《8.1 食物中的有机物》教案
第一课时
一、教学目标：
1、知识与技能
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。

通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

2．过程和方法
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。

（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。

3、情感态度与价值观
能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。

并学会养成良好的饮食习惯。

二、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值
难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关键点：各种食物的作用及富含的食品
三、教学媒体：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、火柴
四：教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法
五：教学过程：
复习：通过对物质的简单分类对以前所学物质分类进行复习巩固
情景：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？
活动天地：科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本表格中。

出示图片：想一想：食物当中含有哪些营养物质？糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
出示：物质分类图，激起认知冲突。

揭题《第一节食物中的有机物》
自学指导：请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。

学生展示：
强调：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

多识一点：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等。

在线测试：
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）
A、酸
B、碱
C、盐
D、有机物
2、下列说法不正确的是（）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物
出示：含有糖类的物质图片：以下食品主要含有哪种有机物？
（一）糖类
自学指导：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。

糖类是由哪几种元素组成的？
2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。

4、淀粉在人体内有何作用？
5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？
新知探究：淀粉及葡萄糖在人体内的转化及微观分析。

实验探究：如何检验淀粉？设计方案并试验。

结论：淀粉可以使碘水变。

学生操作：分组讨论
出示图片：以下食品主要含有哪种有机物？
（二）油脂
自学指导：请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。

1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？
2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？
3、衣服上沾上油脂应如何除去？
学生展示：
多识一点：一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。

当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

四、谈收获
1、本节课你有哪些收获？
2、还有哪些不清楚的？
五、在线测试
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）
A、C、H元素
B、
C、O元素
C、H、O元素
D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（）
A、蛋白质
B、油脂
C、糖类
D、维生素
3.右表是某饼干包装上的部分说明，请从该
说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________ 富含油脂的是：__________ ___ 除水外这种食品还缺少哪种营养成分配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。

保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处。