糯高粱+当地小麦
糯高粱：茅台镇周边的糯高粱：支链淀粉含量高，结构较疏松，能适于根霉的生长；高粱壳含有丰厚的单宁及花青素。

优质小麦：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的化学成份和含量高。

●端午制曲、重阳下沙
●12987工艺：1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、4年储存
●勾调程序：盘勾、调勾、品勾（以酒勾酒：不同度数、不同香型、不同轮次、不同年份互相勾调）
四大反应
酯化、氧化、还原、缔合等化学反应和物理反应。

去除有害物质、促进酒体老熟、形成大分子和分子团结构。

酱酒喝出健康来
醉得慢醒
得
快
伤
害
小
酱酒是全程高温酿酒，高温下有害物质基
本都是低沸点物质易挥发。

通过长期储存，
酱酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时
间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的
酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子
物质入口后，需要慢慢分解，不会对脑部神
经造成刺激，所以醉的慢、醒的快、伤害小。

酱酒喝出健康来
存在SOD和金属硫蛋白
其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能
是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、
抗病毒、抗衰老的作用明显。

同时，酱香型白
酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白
的功效又比SOD强多了。

金属硫蛋白对肝脏的
星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，
也就形不成肝硬化了。

酱酒喝出健康来
酚类化合物含量丰富
近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，
原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利
于预防心血管疾病。

酱香白酒中的酚类化合物是其
它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄
酒有异曲同工之妙。

酱酒喝出健康来
天然发酵产品零添加
由于这种酒至今发现1400多种香味成分，尚未找到主体
香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着
手。

所以正宗酱酒是天然发酵产品，（基于气相色谱仪得
一些分析在酱香型香气上，色谱峰为1400多个，浓香型
白酒的香气上，能测出的色谱峰为674个，清香型为483
个，白兰地只有440个，威士忌更少，仅有220个。

）
酒体酸度高
酱酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸等有机酸为主。

根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。

第一步：凝神静气心系酒
第二步：举杯齐眉观其色
常识5：如何解酒？
最佳解酒办法=适量
优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。

酱酒无色或
第三步：勾头倾杯闻其香
第四步：细品慢咽尝其味
风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。

原料、生产工艺的不同创造出白酒的多样性，即使原料、工艺大致相同，通过精心勾兑，也可以创造出自己的风格。

品酒就是欣赏酒的个性和气质。

在个性和气质中得到每个人的享受。

第六步：嗅闻空杯加印证
普通白酒每天饮用量不超过50克，优质白酒
每天不超过100克。

（酒精过敏者除外）
“125法则”：1两小酌、2两微醺、5两醉酒
常识4：什么是白酒的年份酒？
常识5：如何解酒？
最佳解酒办法=适量。