发酵料在水产养殖中的应用
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来源：《渔业致富指南》 2020年第11期
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发酵料是指利用乳杆菌、酵母菌和芽孢杆菌等有益菌，将粗饲料中的纤维素、果胶、木质
素等粗纤维和蛋白质等分解为动物可以直接消化吸收的多糖、多肽和氨基酸等，减少养殖动物
的肠道消化负担，降低疾病的发生几率。

发酵料兴起后，在畜牧养殖中得到广泛的应用，取得
较好的成绩，但目前在水产养殖中，发酵料应用较少。

因此，本文整理总结发酵饲料在水产养
殖中的作用，以期使发酵料在水产养殖中得到推广应用。

1.发酵料对池塘水质的影响
众所周知，养鱼先养水，池塘水质的稳定对水产养殖至关重要。

养殖过程中，定期在水体
中泼洒发酵料，发酵料中的芽孢杆菌、乳杆菌等有益菌，在其新陈代谢过程中将有害物质分解
为二氧化碳、硝酸盐、硫酸盐等，有效地减少养殖水体中的氨氮和亚硝酸盐，减少硫化氢对养
殖品种的毒害，同时又可以分解池塘底部腐败的沉积物，并能在较短时间内大量繁殖成优势种
群而抑制病原微生物。

且微生物在氧化或还原有机物的过程中，大量繁殖，菌体相互凝集，通
过附着于其他水体悬浮物颗粒下沉，微生物还可以通过絮凝作用来降低水体中的悬浮固体物质，改善水环境质量。

2.发酵料对鱼体免疫力的影响
发酵料中的有益菌在鱼类肠道粘膜表面定植，不仅了抵抗病原的侵入，还增强了肠道的免
疫力，对鱼类免疫力的提高有积极作用。

有研究表明，在饲料中添加乳杆菌可以在较大的范围
内增强鱼类的免疫能力，饲喂活的乳酸菌可以诱导鱼类巨噬细胞的吞噬和补体能力，并且可以
增加血浆免疫球蛋白的含量。

发酵料中的益生菌也是良好的免疫激活剂，能有效提高干扰素和
巨噬细胞的活性，并且通过产生非特异性免疫调节因子等激发机体免疫功能，增强机体免疫力。

乳酸杆菌、芽孢杆菌等在肠道黏膜表面定植后，还可以分泌一些抗菌物质，增强对鱼类的防御
能力，鱼类的消化道黏膜内定植着大量的共生微生物，他们形成复杂的群落菌丛，分泌一些抗
菌性物质，可以有效地防止外源性病原菌的定植和扩增。

乳杆菌等通过产生细菌素、过氧化氢
和乳酸等有机酸抑制其它微生物的生长，进而降低鱼类发病的概率。

3.发酵料对鱼体消化吸收的影响
鱼类肠道中的食物，很大一部分是在微生物的帮助下分解吸收的，正常情况下，肠道中的
酶系统是不完全的，特别在鱼类的幼鱼阶段，而乳杆菌、酵母菌和芽孢杆菌等的存在正好可以
弥补这些酶系统的缺陷，乳杆菌、酵母菌和芽孢杆菌等可以合成一些天然食物中匮乏，且鱼自
身无法合成的一些酶和维生素等必须的生长因子，促进鱼类的生长发育，乳杆菌、酵母菌和芽
孢杆菌等可以产生的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶等，这些酶在鱼类的消化吸收具过程
中起到了积极作用。

因此，使用发酵料可以在一定程度上增加鱼类的长势，降低饵料系数，从
而降低养殖成本。

发酵料可以调节水质和防控疾病，而没有药物残留问题，且对人体没有副作用，对健康生
态养殖具有极其重要的意义。

发酵料不仅可以调节养殖水体的环境，使养殖水域的生态结构趋
向健康化，还能抑制水体中病原微生物的生长繁殖，提高鱼虾的免疫力，使养殖向着减抗、无
抗的方向发展。

逐渐减少水产养殖对养殖水域环境的污染，最终实现对水产养殖业的可持续发
展。

因此，发酵料在水产养殖业的可持续发展进程中必将有着不可估量的发展前景，能够大大增加水产养殖业的经济效益、生态效益和社会效益。

（通联：224151，上海市海丰水产养殖有限公司，江苏盐城电话：173********）。