生物素的生理功能：人体每天需要量约100～300微克。生鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白质（卵蛋白，avidin ）能和生物素结合，结合后的生物素不能由消化道吸收；造成动物体生物素缺乏，此时出现食欲不振、舌 炎、皮屑性皮炎、脱毛等。然而，尚未见人类生物素缺乏病例，可能是由于除了食物来源以外，肠道细菌 也能合成生物素之故。生物素是人体内多种酶的辅酶，参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢；促进蛋白 质的合成；还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。
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维生素H如果缺乏会怎么样？
笼统概括：严重缺乏时会出现皮肤病、消瘦、神经过敏等
详细概括：
①缺乏生物素使人头皮屑增多，容易掉发，少年白发； ②缺乏生物素会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎； ③缺乏生物素易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状； ④缺乏生物素会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。 生物素缺乏的体征：包括皮炎、湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。
生物素（维生素H)
WARM WITH YOU THIS SPRINGT
我愿成为你的大白，温暖你整个冬天
I want to be your Baymax，warn you 又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。它是合
成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种 维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。 生物素（Biotin）为B族维生素之一，又称维生素H、维生素B7、辅酶R（ Coenzyme R）等。是20世纪30年代在研究酵母生长因子和根瘤菌的生长 与呼吸促进因子时，从肝中发现的一种可以防治由于喂食生鸡蛋蛋白诱导 的大鼠脱毛和皮肤损伤的因子。生物素是水溶性维生素B群成员。在肝、 肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。容易同 鸡蛋白中一种蛋白质结合，大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收导致生物 素缺乏，如脱毛、体重减轻、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖质新生等生 化反应途径中扮演重要角色。
人体需要： 啤酒的维生素H含量较高 建议日摄取量：成人建议每天摄取 25 ~ 300 μg。如果将生物素与维生素A、维生素B2、维生素B6、烟 酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，作用更佳。补充周期：维生素H在人体内仅停留 3 ～ 6小时，所 以必须每天补充。
需要人群：
⒈好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素； ⒉服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取 25 μg； ⒊头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显； ⒋在妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。 PS：维H之敌：生蛋白（其中含有会妨碍生物素吸收的蛋白质——抗生物素蛋白）、水、磺胺药剂 、雌激素、食品加工过程、酒精。
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帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢； 促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长， 减轻湿疹、皮炎症状； 预防白发及脱发，有助于治疗秃顶；
缓和肌肉疼痛
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促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。 用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障 碍性的疾病。
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生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它在 维护皮肤健康中也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧 郁、失眠确有一定助益。
生物素是多种羧化酶的辅酶，在羧化酶反应中起CO2载体的作用
维生素H的分布：在牛奶、牛肝、蛋 黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等 水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都 含有生物素。在复合维生素B和多种 维生素的制剂中，通常都含有维生素 H。
人体需要量：
青少年： 11岁：20mg/d 14岁：25mg/d 成人：30mg/d
小知识！
生物素（维生素H）缺乏症
生物素（维生素H）生物素（维生素H）缺乏症主要表现多数以皮肤症状为主，可见毛发变细、失去光泽、皮肤 干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹，严重者的皮疹可延续到眼睛、鼻子和嘴周围。此外，伴有 食欲减退、恶心、呕 吐、舌乳头萎缩、粘膜变灰、麻木、精神沮丧、疲乏、肌痛、高胆固醇血症及脑电图异常等。这些症状多发生 在生物素（维生素H）缺乏10周后。在6个月 以下婴儿，可出现脂溢性皮炎。 生物素（维生素H）过量表现： 生物素（维生素H）的毒性很低，至今尚未见生物素（维生素H）毒性反应的报告。