思南县有机茶标准化种植技术手册思南县科技情报所思南县常青种养专业合作社二O—四年一相关定义 (1)二有机茶产地环境要求 (2)2.1有机茶产地环境要求 (2)2.2有机茶园的土壤要求 (3)2.3有机茶园灌溉水的要求 (3)2.4有机茶园周边生态环境条件要求 (4)三园区规划与土地整治 (5)3.1园区规划 (5)3.2 土地整治 (5)四茶树栽培与套种选择 (6)4.1茶树栽培 (6)4.2套种品种选择 (7)五有机茶园配套养殖 (11)5.1园内养殖 (11)5.2园外养殖 (14)六有机茶田间管理 (16)6.1苗期管理 (16)6.2投产茶园管理 (17)6.3鲜叶采摘与分级 (25)一相关定义有机农业：指在生产过程中建立种养结合的农业生产体系，对农业资源的利用不是掠夺式的，而是建立在可持续发展理念上的开发和反哺相结合的利用；有机农业生产是经济效益、生态效益、环境效益、景观效益和社会效益相结合，系统内土壤、植被、动物和人类是相互联系，密不可分的有机整体，采用土地可以承受的方法耕作。

有机茶：有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。

它是指在生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机食品颁证组织发给证书的茶叶。

有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。

种养一体化：又叫“农牧一体化”或“种养结合”。

是指在农业生产过程中，采用新型的组合方式，以产业链延伸为特征，以科技支撐为依托，将（单个或多个）农业种植活动和（单个或多个）畜牧养殖活动有机结合起来，以实现农场土地上小生态系统内部物质循环，达到清洁化、规模化生产和明显降低生产风险及成木、提高生产效益为特征的循环农业模式。

一主两副两配套：指一种基于有机茶种植为主体，茶园空间利用配套种植、养殖为辅助，病虫草害生物防控和有机肥为衔接的有效节木增效的有机茶园种养一体化模式。

二有机茶产地环境要求中华人民共和国有机标准GB/T19630.2对有机茶生产基地的环境条件有明确的规定，指出有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源和具有较强的可持续生产能力，有机茶与常规农业生产区之间应具有明显边界和隔离带，以保证有机茶园不受到污染。

对有机茶园上空的空气质量、土壤质量和用水质量也都有量化指标。

2.1有机茶产地环境要求有机茶园上空和周边的空气要清晰、新鲜、含氧量高，没有异味，总的悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮及氟化物气体含量应低于表1要求。

表1有机茶园环境空气质量标准2.2有机茶园的土壤要求有机茶园土壤潜在肥力要高，土层深厚，质地砂壤，通气良好，有机质直富，营养元素含量最高度平衡，不积水等。

如乌砂土、高山香灰土、油泥沙土、黄泥沙土等最适有机茶。

土壤没有受到污染，一些有害的重金属元素含量应低于表2要求。

2.3有机茶园灌溉水的要求茶树是喜温润作物，需水量很高，年耗水量达1300mm左右，其中生长季节占年总耗水量的70%以下，但山区和半山区有机茶园无灌溉条件，只依天然降水维持茶树生长，因此，对茶树产质有一定影响，尤其是干旱时期和耗水多的季节更是如此，随着今后有机茶效益的提高和设施农业技术的发展，采用不同形式的灌溉是有机茶生产发展的方向。

有机茶灌溉对水的质量也有严格的要求，水质要清洁卫生，没有污染，无论是采用自来水、溪水、塘水、库水或是泉水，其有害重金属含量要达到表3要求，其他指标要达到NY/T-396—2000农田灌溉用水要求。

表3有机茶园灌溉水、有害重金属及某些化合物限量标准有机茶不仅是一种安全卫生的茶叶，而且也是自然品质良好的茶叶，因此它要求周边自在环境好，不仅没有污染源，而且要求植被覆盖率高，生物多样性明显，使茶树处于天然植被的包围之下，在青山绿水怀抱之中，空中多云雾，漫射光多，使茶树与周边的生物能和谐、平衡、协调相处。

