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卤鸭头的配方和窍门
卤菜分为很多种菜品，其中卤鸭头是很畅销和很受欢迎的一款，实惠的价格，美味又健康，受到了男女老少的喜爱，成为茶余饭后打发时间的一道休闲食品，那么卤鸭头的配方和窍门是什么呢？
材料：鸭头配料：八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草1 0克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、陈皮、香叶、肉蔻、生姜100克、大葱150克、料酒100毫升、冰糖350克、盐3克、花椒、辣椒
做法：
去市场购入新鲜的鸭头
将鸭头洗净后放入水中浸泡一会儿
用纱布将所有的配料除生姜以外全部包起来，加入清水熬制成老卤水然后将鸭头和生姜放入老卤水中中火卤制
官网: 卤制鸭头颜色变深，头皮一碰就烂就可以起锅了
位于四川省乐山市牛华镇的乐山余四卤肉店是一家超过36年时间的卤菜老店，菜品种类丰富，30多余个品种，其中以地道卤菜、特色凉拌猪耳朵、乐山甜皮鸭、余四泡椒凤爪、白斩鸡为主要特点，其中白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，受到了一致好评！乐山余四卤肉店面向全国提供卤菜技术培训，凉拌菜技术培训，老卤水配方等等，家庭店铺一线式教学，注重学员实际动手操作，从小到大细节处出发，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。