老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。
干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。
皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。
5、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟 6、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好，用刀切成细一些的面条 7、擀好的面条，锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。
8、盛入碗中，加上做好的牛肉块，浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了 四、加州牛肉面 主料:牛肉400g白萝卜250g西红柿1个 辅料：生抽20ml盐5g葱5g蒜5g姜7g郫县豆瓣15ml豆瓣8ml糖10g料酒8ml草果1个八角2个香叶1个桂皮小段手工面适量青菜适量 制作工艺： 1、牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块 2、牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟 3、煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用，白萝卜去皮切成滚刀块备用 4、西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用 5、锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味 6、放入豆瓣酱，郫县豆瓣，不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味 7、下入备好的牛肉块，不断翻炒3分钟左右，牛肉上色 8、倒入西红柿丁，不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁 9、放入盐，糖，生抽翻炒均匀，放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段 10、倒入适量的开水，没过牛肉，大火烧开，转中小火慢炖40分钟 11、下入切好的萝卜块，继续炖20分钟，牛肉块变的软烂 12、锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里 13、面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可 五、私房牛肉面 主料：牛腱子1000g面条1000g 辅料：胡萝卜2根青菜8棵大葱1段老姜1块红辣椒8个干山楂2个八角2个草果1个香叶2片生抽4汤匙老抽1汤匙料酒4汤匙五香粉2茶匙盐1汤匙冰糖2粒 制作工艺： 1、牛肉切大块，冷水放入锅里。
煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫 2、捞出，用温水洗净，胡萝卜切块 3、锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味 4、放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。
兑入热水。
放葱段，干山楂，香叶，大火煮开 5、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。
这是保证汤清澈的关键。
小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可 6、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了 六、台式家常牛肉面 主料:牛腩肉500g香菇20g元葱1个 辅料:葱姜适量鸡蛋3个油菜适量黄酒50ml啤酒1罐酱油200ml辣酱3大勺黄豆酱3大勺花椒面1小勺白胡椒面1小勺 制作工艺： 1、牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。
再结合焯水，彻底去除血水和异味 2、牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用 3、提前煮好鸡蛋，剥壳。
并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。
4、锅中放油，倒入葱头块;香菇块，炒出香气，大约3分钟 5、放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中 6、肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香，大约半分钟 7、花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香，大约半分钟 8、胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。
大约半分钟 9、接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟 10、接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。
大约1分钟 11、倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包;葱姜块，煮好的鸡蛋 12、大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时 13、一定用鲜切面，不要用干挂面。
用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮 14、在大碗中，提前浇入底汤放入面条，在浇入牛肉块;码上卤蛋即可辽宁11选5 【美食DIY】红烧牛肉面的销魂做法，看了流口水，汁都被喝光了说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒。
今天就教大家做这道红烧牛肉面，一碗香喷喷的牛肉面，做法非常简单，吃过以后相信你会爱上这种味道。
牛肉500克、胡萝卜1根、姜4片、葱1节、香叶2片八角1个、香葱2根、郫县豆瓣1勺、豆瓣酱1勺生抽2勺、盐少许、色拉油适量、开水适量、青菜1小把、面条1、牛肉洗净切块。
2、锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
3、锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
4、用小火炒出红油。
5、将焯烫好的牛肉放入翻炒。
6、翻炒几下后加入生抽翻炒。
7、炒至上色后，一次性加入足量的开水。
8、烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
9、煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
10、盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
11、面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
12、煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
这才是红烧牛肉面的正确吃法，味道麻辣过瘾，吃起来真的太爽了 天气冷了是不是想吃一碗热呼呼的热汤面，打小就爱妈妈做的各种面食，其中豆豆妈最爱吃红烧牛肉面，外面卖的太不过瘾了，小小的3、4块牛肉不够塞牙缝的，自己动手可谓是丰衣足食。
一、红焖牛肉面 主料：牛腿骨1根牛腩1000克面条300克青菜适量 辅料：生姜2块小茴香一小撮生抽2汤匙草果1个八角1个干辣椒6个花椒一小把桂皮1根香菜适量大葱1根老抽4汤匙盐适量白糖20克黑胡椒粉适量 制作工艺： 1.牛腩买回来切块，然后冷水入锅煮沸后洗去血沫 2.配料准备好 3.牛骨牛肉和大料一同入锅 4.加足量的热水，调入盐、白糖、酱油、黑胡椒粉，放进电压力锅选择蹄筋键一个小时就很酥烂 5.炖牛肉的功夫准备好青菜、香菜和面条 6.牛肉炖好后另起一口锅加适量的水煮开后放少许油和盐下入青菜 7.煮熟的青菜捞出备用，用煮菜的汤把面条煮熟 8.捞出面条码放好青菜，浇上炖好的牛肉汤和牛腩撒上葱花和香菜即可 9.是不是很简单，有肉有面想怎么吃就怎么吃 10.最爱筋头巴脑的牛肉了二、加州牛肉面 主料：牛腩500克面条300克西红柿300克生菜150克葱一颗姜一块 辅料：蒜几瓣八角三个桂皮一块老抽1勺生抽1勺料酒一勺盐一勺糖一勺 制作工艺： 1.牛腩切块，放入冷水中浸泡半小时取血水 2.锅中烧开水，倒入牛肉焯水，洗净 3.锅中烧油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀 4.将炒好的牛腩转入砂锅中，倒入1200ml热水，大火烧开转小火 5.炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料，将去皮西红柿倒入，煮1小时 6.面条煮熟后，浇上烧好的牛腩和汤汁即可快丢掉你的康师傅！自己做的牛肉面鲜香味美最好吃！一说红烧牛肉面就想到康师傅，总是吃方便面，你是不是都忘记了自己做的面是什么味道？工作再忙也要照顾好自己～早上睡醒吃一碗热乎乎的牛肉面，连汤一起下肚，开启一天的好心情～一天的忙碌过后吃一碗香香辣辣的牛肉面，驱散一整天的疲惫，重拾满足感！香浓的牛肉、筋道的面条和咸香的面汤，一碗家常牛肉面无论味道还是健康都完爆康师傅！炖一大锅牛肉，可以吃好多次，用肉汤拌饭或炖菜也是很好的选择！快来为自己和爱的人做一碗营养又美味的牛肉面吧～=红烧牛肉面=by小黠大痴【主料】牛肉|500g面条|500g【辅料】小葱|3根姜|6片蒜|5瓣辣椒|5个花椒|1茶匙八角|3颗茴香籽|半茶匙冰糖|5颗郫县豆瓣酱|2勺【做法】1.牛肉切小块，用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2.泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开，煮5分钟，中途撇去血沫。
3.煮好后用凉水冲洗干净，控水。
4.葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽备好。
5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.牛肉下锅翻炒均匀。
7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖和备好的调味料。
（可以根据个人口味调整辣椒的用量。