第一章概论1.1 项目名称松茸生产基地建设及相关产品开发项目1.2 项目责任人1.3 项目执行单位1.4 项目技术依托单位省百菇生物技术、兰田工业食品1.5 项目建设地点巍山县1.6 项目建设时间2010年—2012 年1.7 项目总体目标合理开发利用我县优质无污染的土地、气候、水资源，进行以姬松茸为主的食用菌生产，形成姬松茸为主的食用菌特色产业，实现姬松茸为主的食用菌加工产品及其种植技术组合，从而加快我县农业产业化建设步伐，达到服务农业，繁荣经济，兴县富民的目的，推动农村经济发展，实现我县食用菌产业的发展。

紧紧围绕州委、州政府提出的“农业富民、工业强州”发展思路，把姬松茸为主的食用菌特色种植作为农业产业结构调整、生物资源开发创新的切入点，拟兴建姬松茸为主的食用菌生产基地建设及相关产品开发，建成姬松茸为主的食用菌生产基地200 亩，其中菌种繁育 15 亩；100 亩姬松茸栽培示大棚；冷库200m2；烘干室 100m2;其他为加工厂房等配套设施。

1.8 项目投资及资金筹措方案项目总投资 800 万元，其中巍山县欣隆食用菌有限责任公司自筹资金 600 万元，申请国家扶持资金 200 万元。

1.9 项目效益该项目建成后，对壮大我县农业产业将起到极大的推动作用；将成为我县最大的特种菌种生产、供应中心及特种食用菌种植业龙头；丰富城乡的“菜篮子”；每亩田每年可得利润20000 元左右，加快了农民脱贫致富奔小康的步伐，推进科技兴农的进程，同时可以合理、有效地开发利用自然资源，保护生态环境，效益显著。

第二章姬松茸的特性2.1 姬松茸简介姬松茸称为巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隶属于真菌门，担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属。

该菌原产于北美南部和巴西、秘鲁等地的草场上，1956 古本隆夫在巴西采集野生种进行组织分离，栽培试验和推广应用，因其原始种取自巴西，所以商品名拟称巴西蘑菇。

1992 年农科院从日本引进该菌种，经多点示栽培，目前已在各地逐渐推广。

姬松茸是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍受国外消费者喜爱，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。

此外，姬松茸在增强人体免疫力方面在食用菌中居于首位。

其种植及市场前景广阔。

2.2 营养价值和医药功效姬松茸是一种食药两用的珍稀食用菌，姬松茸整菇可食用，菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。

新鲜子实体含水分 85%～87%；可食部分每 100 克干品中含粗蛋白40～45 克、可溶性糖类 38～45 克、粗纤维 6～8 克、脂肪3～4 克、灰分 5～7 克；蛋白质组成中包括 18 种氨基酸，人体的8 种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。

姬松茸营养极其丰富，尤其引人注目的是医药保健价值。

据报道，姬松茸具有益肠健胃、化痰止咳、理气驱虫、强身补虚等药用功效，对腹痛、消化不良、体弱多病等患者有一定的治疗作用，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹腔癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。

正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本、美国及其它发达国家掀起食用姬松茸热。

2.3 姬松茸的形态姬松茸子实体粗壮，菌盖直径 5～11 厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。

菌盖中心的菌肉厚达 11 毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。

菌褶离生，密集，宽 8～10 毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。

菌柄圆柱状，中实，长 4～14 厘米，直径 1～3 厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。

菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。

菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。

孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔，菌丝无锁状联合。

2.4 生活条件姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌，要求高温、潮湿和通风的环境条件。

（1）营养需求：姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、蔗叶、麦秸、玉米秆、甘蔗渣等和木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。

据试验研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在 0.3%时最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。

（2）温度：菌丝发育温度围 10～37℃，适温 23～27℃。

子实体发生温度围 17～33℃，适温 20～25℃。

（3）水分：培养料最适含水量 55%～60%(料水比为1∶1.3～1.4)，覆土层最适含水量 60%～65%，菇房空气湿度75%～85%。

（4）光线：菌丝生长不需要光线，少量的微光有助于子实体的形成。

（5）空气：姬松茸是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。

（6）酸碱度：培养料的 pH 值在6～11 围皆可生长，最适 pH 值8.0。

第三章项目背景和可行性3.1 项目准备为推进巍山姬松茸为主的特种食用菌种植产业化的发展，提高姬松茸（食用菌）生产效益和产品的科技含量，我们先后成功进行了姬松茸等为主的特种食用菌种植的科技攻关、示计划的实施工作，建设了姬松茸种植示基地、菌种繁殖等，且取得了成功。

此后我们在巍山县民权麻业有限责任公司（原县良种厂）借用了部分土地专门用于建设姬松茸菌种及其种植基地。

3.2 项目建设背景近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7—10% 的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好的增长态势。

由于食用菌尤其是食药兼用的姬松茸具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。

姬松茸不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪开然、营养品、健康的健康食品要求，因而倍受人们的青睐。