为了达到和满足有机茶对环境条件的要求，有机茶园和有机茶生产基地应选择在远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干线的山区和半山区植被茂密的地方。

三园区规划与土地整治3.1园区规划有机茶园基地应遵从自然的法则和生态学原则，按照“一主两副两配套”的模式，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良性。

1、合理利用自然资源，保护生物多样性，保持生态平衡，防止水土流失。

2、不使用基因工程品种和产品，按常规选用优质抗性品种。

3、使用有机肥料培肥土壤。

4、利用强大的自然调控能力控制和防治病虫害。

5、协调种植业和养殖业的平衡，维持茶业的可持续发展。

6、重视生产基地病虫害天敌生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。

7、建立完善的农事活动追溯管理档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施。

3.2 土地整治2、划分区块：根据地形、坡度等自然条件划分，区块大小不超过10亩，茶行长度以不超过50m。

首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等；然后初垦，开垦深度50cm以上，除尽杂草、树根等；在种植前进行一次复垦，进一步清理地而，复垦深度30cm以上。

2、道路系统设置：为使茶园管理和运输方便，根据整体布局，需设置园内公路和人行便道，并相互连接成网。

3、排灌系统的设置：根据茶园面积大小，规划相应的蓄水池；还要修好排水沟，每梯要有背沟，每块地要有侧沟，侧沟与主沟相连，背沟与侧沟相连。

4、坡地茶园的等高梯级设计：坡度25度到25度的山地开成水平梯级茶园，梯而宽度最小1.5m,种植两行茶树的为3m左右。

5、施足底肥：深垦50cm以上，结合施入一定量的有机肥作为底肥，且氮、磷、钾比例配合适当。

按每亩施腐熟农家肥1500kg, 磷肥50-100kgo肥与土混匀后，再盖土至高于地5-10cmo四茶树栽培与套种选择4.1茶树栽培2、适宜品种介绍（1）福鼎大白：原产于福建福鼎太姥山。

发芽期在3月上旬，M月中旬停止生长，生长期全年达8个月。

长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。

适合制作白茶、红茶、绿茶。

（2）乌牛早：原名岭下茶，产于浙江永嘉。

该品种发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿,富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4. 2%,茸毛中等。

持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶。

（3）安吉白茶：原产浙江安吉。

是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23°Co茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

