含具有抗癌作用的维生素A。 裙带菜性凉、味甘咸；有清热、生津、通便之功效。其含碘量 也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、 智力发育极为有益。 孕妇缺碘是会影响胎儿智力发育的。而裙带菜富含碘，怀孕的妇女 应该多吃。


应用

褐藻胶可以做食品的增稠剂、乳化剂、品质改良剂等：褐藻胶用在 医药工业上，作代血浆、止血剂、烫伤纱布、牙科印模剂、药品赋 形剂、新型钡餐造影剂、胶囊等：用在水处理上，作硬水软化剂和 除垢剂：用在农业上，作杀虫剂、促生长剂、保水剂等：褐藻胶可 以制成活性染料、分散性染料、酸性染料、碱性染料和醇溶性染料， 用在印染工业上：褐藻胶可作为造纸工业的上浆剂、填充剂、涂层 剂等；褐藻胶用在橡胶工业上，可做橡胶浓缩剂、耐油剂等用在机 械工业上，作焊接剂和切削剂；用在日用化工上，可做美容美发剂、 洗涤剂等。此外，褐藻胶在石油、采矿、建材、陶瓷等工业上也有 重要的用途
功效

裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的 胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防治脑血栓发生，改善和 强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

裙带菜具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、 保护皮肤、延缓衰老的功效。


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褐藻门类藻中提取的一种物质。其主要成分为多聚甘露糖醛酸和多 聚古罗糖醛酸所构成的高分子化合物。褐藻胶广泛存在于巨藻、海 带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。褐 藻胶的制备方法是以上述藻类为原料，用稀碱溶液溶解提取，然后 制成钠盐。产物溶于水，粘度高。可用作食品、纺织、橡胶、医药 等工业的助剂。在食品中——褐藻胶为亲水性的分子，具有较强的 水合性、粘结性，使馅心水分难以生成冰结晶。
匡启森制作


海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植 物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（ Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长 可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、 皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌 滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低 的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第 一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业 原料。其叶状体可入药 。
营养价值

裙带菜被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜， 是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、 钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量 是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。 500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜， 含蛋白质量等于1.5个海参。
褐藻胶
褐藻胶（algin）
褐藻
巨藻
裙带菜
简介

褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质，它是褐藻酸的亲 水衍生物的统称。在欧洲，泡叶菜和指状海带的产量较多，所以提 取褐藻胶的原料就是用泡叶菜和指状海带；巨藻在美洲沿海大量生 长，所以在美洲国家巨藻是提取褐藻胶的主要原料；而在亚洲，人 工养殖海带非常普遍，产量也很大，所以在亚洲人工养殖海带就成 了提取褐藻胶的主要原料。

而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清 除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的 目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡 而具有抗辐射作用。

美发作用 一个人的头发之枯荣，在一定程度上反映出人体的营养状况。除去 生理性衰老引起头发的变化之外，一般认为头发浓密、乌黑、有光 泽，说明营养状况良好；反之，头发稀疏、枯黄、无光泽，且大量 脱落、折断，则是营养欠佳的表现。与头发有关的营养因素，除去 能量、蛋白质、维生素外，还有一个不容忽视的因素——微量元素。 黄头发的产生主要是由于酸毒症的存在，而白头发的产生主要是由 于酸毒症的发展所致。人的体力和精力过于疲劳，吃甜食太多，蛋 白质缺乏，尤其是碘元素的缺少，都会助长自身发生酸毒症。
我国褐藻胶的生产的研究

我国褐藻胶的生产和研究已经有几十年的历史。1958年我国建立了 第一家褐藻胶的加工厂，标志着我国海藻多糖的利用工业化生产的 开始，我国的褐藻胶产量占居了世界的半壁江山；自20世纪90年代 开始褐藻胶和卡拉胶的生产，加工和利用在我国重现出良好的势头。 褐藻胶的生产加工企业主要集中在山东青岛，江苏连云港等地

褐藻胶是 Stanford 在 1881 你那首次从狭叶海带（ Laminaria stenophylla) 中加碘提取出来的，直到1929年美国才正式开始工 业性生产。生产褐藻胶的主要原料有巨藻（Macrocystis pyrifera)、 海带（Laminaria japonica)、掌状海带（Laminaria digitata)、 极北海带（ Laminaria hyperborea) 、泡叶藻（ Ascophyllum nodosum)、昆布（Ecklonia maxima) 等。
制作

褐藻胶的生产是一个典型的离子交换过程。褐藻在碱和加热的作用 下，使藻体中的水不溶性褐藻酸盐转化为水溶性的碱金属盐，在无 机酸钙盐作用下，与水溶液分离，形成水不溶性的褐藻酸和褐藻酸 钙沉淀。将粗制褐藻酸钙沉淀用盐酸脱钙，可使其转化为褐藻酸。 褐藻酸与钠、钾及铵盐混合，可制得不同类型的褐藻胶。加工工艺 如下： 海带→浸泡→水洗→甲醛、酸、碱处理→消化提取→过滤→凝析→ 漂白→脱水→中和→干燥→粉碎→包装

碳水化合物名称：褐藻胶 碳水化合物编号：T0051 碳水化合物包装：500克



保存条件：RT
介绍一种
历史

裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。裙带 菜属海藻类的植物，一年生，色黄褐，高1—2m，宽50—100cm， 叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故 取其名。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉 为海中蔬菜。另外，这种海藻的叶片作羽状裂，它能忍受较高的水 温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛。



众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维 素和矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为 丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是 由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。“头发质素”和所含有的 角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光 泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、 钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物 对美发皆大有裨益。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、 光亮都具有特殊的功效。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有 丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质 丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、 抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能

海带的提取海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”， 前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用 碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促 使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助， 进而达到减重及控制体重的目的。钾也是海带营养的一大重点，许 多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种 可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身 体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住， 造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体 摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助 身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有 这些矿物质而对身体有帮助。