦肉精的肉产品后可出现恶心、头晕、四肢无力等症状，对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大患者危害大，严重时可致死。

13. 三聚氰胺的化学结构及其危害？三聚氰胺是非食品添加剂。

其在机体内代谢慢，长期反复摄入对泌尿系统有害，或产生肾结石。

14. 食品添加剂的定义？为确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循的原则？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

1)经食品毒理学评价证明其在限量内长期使用对人体安全无害；2)在人体内正常代谢，或经解毒过程派出体外，或不经吸收排出体外；3)理想的添加剂可在加工过程除去，不进入人体；4)不影响食品感官性质、不破坏营养成分，不降低加工时卫生要求；5)应有助于食品生产、贮存、运输，较低用量即可保持营养、防止腐败变质、增强感官性质；6)价格低廉、来源充足；使用安全，添加入食品后可被检测出。

15. 食品添加剂的发展趋势？1)健康、安全的天然食品添加剂；2)生物(发酵、酶)食品添加剂；3)保健功能食品添加剂；4)用量少、效果好的复配型食品添加剂；5)食品保鲜剂16. 食用天然色素的优点？1)安全性相对较好； 2)一定的营养、药理功能；3)着色自然；4)来源稳定；5)可进一步深加工；6)环境污染小17. 营养强化剂定义？常用营养强化剂主要包括？营养强化剂是指以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。

氨基酸、维生素、矿物质(常、微量元素)18. 防腐剂定义？防腐剂是一类能防止食品中微生物引起的腐败变质，从而延长其保存期的一类食品添加剂。

19. 常用防腐剂主要包括？及其主要防腐机理1) 苯甲酸、苯甲酸钠(适用pH 2.5 ~ 4.0)：亲油性好，易透过细胞膜，干扰微生物细胞膜的通透性，抑制其对氨基酸的吸收；抑制细胞中呼吸酶系的活性，对乙酰辅酶 A 缩合反应有很强的阻止作用从而达到食品防腐目的；2) 山梨酸、山梨酸钾(适用pH ＜5.5)：作用机理基于抑制微生物细胞内的酶，山梨酸的双键与酶的-SH 形成共价键，失活破坏酶系，抑制微生物增殖，从而达到食品防腐目的；3) 对羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸酯(适用 pH 4 ~ 8)20. 比较防腐剂山梨酸、对羟基苯甲酸、苯甲酸的安全性？抗菌性？成本？安全性：山梨酸＞对羟基苯甲酸＞苯甲酸抗菌性：对羟基苯甲酸＞山梨酸＞苯甲酸成本：山梨酸、对羟基苯甲酸＞苯甲酸21. 常用鲜味剂、甜味剂主要包括？谷氨酸钠、核苷酸类(5´-肌苷酸二钠)；糖精(邻磺酰苯甲酰亚胺)、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、阿斯巴甜、木糖醇22. 酸味剂定义？常用酸味剂主要有？以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂：有机酸(柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、富马酸、己二酸)；无机酸(食用磷酸、碳酸)23.香精定义，“调香”定义。

香精组成包括？由若干种香料调和的产品称为香精，调香是指将若干种香料调和，以适合应用上的需要的调剂过程。

组成包括：主香剂、前味剂、辅助剂、定香剂、稀释剂；24. 动物性和植物性香料的主要类型有哪些。

麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香；萜类、芳香醛醚、脂肪醛酮、含氮硫化合物；25. 麝香的主要化学成分有？化学结构？人工替代麝香化学品有哪些？其主要分子结构是什么？麝香，主要化学成分为麝香酮(饱和大环酮)；26. 举例介绍化合物分子结构与香味的关系。

1)挥发性：C1 ~ C5醇(酒香)，C8 ~ C12醇(果香，油脂气)；C1 ~ C8醛(刺激)，C8 ~ C12醛(花香、油脂气)2)不饱和度：己醛(弱果香，有酸败味)，2-己烯醛(青叶香，无酸败味)；4-己烯醇(霉香)，3-己烯醇(绿叶香)，2-己烯醇(果蔬香)3)官能团：苯(刺激性气味)，苯甲酸(弱油脂气)，4-羟基-3-甲氧基苯甲酸(粉香，甜奶香)4)取代基：吡嗪(弱香气)、2-甲基吡嗪(稀释后可可香)，2,3-二甲基吡嗪(可可香，刺激)【共轭强，阈值低】5)空间结构：顺-茉莉酮(茉莉花香，无油脂气)，反-茉莉酮(油脂气，无茉莉花香)6)分子骨架：环酮(焦糖香)、硫醚(蒜香)27. 牛肉香精的制作方法？ 牛肉萃取液 加糖类、含硫化合物、氨基酸混合物 牛肉反应物 牛肉香精29. 信息化学品材料定义？信息化学品是为信息产业配套的化学品，信息材料是指为实现信息探测、传输、存储、显示和处理等功能使用的材料。

30. 黑白感光胶片的基本组成结构形式及其冲洗加工过程？防光晕层 - 片基层(聚酯胶片) - 乳剂层(卤化银、明胶) - 保护层显影→定影→水洗→干燥31. 液晶的定义液晶是指在一定条件兼具流动性和双折射性的物质。

32. 液晶显示器中作为主体的液晶材料的主要工作原理？举例介绍向列相液晶的化学结构特点单个像素中液晶分子的排列(偏转角度)随外加电场电压大小而变，三原色的透过率随之变化，配合偏振片和彩色滤光片可得到不同的颜色。

大量的像素排列可得到图像。

1)分子呈棒状；2)长轴有一定刚性结构(双键、叁键)；3)末端带极性基团，分子间作用力大33. 热致液晶的主要液晶相包含有？向列相、近晶相、胆甾相34. 主流平板液晶显示器的优势？1)零辐射，低耗能，低散热； 2)纤薄轻巧；3)精确还原图像；4)字符显示锐利； 5)屏幕调节方便35. 电致发光材料定义？电致发光材料是指能在电场作用下受激发而发光，将电能直接转化为光能的材料。

36. OLED 显示器的优势？视角广、色域宽、响应速度快、产品薄37. 下一代平板显示“夹心式”OLED 器件主要结构组成部分？及其基本工作原理？举例介绍电子、空穴传输材料的化学结构，电致发光材料的化学分子结构阳极) 空穴注入层 - 空穴传输层 - 发光层 - 电子传输层 - 电子注入层 (阴极空穴传输层材料(HTL)：有机芳香多胺类化合物，结构中的氮原子具有很强的给电子能力，电子不间断给出，表现出空穴迁移特性。