适合制作高档绿茶。

（4）本地苔茶：原产贵州石阡。

苔茶是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹。

适合制作绿茶、红茶。

2、品种选择：杜绝选用转基因工程制作的苗，根据欲制茶叶产品、市场需求趋势、工艺水平，合理选用常规方法育苗的品种。

3、合理密植：大行距140cm、小行距40cm,株距25cm,每穴2株，亩栽茶苗6000株左右。

4、土地准备：首先浅锄，细整种植沟土壤，然后拉行绳，按大小行距放线开沟，沟深30cm左右。

5、移栽时间：选择空气湿度大和土壤含水量高的1月-3月上旬。

6、移栽要领：移栽时，注意根系舒展，逐步加土，层层踩紧踏实，使土壤与茶苗根系密接，埋土过半时，浇足定根水，待水份下渗后继续加土，直至与泥门相平，不宜过深过浅。

移栽后要及时在离地12cm处保留3-4片叶，进行第一次定型修剪，以减少水分蒸发；如遇大旱，要注意勤浇水，保持土壤湿润，以保证茶苗成活。

4.2套种品种选择1＞套种原理茶树本来是乔木，但为了生产方便，被人为地将其修枝成灌木形态。

因此，在茶园的立体空间上，出现了底层和上层空间的闲置。

利用生物学原理，可以在这两层空间上套种一些能够与茶树互利共生的植物，不仅可以使土地资源得到充分利用，还能维护茶园生态系统内生物多样性，达到节本增效的目的。

(2)底层空间利用：一般来说，新建植的幼龄茶园，都将进行土壤覆盖(即铺草)，一来可以防止水土流失、保温抗冻，二来可以抑制杂草生长、增加土壤肥力。

但铺草需要从茶园外部引进砍出的杂草或秸秆，不仅成木高，还容易因农药残留而造成土壤的二次污染。

因此，在幼龄有机茶园中，我们采用种草代替铺草。

(2)上层空间的利用：茶树对散射光有喜好，这能有助于茶叶中氨基酸、多糖的积累，也就是说，在茶树顶上最好有遮阴树木，避免阳光直射茶树；另外，茶叶有很强的吸附性，能够吸附环境中的任何气味，若在茶园中种植一些芳香植物，则能增加茶的天然香味。

2、品种选择(1)草种选择：鉴于茶园和茶树的情况，选择的草种既不能与茶树争肥水和空间，也不能带有特殊味道影响茶叶品质，还必须要能有效抑制杂草生长和提升土壤肥力。

紫花苜蓿：多年生豆科牧草，紫花苜蓿抗逆性强，适应范围广，能生长在多种类型的气候、土壤环境下，亩鲜草产量2000〜4000千克，再生性很强。

紫花苜蓿发达的根系能为土壤提供大量的有机物质，并能从土壤深层吸取钙素，分解磷酸盐，遗留在耕作层中，经腐解形成有机胶体，可使土壤形成稳定的团粒，改善土壤理化性状；根瘤能固定大气中的氮素，提高土壤肥力。

2〜4龄的苜蓿草地，每亩根量鲜重可达1335〜2670千克，每亩根茬中约含氮15 千克，全磷2.3千克，全钾6千克。

每亩每年可从空气中固定氮素18千克，相当于55千克硝酸镀。

红白三叶：短期多年生豆科牧草，生长期达5年，高10-30厘米。

主根短，侧根和须根发达，茎匍匐蔓生。

适应性广，抗热抗寒性强，可在酸性土壤中旺盛生长，也可在砂质土中生长，喜阳耐阴。

红、白三叶草提升土壤肥力功效不如紫花苜蓿，但其抑制杂草的效果非常好，故常与紫花苜蓿混播。

杜兰落花生：多年生豆科落花生属草本植物，主要在热带和亚热带地区分布，具有花期长、耐阴和匍匐生长的特点。

同时还具有耐寒性强、花大、叶小以及产量可观的特点。

肥田萝卜：又名满园花、茹菜。

绿肥作物，也可作饲料。

耐旱性较强，所以在旱地、山坡、丘陵地区均能良好生长。

耐酸性强，在pH5左右的土壤上能够生长，并耐瘠薄，对土壤中难溶解的磷酸盐有较好的吸取能力。

鲜草含N 0.31%, P2O5O.I8%, ©0 0.26%。

由于它生长期短，再生力弱，所以不耐刈割。

（2）树种选择：有机茶园内遮阴添香的树种有很多，从适应性和经济价值来看，最佳的有以下几种：八月桂：八月桂包括•金桂和银桂，产于长江流域及其以南地区北亚热带落叶、常绿阔叶混交林区中亚热带常绿、落叶阔叶林区南亚热带常绿阔叶林区。

金桂花黄色至深黄色，香气浓郁；银桂花近白色或黄白色，香味较金桂淡。

都属弱阳性，喜温暖湿润气候。

为常绿阔叶乔木，高可达15米，树冠可覆盖400平方米。

降香黄檀：降香黄檀是产于我国海南省的一种豆科蝶形花亚科的常绿乔木，国家二级重点保护野生植物，濒危树种。

虽然降香黄檀容易成活，但极难成材，真正成材需要三十年以上的生长期，所以早在明末清初，海南黄花梨木种就濒临灭绝。