提示：鉴定还原糖是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被 还原为Cu2O；而检测蛋白质需要在碱性环境下反应，先滴加双缩脲试 剂A液的目的是制造碱性环境。
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自主检测 一、判断题 1．组成人体细胞的主要元素是O、C、H、N、P、S。( ) 【答案】 √ 2．组成细胞的元素都以化合物的形式存在。( ) 【答案】 × 3．占细胞鲜重最多的化合物是水，占细胞干重最多的化合物 是蛋白质。( ) 【答案】 √ 4．用苏丹Ⅳ检测脂肪，颜色反应为橘黄色。( ) 【解析】 颜色反应为红色。 【答案】 ×
含水量 1% 5% 9% 13% 17% 发芽率 0 30% 95% 88% 0
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都正确的是( )
待测物质 检测试剂 预期显色结果
① DNA
甲基绿
红色
② 脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
③ 淀粉 斐林试剂
蓝色
④ 蛋白质 双缩脲试剂
紫色
A.①③
B．②③
C．①④
D．②④
【解析】 鉴别脂肪可以利用苏丹Ⅲ染液，呈现橘黄色，也可
以利用苏丹Ⅳ染液，呈现红色；蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。
【答案】 D
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5．在血红蛋白分子中，Fe的含量最高。( ) 【解析】 与其它蛋白质一样，其基本元素为C、H、O、N， 另外血红蛋白这有S、Fe，Fe为血红蛋白的特征元素，并非含量最多的 元素，在蛋白质分子中一般氧含量最高。 【答案】 ×
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6．(2011·马鞍山质检)下列关于生物体中元素或离子的说法不正确 的是( )
【答案】 C
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7．(2011·长沙检测)下列关于细胞中水含量的叙述，不正确的 是( )
A．水是人体细胞中含量最多的化合物 B．老年人细胞中含水量比婴儿的少 C．新陈代谢越旺盛，细胞中的含水量越高 D．抗冻的植物细胞内自由水含量大 【解析】 细胞中含量最多的化合物是水，水为细胞内的化学 反应提供场所，或者直接作为反应物参与反应，因此代谢旺盛的细胞中 含水量较高。老年人代谢比婴儿慢，细胞内含水量比婴儿少。细胞内的 水分为自由水和结合水，代谢旺盛的细胞中，自由水含量会增多，在干 旱、低温条件下，结合水含量增多，以增强植物的抗旱、抗冻能力。 【答案】 D
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Ⅰ.材料用具：含水量为1%、5%、9%、13%、17%的水稻种 子各100粒，恒温箱5个，培养皿，纱布若干，清水等。
Ⅱ.实验步骤： ①将五份种子分别置于五个恒温箱中(20℃)贮藏一年，其间应 注意____________。 ②保存期满后，在相同条件下测定五份种子发芽率，应提供的 条件是____________。 Ⅲ.实验结果
三、非选择题 10．植物种子都有一定的寿命，在低温、低湿、低氧的环境下， 可适当延长种子的贮藏时间。种子要安全贮藏，首先应晒干。 (1) 新 收 获 的 种 子 晒 干 过 程 中 丢 失 大 量 的 水 分 ， 该 部 分 水 分 是 ________ ， 在 生 物 体 内 所 起 的 生 理 作 用 是 ________ 、 ________ 、 ________、________。 (2)将少量晒干的种子装入洁净的干燥试管中，放到点燃的酒精 灯火焰上烘烤，会发现试管内壁上有小水珠出现。这部分水分在种子细 胞内以________形式存在。 (3)种子贮存时，种子的含水量是否越低越好呢？现以贮存期一 年为标准，设计实验来证明。
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知识梳理
(对应学生用书P5)
一、组成 量元 元素 素： ：CFe、、HM、nO、、ZnN、、CPu、、SB、、KM、oC等a、Mg等
(2)按作用分最 组基 成本 人元 体素 细： 胞的C 主要元素：O、C、H、N、P、S 按占细胞鲜重的百分比
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2．组成细胞的化合物 (1)种类 无机化合物：水、无机盐 有机化合物：糖类、脂质、蛋白质、核酸 (2)含量 ①占细胞鲜重最多的化合物是水。 ②占细胞鲜重最多的有机化合物是蛋白质。 ③占细胞干重最多的化合物是蛋白质。
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问题探究1：大量元素与微量元素的划分是依据功能划分的吗？ 提示：大量元素和微量元素的划分依据是含量，而不是作用， 微量元素虽然含量少，但同样不可缺少，很多疾病都与微量元素缺乏有 关，如缺Fe会导致贫血，缺Zn影响智力发育。
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二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
淀粉
碘液
蓝色
脂肪 苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液) 橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
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问题探究2：斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐 林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先用A液，再滴加B 液，请分析原因。
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8．(2011·绍兴模拟)过度肥胖的人的肌肉细胞内含量最多的有
机化合物是( )
A．水
B．脂肪
C．蛋白质
D．核酸
【解析】 肌肉细胞中含量最多的有机化合物为蛋白质，过度
肥胖的人只是脂肪细胞中含有大量的脂肪。
【答案】 C
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9．对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果
A．缺P会影响动植物细胞的呼吸作用 B．细胞吸收无机盐离子都需要细胞膜上蛋白质的协助 C．HCO－ 3 和HPO24－不是维持组织液pH稳定的缓冲物质 D．人体血钙过低会引起肌肉抽搐，缺铁则易患贫血
【解析】 P既是ATP的组成成分，又参与构成线粒体膜；主 动运输和协助扩散都需要蛋白质的参与；组织液的pH能够保持稳定， 与它含有HCO、HPO等离子有关；人体血钙过低会引起肌肉抽搐，铁 是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血病。