落后、原始
国际化、标准化、规范化
组织形式的转变
个体化
集团化经营
服务类型的转变
经验型
标准化 个性化
在体验经济时代下，人们的消费观念不断更新，消费需 求不断升级，他们对产品或服务“非大众化”的个性时尚体 验的追求更加鲜明，他们在接受服务过程中更希望获得多重 感官和情感的体验，并感受到自我身份的确认和肯定，享受 到身心满足的愉悦。
个性化的贴心服务
超越传统星级酒店的个性化贴心服务是吸引客 户重复入住的根本，也更能保持长久竞争力
北京瑜舍：摒弃传统酒店前台check in 模式，采用服务员主动上前笔电登记的模 式，给予来宾足够的重视和休息的可能
上海璞缇客酒店：服务方面要求管家式的贴身 服务：客人入住后，全程打理其生活，包括运 动陪练、导游等角色都会由“管家”担任
主体呈现多元化态势
酒店大鳄和房地产开发商也看重精品酒店这一特殊酒店类型，纷纷抢滩精品酒店市场。可以预 见．未来各大酒店在精品酒店领域的竞争将日趋激烈。
客房数量两极分化
目前在全球精品酒店的客房数量有向两极分化的趋势。酒店巨头的进入引领了单个精品酒店客 房数量增加的趋势。有些精品酒店的客房数量已经达到1000多间，如喜达屋旗下W酒店就是典 型。而另一方面，家庭式旅馆改造而来的精品酒店的客房数量趋向小于20间，“重质不重量” 成为他们的核心竞争力所在。
中国精品酒店主要类型
主题型精品酒店 一些文化主要分布在历史厚重的城市，结合当地的 民风民俗或独特建筑来表现主题，开发文化主题型 精品酒店，从而形成独特的文化、品位与个性，满 足对文化有独特品位的高端客源的需求。如北京的 安缦颐和、丽江的悦榕庄等。
时尚型精品酒店 分布于走在我国经济发展前列的城市如上海、北京、 广州、深圳等地，满足对尚高端客源的需求，因为 这些地方既是精品酒店消费的主要客源地，也是引 领消费时尚的前沿阵地。如广州的W酒店（未开 业）、上海新天地88城市精品酒店
体验经济时代到来 酒店服务个性化需求
催 生 精品酒店
精品酒店
精品酒店(Boutique Hotel)，源于法语的“Boutique”一词原指专卖时髦服饰 的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪华或离奇的酒店环境，以提 供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。
经营理念： 通过精致的设施和优雅的环境塑造出尊贵品位和文化氛围，以及提供的高品质个 性化服务，为客人营造一种家的感觉和最接近梦中精致生活的家。
地域文化
酒店在先天选址上所体现出 的文化氛围，包括地域内的 地域资源、历史遗存、文化 形态等所营造的氛围
深圳华兴寺菩提宾 舍：在深圳东部华 侨城华兴寺内打造 的“禅”文化主题 的精品酒店
建筑文化
酒店整体外观所表现出来的 文化内涵，例如中世纪欧洲 建筑、中国古文化、威尼斯 水文化……
颐和安缦居：与颐 和园仅一墙之隔， 宛若私家园林的布 局、明式家具的住 家风格，将中式风 格演绎到极致.
案例
安缦酒店（Aman）
安缦集团
总部设于新加坡，是顶级酒 店业中的“The resort”。 在全球拥有及管理23家顶级 奢华度假酒店。每家酒店都 有自己独特的风格，其共同 点是所有的酒店都向客人提 供量身定做的私人服务。在 享受贴身服务的同时，客人 也可领略到安缦酒店独有的 特质，例如：独特的自然风 光、优质的设施、体贴的服 务和独享的私密空间。热衷 于小规模、私密的和低调， 致力于打造现代生活方式： 提供一种无拘无束的生活方 式体验。 客源主要为金字塔 尖端的小众人群。
真正吸引见多识广的客人对 酒店欲罢不能、重复入住的 不是酒店设施或设计，而是 服务、服务和服务
精品酒店的核心是向宾客 提供超越传统星级酒店的 私人贴心、体验化的服务
硬件永远有被超越的 时候，只有服务品质 才能恒久流传。
喜达屋W hotel：只要提出要求，随时/ 随需贴身服务就可实现客人的每一愿望， 随时都能发现像在家一样的亲切。（甚至 在1万米高空举办婚礼）
深度挖掘度假客户需求，并将满足这种需求的服务功能
进行强化、继而打造成酒店的特色招牌；
昭示酒店更甚于其他酒店的满足客户某需求的特色
功能，口碑相传，成为客户度假的首选目的地。
✓加拿大帝后饭店：凭借纯正的“英式下午茶”吸引不少贵族名流前往；
✓澳洲海曼岛大饭店：海底运动及大堡礁空中飞行等休闲娱乐活动形成酒 店核修极其奢华考究，标准可超五星级
精
量：规模较小，客房数量有限 独：配套设施不对外开放，私密性强
专：面向高端人群，提供管家式服务
特：主题鲜明，风格迥异
精品酒店的3个关键特征
鲜明的 主题文化
要被客人承认和接受，必须有某些让客人兴奋、 无法忘却、印象极深的主题或文化
独具特色的 功能
北京颐和安缦居的客人和员工比例维持在1对 5，确保客人及时受到照顾。客人所感受的不是 理所当然的服务，安缦居素来以自然而不着痕 迹的服务著称
世界精品酒店发展情况
