用料
干辣椒面3两
白芝麻15g
菜籽油
山奈1个
香料（下图所示，不一一列举了）
八角2个
桂皮1个
草果1个
大香（也可省略）1个
辣椒油（独家秘方做出绝味辣椒油）的做法.
准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。

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锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。

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把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

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待油七分热时，捞出香料。

放入白芝麻，用小勺搅动。

（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
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接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。

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当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。

否则有些辣椒就会糊。

这个时候辣椒的香味就出来啦
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等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。

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待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

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小贴士
1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。

2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度。

3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。

然后待7分热，放芝麻。

然后就可以马上放辣椒面了。

4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。

这样做出来的颜色又漂亮，而且很香
5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。

6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。

最后放的话，也只能起到好看的作用了。

7，辣椒可以选择自己能接受的辣度。

我们家是一次做两种，一种微辣，一种特辣。

老公吃辣椒不太行，就吃微辣。