水产品加工生产工艺流程编号：LZH/JYQX-HP01b-2020
作者：玖月琼兮
2020年8月
主要设备清单：
生产工艺流程简要说明：
一、原料
原料必须是新鲜的，对于加工出口的原料，其农残和药残含量必须符合相关规定要求。

二、各工序简要说明
①剖杀：按不同的削杀工艺要求用利刀剖背(或剖腹)、去骨、去内脏、去头。

要求剖面平整，各鳍无明显刀痕，无残骨，去净内脏，无裂尾。

②清洗：剖杀后的水产品经验收合格后，用清水清洗，不同规格、品质的分别清洗。

清洗2～5分钟，洗净血污，也可以在剖杀时以流水冲洗。

③摆盘：将控水后的水产品进行称重，并摆放到专用盘子内。

④冷冻：送入冷冻机冷冻。

⑤包装：经冷冻后进行称重、包装。

包装时按顺序排列，内衬塑料薄膜，箱口接缝处用胶带纸封口，箱外标明等级、规格、生产日期。

⑥入库存放：冷藏前需质检合格后方可装箱包装，包装好的水产品立即送冷藏库贮存，库温应在-20℃以下，冻藏的水产品可随时出库销售。

工艺流程简述（图示）：
1、利乐包装
果浆调配预热均质脱气杀菌冷却
灌装密封贴管装盘热缩包装装。