世界上最初的几家精品酒店
1981年，由国际知名设计师 AnouskaHemDel设计的Blakes酒店在伦 敦的南肯辛顿开业。同年，BillKimpton 在洛杉矶的联合广场推出他的第一个精 品酒店——Bedford酒店； 1984年，IanSchrager在纽约麦迪逊大 街推出了由法国设计师AndreePutnam设 计的Morgans精品酒店，《名利场》杂 志称其为纽约最漂亮的旅馆。
精品酒店的经营模式
大型酒店集团的精品酒店 指世界著名酒店集团旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。如喜达屋集团的W酒店、洲 际集团的Indigo。 专业精品酒店集团 指专门从事精品酒店产品开发与经营管理的酒店集团，具有代表性的是新加坡的悦榕 度假酒店集团（Banyan Tree Hotels&Resorts），新加坡的阿曼集团（AMAN）同 样是一个追求特质的精品酒店集团，GHM是另一家成立于1992年的精品酒店管理公 司，GHM酒店分布于东南亚许多国家的海边或度假胜地，如巴厘岛、清迈、普吉岛、 兰卡威、会安，在阿曼和美国迈阿密、意大利米兰也有其踪迹。 单体独立的精品酒店 单体独立运营的精品酒店虽然市场份额很小，但其迎合人们追求独特、与众不同的个 性体验需求。正是因为其极富创意与个性色彩，让衷情于此的消费者津津乐道。如上 海新天地88城市精品酒店、北京的“摩登四合院”（CtCour）、浙江湖州具异国风 情的哥伦波城堡、杭州的富春山居等，都独具特色。
中国精品酒店发展情况
精品酒店在我国的发展虽然还处于萌芽阶段，但从整体的市场环境来看，我国 一些经济比较发达的城市及一些旅游热点地区已经具备了发展精品酒店的条件 和基础。 体验经济背景下的消费升级，使精品酒店发展有了现实的需求
在体验消费时代，消费者表现出全新的消费观念。在消费结构上，消费者在关注产品和 服务质量的同时，对产品和服务情感需求的比重增加；在消费内容上，消费者对大众化、 标准化产品兴趣递减，对人性化、个性化产品和服务的兴趣越来越高；在价值目标上，消 费者从注重获得产品本身这一结果逐渐转移到注重接受产品与服务的过程，并越来越重视 消费过程中产品和服务能给自己带来的附加利益。因此，传统的酒店产品已不能很好地适 应高端客源消费的需求，精品酒店正是在这样的经济背景下顺应市场的产物。
装饰文化
与建筑文化相对应的，体现 在内部设计及装饰的文化内 涵，大到整个建筑的内部设 计，小到各种装饰品
巴黎的加利福尼 亚酒店：从大堂、 电梯、餐厅到客 房楼层，展示着 4200多件油画、 雕塑艺术真品， 胜似一个美术馆 .
独具特色的功能
打造具有高知名度与影响力的特色功能，成为 度假客户满足其需求的首选目的地
精品酒店安缦酒店（Aman）案例研究分析
精品酒店专题研究
中国酒店发展阶段
招待所时期（1978年以前） 涉外宾馆时期（1978—1985） 旅游饭店时期（1986—1990）
功能单一、设施陈旧，仅提供简单食宿，管理落后， 服务质量低。
中国酒店业第一个加速增长阶段 。大部分都是与外资特别 是港资合作的产物，硬件设施和软件服务代表当时国内最 高水平，主要是为了解决外宾、华侨和港澳同胞来华旅游 住宿的问题。
旅游带动，多为观光型酒店，专业型酒店很少。投资主体 多元化，包括各地方政府、部门、集体和个人，酒店经营 开始呈现现代化企业的特点。酒店的配套也逐渐完善。
标准化时期（1991—1995） 个性化时期（1996至今）
完成了规模扩张时期，也完成了酒店市场体系的建立时 期，国家出台的一些星级评审标准、要求、规范等文件， 使我国酒店业进入标准化时代，成为国内少有的几个接 近国际标准的产业之一。标准化的另一个标志是饭店管 理公司的涌现。
中国经济的迅速发展和开放的投资贸易环境，使精品酒店的发展有充足的客源
➢ 初具规模的上流社会和富人阶层等高端消费群体。 ➢ 外资来华投资的高端商务客人 ➢ 大量涌入的境外游客
中国丰富的自然与人文资源，使精品酒店的发展有丰富的主题挖掘素材
文化和主题是精品酒店的主要特征。我国地域广阔，历史悠久，拥有众多极具特色的自 然资源和人文资源，这些为我国发展精品酒店提供了环境和文化主题题材。
个性化的 贴心服务
若能挖掘并满足客人度假的专门需求，便可能迅 速获得青睐并成为口碑相传的目的地酒店
真正吸引见多识广的客人对酒店欲罢不能、重复 入住的不是酒店设计或设施，而是服务、服务和 服务——硬件永远有被超越的时候，只有服务品质才能恒
久流传
体验经济下的精品酒店，卖的就是“体验”。
鲜明的主题文化
围绕地域文化、建筑文化或装饰文化体现，通过别 出心裁的独特设计，赋予客人深刻的体验之旅
酒店市场竞争加剧，客源市场得到细分，各种类型的酒 店应运而生，不仅有观光型、商务型、度假型，还有疗 养型、公寓型、汽车旅馆、会议型、数码酒店、产权式 酒店和青年旅馆等。酒店增长开始由粗放型增长向集约 型增长转变 。
中国酒店发展四大转变