烟缸、火柴（2分）
2（每组0.5）
见图，两两对称成一直线
牙签（2分）
（每组0.2）
居中、底部平行，见图
菜单（2分）
2（每组1分）
竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间
口布（4分）
2
符合主题、整体协调、突出主位
2（每组0.2）
折法卫生、一次成型、花型逼真、美观大方
托盘（3分）
1
托盘位置高于腰、悬于椅子外
2
动作平稳、姿势协调
斟酒
（13分）
2
开葡萄酒瓶方法正确，瓶口、木塞完好
1
酒瓶商标面向客人
10（每组0.5）
白酒、红葡萄酒按规定量斟酒
台面设计与
总体印象（10分）
4
台面设计主题明确，布置符合主题要求
4
颜色搭配合理，整体美观，具有强烈艺术美感
2
操作规范、娴熟、敏捷，动作优美
失误扣分
操作时每调整或重复一次扣1分
中餐宴会摆台平面示意图：
中餐宴会摆台评分表
编号：日期：
项 目
分 数
评分细节
扣分
得分
台布
（5分）
3
两张台布都一次成形，每张1.5分
2
台布正面朝上，居中，四周下垂均等
座椅位置
（2分）
1（每组0.1）
双手拉椅、椅距均等
1（每组0.1）
与餐具正对，与台布间隔一公分
骨盘
（4分）
1（每组0.1）
间隔基本相等
2（每组0.2）
餐具每落地或遗忘一件扣5分，每碰倒或碰撞一次扣1分。
不滴酒，洒一滴扣1分，洒一滩或溢出扣3分
时间18分钟
每提前满30秒加1分，每超时满30秒扣1分。
总 分
70分－扣分+提前分（－超时分）
评委:
仪 容 仪 表 评 分 表
（客房、中餐、西餐项目）
编号：日 期：
项目
细节要求
满分
扣分
得分
头发
（1分）
男士：后不盖领、侧不盖耳、干净整齐
0.5
2、男深女浅(袜)
0.5
3、无破损、不皱
0.5
饰物
（1分）
1、不戴饰物
0.5
2、徽章（左胸选手牌）
ห้องสมุดไป่ตู้0.5
形体
礼貌
(2分)
1、形象良好、表情自然
1
2、举止礼貌、无不良习惯及小动作
1
总计
10
评委:
骨盘徽标正向，距离桌边一指宽（1.5ｃｍ）
1（每组0.1）
操作时拿边缘部分
汤碗（3分）
3
位置：见图（每组0.2）操作时拿边（每组0.1）
汤匙柄
（2分）
1（每组0.1）
方向一致，一律向左
1（每组0.1）
操作时拿柄
筷子
（3分）
1（每组0.1）
离桌边一指（1.5ｃｍ）
1（每组0.1）
约2/5位置放在筷子架上
1
女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐
1
面部
（1分）
男士：胡子刮净
1
女士：淡妆
1
手及指甲
（1分）
1、干净
0.5
2、指甲修剪齐、不涂指甲油
0.5
服装
(衣裤)
(2.5分)
1、专业设计，美观大方
1
2、合体（不松不紧）
0.5
3、干净、无污渍、熨烫平整、
0.5
4、无破损、无卷起、扣子扣好
0.5
鞋袜
(1.5分)
1、黑鞋
1（每组0.1）
操作时拿筷子下部
三杯
摆放
（11分）
8（每组0.2）
位置
红酒杯杯底与骨盘间距3cm
白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm
红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm
三杯中心成一直线
3（每组0.1）
拿法
拿杯具下半部或柄，不碰杯口
公筷、汤匙（2分）
2（每组1分）
见图
调味品（2分）
2（每组1）
见图，两两对称成一直线