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关于校园西餐厅的可行性研究报告

关于校园西餐厅的可行性研究报告
关于校园西餐厅的可行性研究报告
一、发展前景
1、西餐在大学城的发展程度
当前,随着经济全球化的发展,西餐日益成为年轻人餐饮消费的重要文化追求,极大地丰富了大学城餐饮市场,也为西餐业在当地的发展开拓了广阔的前景。

其发展速度比中餐更快,触角更长,表现出了十分活跃的生命力。

近年来,大学城中的大型西餐店的快速发展以及德克士,必胜客的连锁店的出现,也呈现出了西餐行业蒸蒸日上的发展趋势。

2、大学生消费观念和消费结构的改进
近年来,大学生的消费观念在不断更新,消费层次和消费结构多样化已经初步形成,传统的中式餐饮已经不能完全得到大学生的亲睐,广大学生开始把目光投向肯德基,必胜客以及两岸咖啡等,成了那里的常客。

3、大学生饮食情况现状
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生能够到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。

于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我们决定整合食堂和饭店的
优缺,开一家校园西餐厅。

4、西餐厅消费群体丰富
对于大学来说,这里不但有大量的中国学生对于西餐表示出了喜爱,还存在着诸多的外来留学生和外籍教师习惯这种西式的文化,因此西餐厅的落户会给校园文化增添一笔另类的风景。

经过我们长时间的调查与分析,校园西餐厅有着广阔的发展空间与极大的发展前景。

二、Full House西餐厅店面简介及店面设计
经营模式:以自助早餐、午茶甜点、简餐运营模式为主
经营理念:以人为本,关爱身体健康,打造绿色品牌
经营宗旨:锐意求新
(一)店面简介
本店位于某某大学校内,属于餐饮服务类行业,名称为Full House西餐厅,是合伙制企业。

主要针正确客户群是附近高校的大学生群体以及在校的教师等。

经营面积约为35平米左右。

主要提供西式扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)为主,各式快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐、小食天地、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的需求:
1、推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:鳗鱼泰汁鸡扒套餐、肉扒拌意粉套餐、泰汁鸡扒印尼炒饭套餐等等各类套餐还配有热奶茶、冻柠乐等,最适合校园情侣味。

2、西餐结合快餐,例如:西式扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、
粉面类(意粉、米粉等)、各式快餐、各式快餐、中西炖汤、中西式局饭。

3、美颜甜品例如:栗子蓉鲜奶露、金栗南瓜西米露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。

4、根据不同季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等,例如天然花茶、特使风味茶、花式精致冰啡、鲜榨果汁等等。

Full House西餐厅是最讲情调的地方,因此产品服务也一定会让顾客像回到家一样舒适温馨。

而且,本餐厅的价格不但实惠,还会每天即时推出特价产品,低脂新鲜可口,节假日更会惊喜多多,保证顾客会再次光顾本店。

(二)店面设计
1、店名:Full House。

取浪漫满屋之意,采用英名字比较醒目,容易吸引大学生的光顾。

另外和自己的经营业务有紧密的相关,也照顾到了经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于被校园群体所喜爱和接受。

同时也符合西餐厅的特色。

2、LOGO:自己设计LOGO,而且贯穿始终。

例如咖啡厅器具上、名片上、服装上等等。

3、色调:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。

彰显时尚,潮流,雅致,品位。

恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。

可适当设计一些
较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

4、灯饰和灯光:灯饰是西餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰能够有效增加西餐厅的美感。

灯光是烘托西餐厅气氛的重要部分,能够选择不同颜色的灯光,烘托出西餐厅宜人的气氛。

同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利,让顾客充分感受到Full House西餐厅的独特魅力。

5、墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示西餐厅的格调,贴近消费者感官享受。

在墙面上适当的安装一定面积的镜面,这样在视觉上能够造成空间增大的感觉。

6、桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

在造型上,尺度和坐感都要有Full House的特色。

7、工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近西餐厅气氛和消费者偏好,烘托出西餐厅的品位。

8、餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。

9、背景音乐:以浪漫、柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节的变化和西餐厅的格调。

10、特色体验:餐厅墙壁上设置心型的以“理想”“交友”。

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