姬松茸作为国际公认的健康食品，在国外市场极为畅销，干品每吨售价达 12—12.5 万元人民币，价格看好，效益可观。

有人预测 21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品。

而姬松茸正是保健品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。

目前，发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅5 公斤。

随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。

因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

3.3 项目建设的可行性姬松茸是珍稀菇类佳品，它原产于南美洲的巴西、秘鲁。

姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇，隶属真菌门→层菌纲→伞菌目→蘑菇(黑伞)科→蘑菇(黑伞)属，被当地人称之为“神蘑菇”、“太阳的蘑菇”，原因在于它只能生长在早晚温差大、湿度高的气候环境下，因此，在姬松茸的老家巴西也只有一部分地区能够让它们生息。

1965 年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年的试验性栽培，获得成功，10 多年后开始进行商业性栽培，并按照日本人喜爱的松茸而命之以“姬松茸” 的美名。

1992 年，农业科学院引进菌种，进行试验研究，在该省一些地区栽培，逐渐推广至华北、西南地区，其发展前景，尤其是国际市场看好，有很高的推广价值。

目前，仅在中国、日本、巴西等少数国家实现了人工栽培。

我国主要分布在、、、等地。

我省主要分布在德宏、、等地，我县于 2009 年筹备，2010 年1月在庙街镇南庄塘大棚栽培获得成功，2010 年全县计划再发展200 个菇棚。

我县是州第一家试种成功县，下一步将在全县进行推广发展。

大棚立体种植姬松茸，省地、现金投资少、产量高，效益好，管理容易，操作方便，保温保湿能力强，调光通风好，工艺容易，种植模式简单。

种植棚每平方米可产鲜菇 20～25 千克左右，菇后营养料可作高档有机肥。

让家家户户房前屋后、田间地头随处可拾的玉米叶、稻草、牛粪等变废为宝，让小小的一朵姬松茸发挥出它那独特的魅力，引领巍山人民走上致富路，让人与大自然更加和谐。

第四章项目区概况及项目保证条件4.1 项目区概况4.1.1 地理位置巍山彝族回族自治县位于省西部，白族自治州的南部，四周环山，中有红头西河，由北向南蜿蜒流经巍山坝子出境。

县境的东西两支山岭属云岭余脉的残余分子大分支，地处哀牢山和无量山的北部边缘，又是澜沧江和红河两大水系的分水岭地区，位于东经99°55′～100°25′,北纬24°56′～25°32′ 之间，东西宽约 47 千米，东西跨经 30′；南北长约 65 千米，南北跨纬 36′。

全县国土总面积 2200 平方千米，其中：山区面积2052 平方千米，占全县总面积的 93.3%，坝区面积仅为148 平方千米，占全县总面积的 6.7%。

县境最高海拔 3037 米，最低海拔 1146 米，相对高差达 1819 米，坝子海拔在1650～1800 米之间。

4.1.2 自然条件巍山县属北亚热带低纬高原季风气候类型，除少数低热河谷和冷凉高寒山区外，绝大部分地区皆为四季温和的良好气候。

主要特点是：气候温和，干湿季分明，春旱及春连夏旱严重，光照充足，雨季开始较晚，水热矛盾突出加之河流深切，山川相间，气候垂直变化大，具有“立体气候的特点”。

全年总日照时数 2318 小时，年平均气温 15.6℃，年总积温5694.3℃，10℃的年活动积温4820℃，7 月份平均温度21.2℃，1 月份平均温度 8℃。

全年无霜期坝区约 280 天，河谷地区约 300 天，山区半山区约 230 天。

全年平均降雨量 804.7 毫米，雨季多集中在夏末秋初，6 至10 月平均降雨为 646.7 毫米，占全年降雨量的 80%，其它月份只占全年降雨量的 20%。

总的雨量趋势是坝区降雨少，山区降雨多。

水面蒸发受气温、湿度和风速等因素的影响，并随海拔高度的增加而减少，总的情况是坝区大于山区，河谷大于山顶。

年平均水面蒸发量为 1245.1 毫米。

全县每年自然产水和径流量达 2.03 亿立方米，现可控制的水量为1.06 亿立方米，有地下水总量 600 万立方米。

4.1.3 资源条件全县大体可分为四大自然地理区域：温热盆坝地带，温暖地带，冷凉高山地带，低热河谷地带。

由于复杂的气候条件，多类型的生态环境，相应产生了丰富多样的生物资源。

全县林业用地面积 229.3 万亩，占全县土地面积的69.75%，森林覆盖率 65.5%。

天然林多属针叶林和阔叶林或阔、针叶混交林。

针叶林以松为主，华山松次之，常绿阔叶林树种以高山栲、元江栲、黄栎为主。

野生药用植物有 195 种，502 属，731 种。

野生花卉全县有1000 多种，其中：兰花有 70 多种，菊花类 50 多种，杂花类有500 多种，还有野生菌类植物，地被野生植物等。